Ethiopia Adado “Good Fooa Award 2016" - Square One Coffee



這天參加完鄰居的聚會
跑到咖啡店來準備實驗室工作的事

拜訪 Square One Coffee 在去年底開的新店(Center city)
店內風格維持著和南邊費城一號店一樣的特色
黃色 La Marzocco GB/5 Chmex, 還有 Mahlkoenig 兩台(一號店好像有台EK43?)
黃色大色塊簡單裝潢,中央大桌子,還有需多可以充電的小桌子

不一樣的地方大概是有 Askinosie 的巧克力(這玩意反而在咖啡店比較容易看到,原因不明)還有就是人不會多到太誇張.

咖啡一樣裝在厚玻璃
讓你可以欣賞咖啡的顏色又不怕降溫太快
預熱過的厚陶杯也很貼心(雖然有點燙手)
比起南邊 這裏的 bariste 也比較親切(可能沒有太忙吧)
感覺這裡不錯



這天點了 Ethiopia Adado pour over
去年年中就知道這支豆子,還知道他拿下了 2016 Good Food Award.
不過一直到現在才有機會品嚐~這裏不錯
『記得以前喝過 Ethiopia Idido 不知道為什麼這個國家咖啡合作社名字喜歡長這樣?』

Ethiopia Adado

some info: 
Farm: Gedeo highlands, Yirgacheffee
Adado cooperation
Variety: heirloom
Altitude: 2000-2350 MSL
Processing: fully washed -All fertilization and pest control is carried out using traditional, organic methods- no artificial or chemical products are used. 

Aaron's tasting note:

Aroma: super floral! fruity. 
super floral!!!

body - clean
flavor: very tea, sweet
acidity: lemon like acidity

over all: 甜花汁

相當不錯的咖啡
從頭『花』到最後一滴.雖然看到有人用 perfume 這個字眼形容.但是還是覺得沒有這麼誇張.強烈但是不霸道.輕柔的讓人愛不釋手.酸的質感也很細緻,像黃檸檬,不會強烈的破壞平衡,另外水果味加上苦後帶甜,在官方 note 用peach tea 形容.不過我覺得這兩個應該要分開寫.一般 peach tea 的甜太強烈了

另外:這兩天喝咖啡寫下的 tasting note 總是和官方的 tasting note 好吻合
是因為有乖乖吃飯,所以舌頭變正常了嗎? lol

Official tasting Note:

This coffee presents highly complex, well-structured flavors and acidity. The aroma carries floral hints of rose and jasmine, with notes of lemon zest, sweet peach, and black tea in the cup.

確實是一杯值得 Good food award honor 的好咖啡!


Majestic Café, Rota do Chá - Porto, Portugal


Majestic Café:

一家在波爾圖超級有名的咖啡(?)店,所有提到 Porto + coffee 的文章都一定會提到這裡!
傳說中,這裡是羅琳在寫作時哈利波特會流連的地方.雖然在這個城市(除了porto 酒之外)只要和哈利波特作者扯上關係的店都人潮蜂擁.但是這間店還超越了這點!
其實除了羅琳的傳說之外,Majestic Café 也是一家常常被選為世界最美的咖啡店.
開業於 1921 年,記得這時候也是 Art Neuvou 發展旺盛的時期.

我覺得比較誇張的是 1/1 明明是公休,還是一堆遊客在這家店門口,拍紀念照.
(是有多喜歡哈利波特呀??)
根據公告,1/2 有開門
一早盪去瞧瞧


握的媽媽咪呀~開店沒多久,就人山人海,
馬上轉身走人
花機票錢在異國觀光客店玩人擠人,實在太蠢了

在街上慢慢走著
看這滿滿的倒閉商店加上滿街的 Mercedes taxi 
心中納悶著這個城市到底經濟是好是壞??
搞不懂~


走了一個上午

發現了一家有 Probat 的咖啡店
可惜,整個 new year holiday 都不會開店,無緣

好像很厲害的普洱

另外發現了一家很不錯的茶店 Rota do Chá,
提供著來自全世界各地的茶,除了常見的 錫蘭,阿薩姆,日本之外
這裏還有來自台灣,非洲,普洱,龍井,甚至有葡屬亞速群島的茶葉
在美國好像也沒有這麼完整的ㄔㄚ
老闆一開始還蠻熱情的,後來慢慢冷了下來
(不知道為什麼,這個國家的人常常讓我有這樣的感覺 LOL)

1/2 天氣不錯 

最後繞了一大圈
回到了 Majestic Café 的門口.嘿,人竟然少了不少
反正這個城市沒什麼可以去的地方
慢慢排著隊,偶爾還是像個正常的觀光客還是不錯~

等了十多分鐘,被引導到一個雙人桌子
看著菜單
直接跳過常見的espresso, cappuccino 之類的咖啡飲品
點了一個從來沒試過的 Bombom coffee <這是啥??>
問服務生這是什麼?服務生很努力用著不熟悉的英文,跟我解釋了這個是煉乳,espresso 加上 whipper creem.

查了Coffee Wiki,  CAFÉ BOMBÓN 是起源與 Valencia Spain 的一種喝法.除了起源處Spain 之外,這種喝法也廣受南亞歡迎(Singapore, Malasıya, Thailand).看來除了重視 Single Origin 的 Third wave coffee,傳統咖啡其實也有需多可以探索的地方!
另外還點了基礎的 bologna pasta 填填肚子



離開時對 Majestic Café 留下的印象相當不錯

不管是店裡 Art Neuvor 的裝潢
雖然依葡萄牙來說有些高,但是基本和芝加哥差不多的價格
而且這裏的服務人員都是值得一顆星的專業
不管是挺著身子引導你進入人多到要爆炸的店裡
幫助你理解這間店的食物時的努里
還有莊重整備桌子的態度
甚至在忙到團團轉得時候依然滿臉微笑的回應客人的奇怪要求
我覺得這間店的服務人員,都值得為自己驕傲~

開心的客人,是服務生的榮耀


Porto 雖然小小的有些無聊
但是個漂亮的城市


Rwanda Kanzu -ReAnimator coffee


Rwanda Kanzu -ReAnimator coffee

Aaron Tasting Notes:


熱:苦,酸
降溫:清涼,酸.有種啤酒的感覺.(不知道是不是 Boubon? 這隻水洗會給我這種感覺)
最後有一些熟成水果的味道

official Tasting Notes: 
1. Dark Honey, Candied Lime Acidity, Cocoa
2. mint, cocoa, lime acidity, juicy, sparking 

有意思:
1. 不知道為什麼,網站上的 tasting note 和袋子上不一樣
2. 還有就是袋子上的 tasting note (2) 跟我自己的 note 好一致
mint -> 清涼,一直出現的酸 lime acidity
3. 而且品種果然是 boubon,看來我的舌頭越來越熟悉費城的咖啡了~

Some detail:
Rwanda Kivu Kanzu
Region: Rwanda, Western, Lake Region, Nyamasheke, Kanzu washing station.
Altitude: ~2000 masl
Processing: Fully washed and dried on raised beds

Kanzu 是個位於 Rwanda西邊被山環繞的區域.周邊小農把咖啡送到這 Kanzu Wash station 處理再銷售出區.處理廠於2012 轉手到 Kenya 的 咖啡公司 C. Dorman of Nairobi. 也因為這樣處理過程中有著肯亞的基因.(r可喜的是,這幾年可以看到周邊小農和處理廠都再提高自己的技術/品質.咖啡的供應也穩定了起來~ 可喜可賀,可喜可賀

ref2. Red Fox 有很多好看的照片