2012/08/29

Bridgeport Coffee (Bridgeport)


 

   

位於芝加哥Loop 南邊的BridgePort,原本屬於愛爾蘭移民聚集的工業區域,直到現在,這裡還是可以在路上發現,工廠用的鐵路橫越著。聽在這裡待比較久的朋友說過,Bridgeport 雖然在芝加哥南邊,但是治安比其他區域好,因為在這裡的義大利黑手黨曾經和黑人黑幫槍戰過,所以這個區域沒受過教育的人比較少,治安好一些。

在Bridgeport 還可以找到芝加哥最老的餐廳“Schaller's Pump” ,Schaller's Pump已經有125年的歷史了,位於 U.S. Cellular Field 附近是白襪隊球迷聚集的地方,這裡也是Bridgeport 出生的市長和民主黨的地盤,Schaller's 的對面就是一個民主黨服務處,每當白襪隊獲勝或是民主黨獲勝這裡就是大家聚集的好場所。(Bridgeport 盛產芝加哥市長,總共有五位芝加哥的市長是這裡出來的。通通是民主黨的,其實從1931年到現在的芝加哥市長都是民主黨)

座落在 32st 和 Morgan 的 Bridgeport Coffee 是位於芝加哥南邊的寶石。是在這裡很稀有會自己烘培的中型店家。在這裡喝到了Sumatra,Republic of Congo,這兩個從沒在美國看到的的豆子,尤其是 Congo,這隻豆子的產區位於 Rwanda 和 Congo 邊界的 Lake Kivu 上,在Rwanda 穩定下來不過十年而已,這個區域已經能生產好喝的咖啡豆了。這裡很適合想試試不同的豆子的咖啡玩家,或是在城南想找地方休息喝杯咖啡的人。



El Salvador Santa Josefita
巧克力,焦糖,胡椒,生草味

  • Name:Santa Josefita
  • Origin:El Salvador
  • Region:Apaneca-Ilamatepec Mountain Range
  • Farm: Santa Josefita
  • Varietal:Bourbon
  • Altitude: 1300 meters
  • Processing Method: Fully Washed and Sun Dried

Bridgeport coffee, chicago
3101 South Morgan Street Chicago, IL 60608
Mon-Fri 6 am - 9 pm
Sat 7 am - 9 pm , Sun 7 am - 8 pm


PUCH 來自Austria

2012/08/28

芝加哥快有新咖啡店 Gaslight Roasters (Logan Sq)

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消息來源,官網!

1. 在 Logan Square, Fullerton Ave上會有一間比預期大一些的烘焙廠。
2. gaslight 和 Wormhole 合作,兩家的烘焙塞在同一個空間。
3. Wormhole 將不再採用 Metropolis 的豆子,改成自己烘。
4. 這裡會有Cafe 形式的店家。





Le Colombe (Randolph St)


在我眼中、Randolph St 是芝加哥最有活力的區域。第一次到這樣的印象是

"好像紐約的 Chelsea! "

在城市發展初期、這裡雖然隔著州際公路不屬於Loop、但是距離又不會遠到不方便、所以很多Whole Sale Store、小工廠、修車廠出現在這裡、向城市提供服務和原料。也因為這樣、這裡的不動產價格偏低、這個特色吸引了一批年輕貧窮的藝術家、窩在loft裡揮灑自己的天份。


不過隨著城市發展、位於中心的繁華區域擴大、加上交通變得更便利(GreenLine Morgan Station這個春天、在Randolph 中心開始服務)到這裡晃盪已經不再像以前一樣麻煩!而原先聚集在這裡的藝術家們、不但變得更成熟,更以自己的生活方式 改變整個社群,引領著新事物的走向。Randolph St. 就是個這樣的地方。除了街頭上零立的Galleries,塗鴉之外,這裡有很多有趣的餐聽(例如 Girls and The Goat -Top Chef 贏家Izard,和 BOKA Restaurant Group 合作;  MOTO -目前唯一在芝加哥發現的分子廚藝;Black Bird,  Sepia 性價比極高的米其林一星餐廳,在Clinton 旁邊的Chicago French Market 可以吃到好吃的Pastries)來這裡走走,常常可以有意想不到的驚喜。Le Colombe 就是來這裡發現的驚喜:)

Le Colombe

這家咖啡店是我到芝加哥發現的第一個寶石,店裡有著好喝的Espresso,很好聊天的Barista,很好的裝潢氣氛,大大的窗戶讓你可以一邊休息一邊看著外面的天空。店裡雖然沒有在烘培豆子,但是放著一臺巨大的烘培機,很真實的提供專業咖啡店該有的氣息。店裡的意式機和Metropolis 一樣是 La Mazocco FB80(芝加哥常常看到這台機器,普及的像在台北看到GB5,之前還在Ch'ava看過這FB80的原型機,帥呆了!)Le Colombe 裡還有一臺 Faema E61,不過只有看他們家Barisat 玩耍的時候用過,基本上不用這台做咖啡


這裡的Pastries 也很好吃,吃過最喜歡的 Biscotti 就是在這裡,我認為好的Biscotti就要夠扎實,不能逃避做的像軟餅乾,徒有Biscotti的外型,用嘴巴可以感受到自己在和Biscotti決勝負;不過也不能硬到像啃樹枝,搞的滿口腔都是傷口,在這裡吃到的 Biscotti 就是這樣的東西,好吃!

順帶一提,這家店很妙 ,是少數在芝加哥沒有WiFi的咖啡店,不過他有一個小小的吧台,可以讓客人自己取用,溫水,涼水,和氣泡水!沒錯,氣泡水是隨你喝的。在品嘗Espresso之前先用 Sparkling Water 喚醒舌頭上的味蕾,再細細感覺今天的咖啡,看看來往的人群,天空。Le Colombe 就是這樣的好地方。

Le Colombe - WEST LOOP
955 West Randolph Street, Chicago, IL 60607
Mon-Fri 7 am - 7 pm ,  Sat-Sun 8 am - 7 pm

2012/08/22

BigShoulder Coffee (BlueLine- Chicago)

8/22

最近在芝加哥咖啡圈最有趣的新聞大概是兩家新店家的到來“BOW TRUSS” 和 “Big Shoulders Coffee‘ ,其中 BOW TRUSS 是之前 Noble Tree 的老闆新開設的烘豆店(這傢伙還和人合開了 Next Door Cafe),往北搬到Intelligentsia Broadway旁邊是要正式宣戰嗎?笑


扯遠了,今天趁著課程的空擋,跑到Big Shoulders Coffee  看看這邊還好嗎?這家店坐落在 Chicago Ave x Milwaukee Ave x Ogden Ave,有大大的窗漢有設計感的店面。要來這裡搭乘 Blue Line 到Chicago Station 一出站就是,相當方便。不過我必較喜歡坐 No.8 到Haldtel St. x Chicago Ave再慢慢走過來,一路上慢慢聞着麵包香,看著路邊的塗鴉和Vintage Poster 讓人放鬆期待今天的咖啡。Big Shoulders Coffee 填補了這個區域咖啡店的真空,在她的西邊有SwimCoffee, 北邊到Wrick Park 有 WormHole, 和 The Coffee Street, 往南邊有 Le Colombe, 和Jupiter Outpost。


走入店裡、可以看到一個大大的烘豆機、搭配老闆15年的烘豆經驗、BigShoulders在大芝加哥地區提供豆子給八個店家。在這裡我又一次看到了Strada和MAHLKÖNIG、現在開店硬體的等級越來越高、雖然花錢、不過這也是為了提供高水平穩定咖啡給客人。話說回來、在芝加哥還沒看過用Syphon的店家(勉強算例外的大概是用Syphon煮茶的Star Lounge Bar、笑)




Burundi Kirimiro (Clever Coffee Dripper)
Strong Acidity, Grapefruit flavor, Perfume Aroma, Tea (BlackTea -Pu'er tea) aftertaste, Clean Body.


Nut, Butter 
Ref. CoffeeShrub


Cupping Notes

This Kirimiro lot is a floral coffee with tremendous sweetness and fruit flavors. Perfumed aromatics like spiced apple cider or more basically put, mulling spice, set the tone in the dry fragrance. Caramel sweetness permeates the crust while the same sweet, baking spice notes a la clove or small spice appeared in the break. Malic acidity continues to dominate the cup profile with both red apple and juicy, crisp Asian pear flavors. The sweetness is more akin to tamarind and is even honeyed with the mouth feel having a rich, clarified butter texture. A deeper roast showed us much more of the toasted almond, caramel and cream notes with acidity more like hibiscus or rose. The finish is extremely clean and pleasantly dry like Assam tea. We pulled some really beautiful unblended espresso shots from it, loaded with dark berry, black currant and tea notes.

Big Shoulders Coffee Works
1105 W Chicago, Chicago, IL 60642
Mon-Fri 6 am - 7 pm
Sat 8 am - 5 pm , Sun 9 am - 5 pm

2012/08/21

Intelligentsia (Broadway)



8/21


Intelligentsia視為芝加哥最有影響力的咖啡店應該不為過。畢竟到目前為止、美國唯一在WBC (World Barista Championship) 拿過冠軍的Michael Phillip (2010) 就是來自這家店。在台灣就常常聽到咖啡人們在討論 Intelligentsia。


Intelligentsia 有著很完整的產品線,用Synasso作的意式飲品、Pour over, V60, Tea, Juice, Mineral water, Pastries,等等、最近還出現了Sandwich(曾經在這裡看到過Syphon、不過現在好像沒有了)配合著從世界各地選來的豆子、滿足各式客人的需求。



目前Intelligentsia在芝加哥有三家門市、分別在Jackson Blvd, Randolph St, 和 N. Broadway。三家店有著鮮明的自我定位、每一家店在Intelligentsia的本質上、有著不同的風格、但又可以很清楚的知道她們就是Intelligentsia、不會混淆、就像同一個人的不同面向,只能說、經營的人很厲害。(BTW. 最近 Intelligentsia 在Logan Sq. 要開新的點、讓人期待)。


今天這家在N. Broadway上的Intelligentsia是交通最不方便的點、不在CTA上、公車也只有36路可以到達、不過也因為這樣、這裡的氣氛比較Local、比較悠閒、也是空間比較大的一間、和鄰居搭配的很好,、使這裡成為了BoysTown的大型沙龍。在每個週三晚上都可以看到一大群人在這裡下圍棋,(最近還蔓延到了週二......)

不過這裡也不是沒有缺點,也許是因為客人來這裡的時間太集中了,最近這裡會先把咖啡做好等著客人,自己不喜歡這樣的咖啡,覺得香氣都跑光了,不過每家店都有自己的考量,所以不如把這當成休息,看書的好地方吧!

Ethiopia Debello, V60

TECHNICALInformation

  • ProducerDebello Farmer's Cooperative
  • RegionLimu Kossa
  • CountryEthiopia
  • Elevation1700 - 2000 m
  • HarvestNovember - February
  • CultivarIndigenous




Sparkling lemonade with notes of peach, apricot, and honeydew melon make for a juicy mouthfeel. A zesty lime acidity leads into a smooth Bing cherry and pomegranate finish.

Intelligentsia (Broadway)
3123 N Broadway, Chicago, IL 60657
Mon-Thu 6:30 am - 9 pm , Fri 6:30 am - 10 pm
Sat 7 am - 10 pm , Sun 7 am - 9 pm

2012/08/20

CiyuGroundsCoffee (OZ park)

08/20

CityGroundsCoffee 在名單裡是一間排名很高的咖啡店、座落在Oz Park邊上、不知道是不是因為老闆是韓裔?這裡是整個芝加哥最像台北咖啡館的店家。

店和週圍鄰居的互動很有活力。除了讀書的人們、常常看到讀書會、討論會、電影拍攝會、還有奇怪的勞作大會出現在這裡、老闆笑笑地看著胡作非為的大家。


在店裡可以看到好東西、從家具到意式機、在這裡、第一次摸到傳說中的La Marzocco - Strada、用 Paddle控制水壓的感覺真的很妙。不過最近Strada 不見了、換回之前的外星機 Mirage 、該不會是搬到 BigShoulder (BlueLine-Chicago) 了??

店裡沒有自烘、老闆使用 Metropolis (Chi), PassionHouse(Chi), brismo(Bos) 作為主力的產品、每家的豆子都有其驚艷之處。例如用Strada萃取Metropolis 而成的Espresso那複雜又平衡的口感、真的讓人難以忘懷。還有老闆在這個夏天提供了用 Ethiopia Idido 作的Cold Brewing 、那葡萄柚的酸、香氣、微微的苦、巧克力、尾巴帶著一絲薑的尾韻、在炎熱的夏天裡是美好的救贖。

這天喝的是

Ethiopia Idido (Passion House) V60

一支來自Yirgacheffe 的豆子、對Yirga似乎不需要解釋什麼、標高2000米、終年如春的森林、一開始就注定了這裡是良好的咖啡產區、也因為風味太美好了、YirgaCheffe 被由Sidama大區分離出來、Ethiopia 是個神奇的國家。

第一次品嘗到Idido是在台北的八葉、記得郭老闆說、在Ethiopia 、人們是背著竹筐到附近的山上、用手一顆顆地採下咖啡櫻桃、100%手工摘取、沒辦法、因為人力便宜、這個故事一直留在我腦海裡、也留著對非洲豆子的好印象。

熱的Idido比起冰的更酸、香氣也更濃烈、巧克力味也更加明顯、整杯咖啡可以用霸道形容、每次喝到這種類型的咖啡、就讓我想到當年和SO先生在Sweet品嚐的Amedei、一口口用咖啡撫慰鄉愁、很快地咖啡喝完了、再來一杯Espresso作個美好的結尾。


官網介紹:

Ethiopia Idido (Passion House) 

Altitude: 2000 m
Variety: Heirloom
Processing Method: Washed
Species: Arabica
Harvest: October-February

If you are into truly beautiful coffee this is it! Honeysuckle and jasmine fill your nasal cavity throughout brewing this coffee. The first sips are as if you were drinking the freshest of blossom honey with notes of lemongrass and vetiver. The chocolate flavor reminds me of a raw chocolate from Tanzania, wild and aromatic. As the cup cools bergamot and crisp pink lady apple take over as dominating flavors. The finish leaves you with dried ginger and honeysuckle. Ohhh so good!

    Gedio google satellite maps

    CiyuGroundsCoffee
    507 W Dickens Ave, Chicago, IL 60614 
    Mon-Thu 6:30 am - 9 pm, Fri 6:30 am - 11 pm , 
    Sat 7 am - 11 pm , Sun 7 am - 5 pm

    2012/08/19

    Metropolis Coffee (Redline- Granville)

    在我觀察、Metropolis 是芝加哥第二大的Local Coffee Company, 在Passion House之前、Intelligentsia之後。常常看到當地店家放著淺綠色的豆袋;還看過放著"Anti-Intelligent"的店裡面就放他們家的豆子!門市坐落在芝加哥北邊、緊貼著Redline Station、交通很方便、看著芝加哥美麗的建築物、搖搖晃晃著就到了安靜的城北。

    這裡的豆子和Intelligentsia那種走在過生和Al dente之間的刺激豆子不一樣、Metropolis選擇走更深一點、也許無趣了一些、不過咖啡展現的甜味讓人很難忘、當然這裡的豆子除了甜,還有很美好的酸香也是許多深烘培難以做到的。BTW. 這裡的義式機是白色的 La Marzocco -FB80,是個性穩定讓人懷念的好機器, Espresso 厚厚的Crema包覆著咖啡香氣。

    今天喝了Costa Rica “Las Lajas Perla Negra ”,拿到咖啡就聞到強勢的酸味,入口,葡萄柚的酸透著微微的甜,尾巴帶著淡淡的巧克力味,完全冷卻下來還有點Ginger 的note,好咖啡!Costa Rica 咖啡會被形容太平衡到你只能形容" Hmm ... it has coffee flavor."' 不過我倒是很喜歡這裡的豆子,每一次都喝到巧克力的尾巴,第一支讓我覺得不一樣的豆子就是 Costa Rica La Pastora.

      

    Farm: Finca Las Lajas
    City: Foothills of the Poas Volcano, Los Angeles
    Region: Sabanilla de Alajuela, Central Valley
    Altitude: 1300-1500 m above sea level
    Variety: Caturra
    Processing: Natural
    Owner: Chacón Solano Family 


    Las Lajas is located at 1,300 to 1,500m in the foothills of the Poás volcano, in prime specialty coffee country in the Sabanilla de Alajuela region of Costa Rica's Central Valley. This lush, fertile area is characterised by heavy and regular rainfall of around 3,000mm for 150 days of the year.The harvest starts in December and runs until February. The cherries are selectively handpicked, to ensure that only fully ripe and good quality cherries are collected. These are then processed at the farm's state-of-the-art micro mill, where the cherries are pulped using an ecological 'dry' pulper and a mechanical demucilager, saving thousands of litres of water in the process. The parchment is then sun dried on African beds and patios. All of the left-over coffee pulp is recycled and used as fertiliser on the farm.The Chacón family's hard work and tireless attention to detail was recognised in the 2008 and 2009 Cup of Excellence competitions, with the farm placed in the top 25 both years. 

    1039 W Granville Ave, Chicago, IL 60660 (Neighborhood: Edgewater)
    Mon-Fri 6:30 am - 8 pm , Sat 7 am - 8 pm , Sun 7:30 am - 8 pm

    Chciago

    唔,來芝加哥快一年了......