也許是習慣了 （類似茶文化）的淺焙咖啡
我偏好 淡雅幽香的豆子
雖然起源於芝加哥的 Intelligentsia 是 Third wave Coffee 的提倡者之一
（Third Wave Coffee include direct trade coffee, high-quality beans, single-origin coffee (as opposed to blends), lighter roasts of the beans, and latte art. It also sometimes includes naked portafilters, and revivals of alternative methods of coffee preparation）
但是這裡的咖啡對我來說，還是太重，太強烈了一些
（還有太單純了一些，強烈的味道常常會遮蔽掉微小纖細的風味）
每每咖啡一入口
腦子就浮出朋友喜歡用來形容美國文化的『簡單粗暴』
偶爾店家烘焙失手 產生的淺焙咖啡
就變成我常常光顧的主因
直到這一批喝完，咖啡回歸『正常』
困擾嗎？
搖頭，
來了異國不就是為了參與，理解這裡的文化嗎？
不然待在國外的樂趣不就沒了！
雖然這麼說
但是還是希望能找到一個方式
讓我能更好的去喜歡這裡的咖啡
這天在這裡發現了很喜歡的咖啡
所以忍不住記錄下來
（很妙，最近喝到很喜歡的咖啡，幾乎都是在這裡）
咖啡是之前提過的 Ethiopia Yirgacheffee Wote
官方描寫：The aroma of this coffee sets the stage for a beautiful and nuanced ride with sweet and tart muscat grape mixed with toasted hazelnuts. While the coffee is hot, it fills your mouth with the same sensation as orchid oolong tea, bold florals balanced but slight tannins and a meyer lemon acidity that sparkles in your cheeks. Jasmine and lilac open up as the the coffee begins to cool and honeydew and canary melon sweetness coat your tongue while bits of bergamot and grapefruit zest float around your nasal cavity. As the cups cools further, bright sun warmed peach and jasmine become center stage and vetiver sits cal my at the base of the sparkling acidity. The finish sings with white peach, basswood honey, jasmine and raw cocoa.
雖然寫很複雜，但我喝的感覺
基本上就是 酸；從頭酸到尾（是的，會隨著降溫讓你想起不同的水果，但本質就是酸）
配合丹寧，讓他對口腔有刺激感
另外有些花香，有些堅果，有些可可豆，有水洗豆的發酵（烏龍茶）
是好喝，但是不到驚艷！
這天看天氣炎熱
吧台手問我想不想試試 Ice Coffee
雖然對冰咖啡沒有好印象（太多冰咖啡是 pre-brew 的）
但是身為 什麼都可以試試的貓先生當然說 好！
結果，
中獎了！
咖啡一入口，就坐不下來
走著，輟吸，坐下，站起來，用舌頭，用鼻子，摩擦
好像想以一百種姿勢品嘗它一樣坐不下來
直到喝完最後一滴
加入清水
再回味一次
這杯咖啡基本上是以Chemex 手沖為基本
在底部收集腔放入冰塊
對手沖萃取出來的咖啡作直接的冰鎮
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杯子裡味道一層層的被挖掘出來
由 Bright acidity -> Grapefruit juicy -> Honey, hazelnuts -> Ginger + Flower (Jasmine)
每一層都很清晰，漂亮
像舞蹈家一樣，姿態萬千多變，但是不會混雜
思考了一下
也難怪我會喜歡
讓咖啡表現的更接近我喜好的味道
偏冷的溫度，讓舌頭可以正常工作
細細去尋找 棕紫色液體裡所擁有的
另外不像冰滴（冰水萃取 基本上芬芳物比較少，加上長時間發酵，味道本質不太一樣了）
利用熱水手沖出來的芬芳香氣及時被降溫，鎖進咖啡裡
想想
小時候喝的飲品裡
只有細緻的茶 是熱飲
至於像果汁，汽水這些厚重粘膩的東西 都是冷飲，或是冰飲
（熱的 Lemonade 應該很難入口吧！）
也許美國這裡『簡單粗暴』的咖啡
藉由簡單的修飾，也可以讓我欣賞他的美好
小小的冒險
隨然常是讓人頭昏腦脹的下場
但是，偶爾
打開新世界的窗戶，是出乎意料的快樂
.
