Esmeralda Geisha 2015 Auction lot. 8 by Cafe Coffee Sweet




Esmeralda Geisha 2015 Auction lot. 8 -Cafe Coffee Sweet

2015 August 21

dry: floral, black tea! fermentation (vinegar/sot sauce)
grind -1: floral, fermentation


Hot: floral, sweet, bright -after sugar sweet
cool: bright -> lemon, can sugar sweet

尾巴綿綿不絕的甘蔗甜
香氣吸引了好幾隻果蠅!原來家裡有這玩意!?
好奇妙的豆子,第一沖就有這樣的實力再多試幾沖

溫度越低,咖啡越明亮到最後變成檸檬

2015 September 3rd

grind -2: 88ºC pour-over

熱水一下去,冒出介於綠茶跟烏龍茶之間的氣味
入口,綠茶,柑橘,還是一樣好甜 can sugar
溫度下降,酸味開始佔據杯子,黃檸檬

不知道是不是豆子在慢慢氧化,
今天的Geisha 有意思
把刻度調細一格,核心的味道竟然轉變了
由芬芳的花轉變成茶

第一次整杯 Geisha 喝著感覺像某些 official note 所形容的
green tea, lemon, sugar.
最後杯底,殘留著一滴濃郁的花蜜
高舉著杯子
又是期待又是不捨
咖啡慢慢地流進了口中

姍姍來遲的果蠅
繞著杯沿
和我分享這濃郁異香的淺棕色液體
感謝這來自故鄉的美好


Brazil Pinheirinho -Kaffe 1668, & Ethiopia Kochere, Colombia El Paraiso -Joe, NYC



Kaffe 1668 - Brazil Pinheirinho

狂賀,本blog 第一篇 Brazil 的豆子

雖然Kaffee 1668 官網沒找到這隻豆子
但是在 collaborative 找到了.
基於 Kaffee (Swedish) 和 collaborative (Norway) 的同源性
想是來自同一個農場的豆子

基本資料:
Farm: Pinheirinho
Region: Carmo de Minas
Altitude (masl): 1056-1140
Varieties: Yellow Icatu ,Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia 

Processes: Naturals

cook by steampunk!

超級燙!!!,soup~(懷念的淺培風)
bright, bitter.
似乎是典型  Carmo de Minas 這個低海拔區域的巴西豆
Medium body, cocoa, light acidity, and slight sweet~

猜測是金屬濾網? 渣渣多,東西多多,分析不能
喝著好像在 cupping LOL


讀著 collaborative 關於 Pinheirinho 的故事
這杯咖啡,除了微微的苦,淡淡的甜
背後似乎多了點人的味道




對了這天還喝到了 Joe 的兩支豆子(有朋友在真好)

1. Ethiopia Kochere 
- Yirga Cheffe:  

花!!超甜!!橘子~

記得將近兩年前
帶朋友到 Intelligentsia 
讓他第一次嘗試了單品咖啡
那一年的 Kochere 有著玫瑰花的味道
兩年後這個朋友在聊天裡依然對這支咖啡念念不忘



2. Colombia El Paraiso
- Huila 

燻,煙?、淡羅布、胡椒?

Huila, 今年 COE 31支 哥倫比亞裡,有19支出自這個南邊的產區
雖然如此高評價

貓先生還是不喜歡這裡的豆子

翻了翻兩年多前寫的 coffee note (ref)
在  Minneapolis 的 Black Sheep 也嘗試了這個產區的咖啡
當時寫下 “略帶油味的咖啡水,尾巴有一點微微的煙薰


對比這天寫下的咖啡筆記
看來當時對 Black sheep 的評價錯誤了
這裡的咖啡本來就這樣

看看 Huila 在 COE 的強勢表象
我想這種咖啡也有屬於它的粉絲吧

enjoy what you like :)



Mexico Chiapas -United by Blue

Mexico Chiapas -United by Blue



一入口:nut! tart!
降溫:light body, acidity.不過鼻子有些robusta,怪 

有趣的是查了這個區域的咖啡發現 

“ Chiapas coffee is grown in the southern state of Chiapas and distinguished for its light, delicate flavor and rich, brisk acidity with a light to medium body. ”

這咖啡是按照這個 instruction 做出來的吧!

不過一直到尾巴,還是找不到 office note 形容的  chocolate
不過溫度越低,所謂的 brisk acidity 越明顯

有些像 Guatemala 的豆子