modcup coffee company (Jersey City, NJ)




Modcup Coffee company 
正對著水岸公園的小小咖啡吧

不知道該算大紐約區的咖啡店還是紐澤西的?
既然沒辦法決定,就用地址吧~

La Marzocco Linea, V60 pour-over, Syphon, Chemex pour-over, Cold-brew, and Aeropress. 

想的到的沖煮方式,應有盡有
而且只要你有興趣,吧台手都會煮給你

很明顯
兩位吧台手都是音樂愛好人
整家店滿滿的音樂裝飾
還看到音樂人,拿著自己的黑膠來問能不能換咖啡,好玩
(說不定,小鬍子老闆在的話會說:好!LOL)
可惜不懂,不然看吧台手一號和一堆音樂人開心的聊天
實在想湊熱鬧


不過沒關係
貓先生和另一位吧台手 Justin 聊咖啡很開心

問了要什麼煮法
答: Pour-over Bali (亞洲豆喝了這麼多,第一次看到巴里島的豆子,真想試試)
回曰:no, 那支不好.你還是喝 RWANDA的 pour-over 吧
答:喔,好,that's work for me.
(心中OS: 咦?說自己店裡最貴的豆子不好.沒問題嗎??)

不過還是喜歡聽有主張的吧台手,他們常常最知道今天的咖啡狀況

沖好,開心的拿過來
還提醒了,慢慢喝,要記得品嘗降溫後的咖啡

嗯嗯,這傢伙挺懂得嘛

溫度有些高.燙舌
是明顯有body的果汁(濃厚到像有果粒的果汁)明亮,甜
降溫後慢慢出現了點果醋的酸香

確實是支不錯的咖啡



和 Justin 交換了點咖啡情報
討論了 Lactic fermentation 是怎麼樣的處理法
再問了Justin 有出 Syphon嗎?



回應態度看來是
平常不用這個,花時間
但是今天既然被問起了,就來弄吧~

又問了要哪支
答:Bali
回曰:No, 你還是喝這支 Colombia Syphon 吧
好...... 交給你了

嗯,火上的有些猛,手法強烈了些,(說不定我可以做得更好 =Φ౪Φ=
(老子可是台灣出生的,牛奶都是用 Syphon 煮的) 

咖啡主體為 酸,甜,帶著 pineapple 的味道,有意思
Justin 本來還想做支 Aeropress 的Bali 
但是我有些攝取過量了~

只好推到下一次

離開的時候提醒開車回 Philly 要小心
還有下次再來喔

當然!



在 王子屯 Princeton 找不到好店時,本來還想放棄了
(看看 NJ州長,也許有 Starbucks 就該感謝了,還挑 XD)
覺得 Jersey City 這小城市,是個好好可以發覺的寶庫,有時間再來這裡探索
終於在 New Jersey 找到喜歡的咖啡店
這一天的咖啡運,滿分

La Colombe Torrefaction (Fishtown, Philaelphia)




La Colombe Torrefaction

雖然以前已經提過這家店好幾次了(1, 2, 3, 4

不過既然來了他的出生地, Philadelphia 自然要來這裡看看

雖然La Colombe 在台灣名氣比不上藍瓶子 Blue Bottle(好像連GQ 都來湊熱鬧了)
不過我覺得La Colombe 也是個不可小覷的極速擴張的店家

老闆不但在南極破了金氏世界紀錄,在 National Geography Channel 有自己的program
最近也弄到好幾個的million的資金,準備大舉擴張~

(他們家老闆Todd Carmichael 去年 2014 美國杯自己下場,還拿了個手沖第二名)
嘖嘖,厲害呀,沒幾家大店的老闆自己下來玩的
(今年 2015 美國杯側冠軍也是他們家出來的)

扯遠了

上面照片有個趣的地方在他的手沖豆單(Hand poured)
最下面的Kenya Yara 價格已經和中間的 Panama Gesha 平起平坐了
那天看到的時候感覺是『嘖嘖,Kenya 現在這麼貴啦』

以前對 La Colombe 的印象主要在
老闆很會發現奇怪的豆子,還有會推出可以宣傳的咖啡豆
例如和大叔臉 Leonardo DiCaprio 一起推出的  Haiti 豆子(海地大地震 慈善豆)
或是泰國,尼泊爾這些地方,他都能發現豆子
等哪天有人告訴我台灣豆出現在東岸
我一定立刻猜是 La Colombe 引進的


抱怨歸抱怨
看了這幾支豆子的介紹還是忍不住點了兩杯


這天試了 Zambia (處理方式叫 Mbuni or, dried-on-the-tree)
還有Kenya Yara(Washed and Double Fermented)

兩支處理方式都很有趣的,尤其是double fermented,好少見
忍不住都點了

Zambia SO espresso,說真的,掌握不到它的特色.就像典型這家店的 espresso

而肯亞 Yara 就非常非常的水果,葡萄柚,血橙,帶一點點羊騷味,喝完之後舌根甜滋滋的
是支不錯的肯亞





根據咖啡之神的神諭:

這支 Kenya Yara 很有興趣,聽描述簡直是水洗與日曬的混合體!真是相當特別的豆子

還有 Mbuni 一般常見在Yemen和Brazil
他們會用這種折枝卻不摘的手法,通常甜度會提高但亮度卻降低。

(或說前幾天還發現了在印尼 Bali 的豆子採用Mbuni這種手法,感覺咖啡的文化的擴展,慢慢的把很多東西,越變越有趣了)





La Colombe 除了咖啡越來越好之外

(以前只覺得他們咖啡選豆特別,但是現在越來越好
這陣子開始出現了 Hacienda La Esmeralda, NINETY LUS PERCI 這些豆子了 -去年跟他們家吧台手玩耍的時候才試了樣品豆,今年已經上架了,厲害呀)

它還有一個有趣的特徵

就是店一定很漂亮

先不提每家分店一定有個特別的收藏
(Chicago Randolph 的骨董 Vittoria烘焙機 1923, Chicago Wicker Park 的 SteamPunk, Philadelphia Penn Sq 之前有檯 Faema E61, 然後 這家 Fishertown 有檯 1951 年的 La PAVONI 拉把機)-是在收集龍珠嗎 XD

有機會到La Colombe 看看,會發現他們家的桌椅真的都是花工夫打造的
五十肩笨蛋第一次到 La Colombe 也很驚訝他們的桌椅
這都是時間,金錢,和品味的堆積
(對了 Ralph's Coffee Shop NYC 5, 也是跟他們家合作的

看到 Todd Carmichael 的人生歷程
可以想像是個有辦法把想法實踐的厲害人物
這樣的人要認真面對咖啡這個世界
對我們咖啡狂熱份子來說,是個很棒很開心的好消息

也希望他能在某個世界不知名的角落
發現更多美味的咖啡
讓我們可以好好的享受,來自世界各地的滋味

Balconi coffee company (Sawtelle, Los Angeles)


Balconi coffee company

LM Linear 3 groups. Mahlkonig

Kalita P600, 小飛鷹

日本吧台手開在日本人聚集的區域
整家店充滿著濃濃的日本味

除了大陣仗一整排的 Syphon 壺
還看到了 P600 銅壺
來美國之後,除了自己手上這支,還是第一次看到
另外竟然有小飛鷹(應該沒看錯吧??)

很棒的地方
不管是 Google, FB, yelp, 或是 Foursquare 都是接近滿分的評論
貓先生也是很喜歡這裡
和 Blacktop 並列這次拜訪 LA最喜歡的咖啡店

不同的是 Balconi 是懷念的東方風格,像是讓人懷念的溫柔亞洲女孩
而 Blacktop 是新潮的西岸感覺,像是讓人充滿陽光熱力的西方女孩
兩個都很讓人興奮 喜歡

點了兩支咖啡

Syphon: Panama Elida estate
好懷念的豆子,在台灣就喝過了
味道帶著,淡淡的sweet strawberry, cookies, sweet, tea! (with Cooky)



另一隻是

restritto: 
聞著: fruity, acidity, cookies, and sweet. 
入口: acidity!! fermentation.





Balconi 確實是一家很讓貓先生喜歡的咖啡店
整家店從站在門口到喝完最後一滴咖啡,到帶上門離開
都讓我有著開心的感覺

這裡也是我到 LA 一定會在拜訪的地方

Reanimator Coffee ( Kensington, Philadelphia)


Synesso 2 groups, Mahlkonig
V60, EK43

這天拜訪了位於 Kensington 的
 Reanimator 的烘培場~
官網說是 
a refurbished factory and will house our roasting operations, training center, a full cafe and our offices.
不知道以前是用來幹嘛的?

巨大的地方
應該可以塞下上百人吧?
所有東西,
冰箱,吧台,桌椅在這裡都看起來小小的
還有將近一半的空間
好像不知道要幹嘛,只是隔開著

這裡只有公斤級的 Probat 感覺剛剛好~




點了 RWANDA RUBENGERA pour over

位於 Rwanda 西部的 Rubengera 緊靠著 Lake Kivu
記得以前 Intelligentsia 官網有提過 Kivu 週邊 
因為戰亂跟難民,曾經非常不穩定
現在連咖啡都已經生長好外銷了,看來已經穩定了三五年

雖然沒有喝到解釋上的 lavender
但是其他的風味 Brown Sugar, Floral, Juicy Citrus Acidity, 都好清晰
尤其是 Brown Sugar
是一支甜的牙齒要掉下來的咖啡
一樣是甜
有的甜味像走進古老的糖廠而有些像聞著太妃糖
個人偏好糖廠,而這支是第二種
簡單粗暴,簡單粗暴好喝

杯子材質奇妙,厚釉瓷器,摸著感覺溫潤

在 philly 慢慢發現到幾家喜歡的咖啡店
讓我在寒冷的冬天還有動力去探索這個古老而美麗的城市
感覺很開心.


Rival Bros Coffee (Rittenhouse Square, Philadelphia)


La Marzocco GB/5 2 groups
外測漆成黑色,記得紐約第九街附近也有家店也漆稱這樣

在一個城市尋找有趣的咖啡店的時候,總是有那麼幾家店會被提起
芝加哥有 Ipsento, Wornhole, Gaslight, Metropolis, Bowtruss, coffee street, etc.
費城這有 Ultimo, One square, La Colombe, Hub, Elixr, ReAnimator, 還有 Rival Bros.

雖然不太清楚這家店的歷史
但他們的起點似乎是街邊的餐車
不同於芝加哥(不太看得到這玩意),或紐約(餐車好像有某種連鎖店的氣氛)
費城的餐車相當相當的普及
尤其是 University city 這裡
餐車讓人有個成本較低而且流動性較高的方式,將自己的想法創意投入市場實驗
個人滿喜歡這個玩法的

雖然還是搞不清楚為什麼
但是費城的人們很明顯的喜歡這家店
在 Google, FB, 和 Yelp 都接近滿分的評價,真的有些不可思議

這天點了
Single Origin espresso, Limu Natural Ethiopia
好久沒看的 Limu 的豆子了,應該有一年以上了吧!?
是杯強力水果炸彈,可惜舌根苦味重了些


Caffe Luxxe (Santa Monica, LA)



Caffe Luxxe
Synesso 2 groups

一家相當奇妙的咖啡店
不記得是看到哪裡的報導,所以知道這家店
但是剛好想去 Santa Monica 看看 route 66 的終點(始於芝加哥)
順便來瞧瞧



一進門的第一個感覺是
『哇~~好富喔~』『裝潢好好』這樣的感覺

雖然自稱是 An Artisanal Expression 
不過對於 espresso  倒是沒有留下什麼深刻的印象
印象口腔有一點巧克力

這裡還有另一個很妙的地方
是他的 Wikipedia 頁面
點進去的一瞬間,會一為自己在看某個傳奇的咖啡店
但是細讀內容之後,會發現都是些不大不小的瑣事
(像是老闆是USC 之類的~

雖然這裡咖啡不太有趣
但是 croissant 的果醬蠻好吃的~
太陽很耀眼,腳踏車很多,店裝潢很有臺北信義區的感覺
還有個很氣派的 Wiki 頁面
這是我對這裡留下的奇妙印象~






Ox Coffee (Queen Village Philadelphia)


La Marzocco GB/5 2 groups
Mazzer


藝術活動活躍的區域
街角還看到有人賣著 Art Nouveau 的東西
看著 Tiffany lamps 由口水~

這個區域到處都小小的
小小的街
小小的店
沿牆桌子細細的

現在坐著的木板凳下面就是暖氣
是做一夜干的好所在。

這裡的人們都好開心呀
好幾對父母推著小寶寶來這裡買咖啡
雖然多的有些異常
(一個小時6對,是兼營托兒所嗎XD)

點了 Drip coffee
Stumptown. Kenya Kangunu 
Pomegranate, 微甜(cane sugar)
小缺點, Stumptown好像總是貴了一些
不過咖啡還不錯 :)

心情和肩膀都好好的放鬆了下來
喜歡這裡