2015/02/25

La Colombe Torrefaction (Fishtown, Philaelphia)




La Colombe Torrefaction

雖然以前已經提過這家店好幾次了(1, 2, 3, 4

不過既然來了他的出生地, Philadelphia 自然要來這裡看看

雖然La Colombe 在台灣名氣比不上藍瓶子 Blue Bottle(好像連GQ 都來湊熱鬧了)
不過我覺得La Colombe 也是個不可小覷的極速擴張的店家

老闆不但在南極破了金氏世界紀錄,在 National Geography Channel 有自己的program
最近也弄到好幾個的million的資金,準備大舉擴張~

(他們家老闆Todd Carmichael 去年 2014 美國杯自己下場,還拿了個手沖第二名)
嘖嘖,厲害呀,沒幾家大店的老闆自己下來玩的
(今年 2015 美國杯側冠軍也是他們家出來的)

扯遠了

上面照片有個趣的地方在他的手沖豆單(Hand poured)
最下面的Kenya Yara 價格已經和中間的 Panama Gesha 平起平坐了
那天看到的時候感覺是『嘖嘖,Kenya 現在這麼貴啦』

以前對 La Colombe 的印象主要在
老闆很會發現奇怪的豆子,還有會推出可以宣傳的咖啡豆
例如和大叔臉 Leonardo DiCaprio 一起推出的  Haiti 豆子(海地大地震 慈善豆)
或是泰國,尼泊爾這些地方,他都能發現豆子
等哪天有人告訴我台灣豆出現在東岸
我一定立刻猜是 La Colombe 引進的


抱怨歸抱怨
看了這幾支豆子的介紹還是忍不住點了兩杯


這天試了 Zambia (處理方式叫 Mbuni or, dried-on-the-tree)
還有Kenya Yara(Washed and Double Fermented)

兩支處理方式都很有趣的,尤其是double fermented,好少見
忍不住都點了

Zambia SO espresso,說真的,掌握不到它的特色.就像典型這家店的 espresso

而肯亞 Yara 就非常非常的水果,葡萄柚,血橙,帶一點點羊騷味,喝完之後舌根甜滋滋的
是支不錯的肯亞





根據咖啡之神的神諭:

這支 Kenya Yara 很有興趣,聽描述簡直是水洗與日曬的混合體!真是相當特別的豆子

還有 Mbuni 一般常見在Yemen和Brazil
他們會用這種折枝卻不摘的手法,通常甜度會提高但亮度卻降低。

(或說前幾天還發現了在印尼 Bali 的豆子採用Mbuni這種手法,感覺咖啡的文化的擴展,慢慢的把很多東西,越變越有趣了)





La Colombe 除了咖啡越來越好之外

(以前只覺得他們咖啡選豆特別,但是現在越來越好
這陣子開始出現了 Hacienda La Esmeralda, NINETY LUS PERCI 這些豆子了 -去年跟他們家吧台手玩耍的時候才試了樣品豆,今年已經上架了,厲害呀)

它還有一個有趣的特徵

就是店一定很漂亮

先不提每家分店一定有個特別的收藏
(Chicago Randolph 的骨董 Vittoria烘焙機 1923, Chicago Wicker Park 的 SteamPunk, Philadelphia Penn Sq 之前有檯 Faema E61, 然後 這家 Fishertown 有檯 1951 年的 La PAVONI 拉把機)-是在收集龍珠嗎 XD

有機會到La Colombe 看看,會發現他們家的桌椅真的都是花工夫打造的
五十肩笨蛋第一次到 La Colombe 也很驚訝他們的桌椅
這都是時間,金錢,和品味的堆積
(對了 Ralph's Coffee Shop NYC 5, 也是跟他們家合作的

看到 Todd Carmichael 的人生歷程
可以想像是個有辦法把想法實踐的厲害人物
這樣的人要認真面對咖啡這個世界
對我們咖啡狂熱份子來說,是個很棒很開心的好消息

也希望他能在某個世界不知名的角落
發現更多美味的咖啡
讓我們可以好好的享受,來自世界各地的滋味