Lancaster PA -Passenger Coffee, Square One, and Central Market



Lancaster PA,

第一次把目光投向這個城市

是因為查詢了  Square One 這家咖啡店的故事 (R1)
這間起始於Lancaster的咖啡
這幾年每年贏得 Good Food Award 金牌

2014 Square One Coffee, Guatemala Acatenango, Pennsylvania
2015 Square One Coffee, Ethiopia Kore Kochore, Pennsylvania
2016 Square One Coffee, Ethiopia Yirgacheffe Adado, Pennsylvania


實在很厲害

接著是
常常在裡面休息的店家 HubBub <University city>
引進了神秘咖啡來源 Passenger Coffee 
嘗試了三次 pour over 每一支都讓我嚇一跳的好喝 (R2 R3 R4)
一整個半夜在加油站遇見蘇格拉底的 fu~

上網查查
Passenger Coffee 也在這個城市!?
這是什麼詭異的地方?
預感這裡會像 
Madcap 所在的 Grand Rapids MI 或是 Thirty-thirty 的 Peoria IL
是個有意思的地方

這天趁著天氣放晴
拿起鑰匙一路向西邊衝


首先拜訪的是 Square One -Lancaster




不像Philly 的 Square On 由黃色統治了店裡的一切
Lancaster 的創始店看起來低調多了
安安靜靜的相合著這個古老城市的氣氛
不過基本上維持著和其他分店一致裝備 La Marzocco GB5, Mazzer, 
簡單的 Chemex pour-over system

不幸的,想嘗試的豆子沒了
店裡 Pour-over 只有 Rwanda Kivu(覺得最近喝了好多 Rwanda)
寫下了

明顯的草味,clean cool: acidity, beauty acidity
Acidity: fruity, sweet: 不明顯 body 微弱

雖然沒有太多驚喜
但這裡的展現大約合乎預期
而且感受到了小小的古老城市的美好



慢慢走在 Lancaster 
觀察到這裏街道的命名系統很好玩<不同於芝加哥用美國歷任總統命名街道>
這個城市的核心道路用了許多 King, Queen, Prince, Duke 之類的貴族稱謂
配上紅玫瑰 Lancaster 非常相合
不過為什麼 Prince 和 Queen 之間是beaver ???

查詢了 Wiki 
還發現了這裏是第十五任總統 Buchanan 的故鄉
<記得在 Polk 之後的四任基本沒什麼人望,尤其是A. Lincoln 的前面兩任評價特別糟>
還有這裡竟然曾經是美國的首都!?(一天,September 27, 1777
美國歷史還有很多我可以挖掘的地方





接者跑進了 Lancaster Central Market
根據官方介紹,這裏是美國持續運作最古老的Market
不過不管歷史
這間market 本身就讓人很喜愛
分工明確的店家,各式各樣的“職人”提供著專業的當地產品
沒有一窩蜂搶著做最有利潤的商品
人又不會多到像 Philly Reading Terminal 那樣
讓人望門興嘆
每間小店都可以讓人駐足品玩,真不錯




進入就在市場旁邊的 Passenger Coffee 
一進去就覺得 “來對了!”
記得這樣的店常常被形容為 Nordic 北歐風



乾淨透明的空間,簡單而專業的商品
產品就是咖啡,茶和backries 
咖啡品項有十種,茶也有十多種,烘培產品也大約十種
簡單的產品線,但是每一項都挖掘到深處
專家開店就是這樣子才對

這家店的老闆之一
似乎之前在 Blue bottle 弄烘焙
和 Williamsburg 的Parlor Coffee 好像也有些關係
(就是那個有外星 espresso machine 的理髮店 R5
就像五十肩笨蛋說過的
『一個業界,圈子裡的人們好像有著千絲萬縷的關係網』
然後豆子來源是Red Fox. Coffee Shrub, 還有 Collaborative !!!
難怪品質這麼好!
<自從 Budin 不太供應咖啡之後,好難找這個等級的豆子>

店裡使用
LM Linear, Mahlkonig K30, automatic pour-over system, 搭配 Baratza 的磨豆機


這天在這裡最大的驚奇其實是他們的 drip coffee
一個沖煮出來,保存在保溫壺裡不知道到多久的咖啡
雖然一些芳香環的東西都已經不清晰了
但是那爽口的酸,水果和尾巴甜
品質可以直接挑戰許多店家的手沖,嘖嘖
<難怪咖啡之神說過,原始豆子品質是在太重要了>




還點了 Ethiopia Sidamo Gr.1 Single Origin espress.
寫下了
citric, black tea? 水洗的生豆腐味,某人說過像煮熟的熱橘子<我沒吃過煮熟的橘子 Orz>
不過完全不像 offical note Orz 
反而有點像隔壁棚的 Kenya <舌頭該剪掉了!>

而且味道也不像之前在 Hub Bub 的這支手沖,搞不懂?? (R6
尤其那個明顯的糖味完全沒有找到,完全搞不懂
不管怎麼樣
這杯咖啡還是讓人喝得很開心
是支滿分的咖啡
Passenger 也是一家100分級的咖啡店

Lancaster 則是一個神奇的城市


Colombia Agua-blanca, Passenger Coffee - Hub Bub


Colombia Agua-blanca
Aaron's note:
hot 草味、薇苦
乾淨俐落、清爽
:明亮 body:weak !! :不強烈,類似brown sugar
清爽果汁!
巧克力,苦甜、昆布一閃而逝
??

Officail info: (link
A supremely clean cup, milk chocolate, sweet almond and citrus cool to revel a delicate and complex herbal tea quality. Look for the citrus to become more complex as it cools - at first mingling with the herbal quality in a way that reminds one of hops, before cooling further and revealing a clear pineapple note. The cup is supported by a beautiful panella sweetness.

DOMINANT ATTRIBUTES:  Milk chocolate, Citrus, Sweet Almond
ALTITUDE:  1,850 - 2,000 masl
COUNTRY:  Colombia
ROCESSING:  Washed
REGION:  Pedregal
VARIETIES:  Caturra, Castillo


Agua-blanca,
大部份 ref 都說是 超級小的產區
位於 Pedregal 北邊
Passenger 形容得非常傳神
"If Cauca is similar to a state, and Pedregal a county, Agua Blanca would be a hamlet"

雖然官方 note 解釋這批豆子混到了 castillo
但不像之前在 Elixr 那樣喝到心悸,好哩加在,好哩加在
強烈同意, “supremely clean cup” !
清涼的感覺雖然強烈,但是自己覺得不到薄荷這種等級 

另外自己對這杯咖啡的理解
覺得非常像 coffee shrub 的這支 link
一直搞不定 colombia 的 origon 系統
但是靠這麼近的產區,接近的咖啡品種,同一個山脈,同樣的微氣候
味道相似好像也沒有很奇怪~

最近心得
早上咖啡店剛開門
店裡疲倦還沒有累積,也沒有太多客人讓吧台手忙得團團轉
常常 這時候的 pour-over 最好喝
前天 Reanimator 的 Colomba Gamboa
還有今天 Hub Bub 的 Colombia Agua-blanca 都是讓人開心的咖啡

咦!
突然發現,都是 colombia !?
難道 是最近的 colombia 不錯嗎??
再多找些試試


關於 2016 U.S. Barista Championship


2016 美國咖啡圈的大拜拜在幾天前於亞特蘭大 順利結束了~
看看結果有些想記錄在這裡的~

2016 U.S. Barista Championship Standings
1st Place: Lemuel Butler Counter Culture            North Carolina
2nd Place: Andrea Allen, Onyx Coffee Lab              Arkansas
3rd Place: Devin Chapman, La Colombe Coffee           Pennsylvania
4th Place: Samuel Lewontin, Everyman Espresso         New York
5th Place: Trevor Corlett, Madcap Coffee              Michigan
6th Place: Sam Schroeder, Olympia Coffee              Washington

首先 2016 USBC
Counter Cultre 隔了四年又再一次奪冠,可喜可賀,可喜可賀
不過前五名沒完全沒有西岸,東岸多多,
第一次看到 Arkansas 的選手
而且完全沒有加州的選手進入決賽圈,好像是USBC十年以來第一次看到

說起來這十年有進入決賽圈的
記錄有 
AK, CA, FL, HI, IL, KS, MD, MI, MO, NC, NV, NY, OR, PA, TX, WA, Washington DC, WI
共18個州
看來 U.S. Barista Championship 也不是那麼普及

2016 U.S. Brewers Cup Standings
1st Place: Todd Goldsworthy — Klatch Coffee           California
2nd Place: James Tooill — La Colombe Coffee           Pennsylvania
3rd Place: Alexander Choppin, Olympia Coffee          Washington
4th Place: Blair Smith, Augie’s Coffee                
California
5th Place: Erich Rosenberg, Novo Coffee               Colorado
6th Place: Justin Goodhart, Sweet Bloom Coffee        
Colorado

手沖賽第一名是 klatch 
不過比較想提我們家這裡的 La Colombe
記得他們老闆 Todd Carmichael 去年自己下場還拿了個前三名
看來La Colombe是像在這個比賽搞出了好成果
幫他們加油

2016 U.S. Roaster Championship Standings
1st PlaceTony Querio — Spyhouse Coffee                Minnesota
2nd Place: Kyle Belinger — Neat Coffee                
California
3rd Place: Eric Stone — Mudhouse Coffee Roasters      Virginia
4th Place: Austin Amento — Augie’s Coffee             
California
5th Place: Brandon Despain — Caffe Ibis               Utah
6th Place: James Spano — Cup to Cup Coffee Roasters   Georgia 

說起來最開心的
又有一些以前沒有注意的好咖啡店
可以去探險了
可喜可賀,可喜可賀