2016/05/25

Kenya Gathiruini AB -Neat


照片與實物不符 

最近在 Hub Bub 發現了新的咖啡,來自 CT的 NEAT
記得之前在 philly 城中 Menagerie 看過他們的蹤跡
這裡記下這支咖啡


Kenya Gathiruini AB

Producer: multiple small landholders
Region: Kiratina, Kiambu, Kenya
Variety: SL28, SL34
Process: Washed, dried on raised beds
Elevation: 1520 - 2200 MASL
Harvest: 2016 January

prepared by Chemex 


Aaron's note:

Hot:
草,好明顯的草,但是也好水果
明顯果汁,甜,清爽版葡萄 不錯(少數在熱的時候就讓我覺得喜歡的 Kenya)
尾巴清爽,口中留下水果甜
不像常見的肯亞,水果到讓舌頭味蕾飽和
這支 Gathiruini 雖然是明顯的果汁,但是口腔的感覺很舒服
acidity:fruity    sweet:fruity    body:juice

cool:
杯底酸變強烈,但依然清爽~
草,葡萄
完全冷掉之後,草->番茄 很明顯,果汁酸依然好喝

Official note: 

white grape, apricot, Tomato


咖啡印象
明顯的果汁混合著草味
這個草味在官方note 形容為 tomato 
認同這個形容詞,尤其是咖啡降溫之後,完全就是 tomato, grape juice
雖不華麗或複雜
但這支肯亞簡單而好喝

在 google map 上觀察這個區域像個巨大的斜丘 
數千戶當地居民家有序的沿著山坡展開
道路分佈像微血管似的
官方資料海拔可以到 2200m 相當驚人
雖然不及之前 Intelligentsia 的 Bolivia Takeshi 2500m 這麼嚇人
但是記得以前讀過咖啡生長海拔上線大約2000m
最近開始發現不少地方在超越這個高度種植咖啡
(例如:Yemen MarqahaBolivia Takeshi
農藝人是沒有種不出來的
是吧 Mark Warney ;)


2016/05/15

Rothrock Coffee -State College


State College 
從芝加哥搬家到Philly 途中經過的小小大學城
位於 Pennsylvania 地理中心
城市有隸屬於 big ten 系統的Penn state university
這個學校因為在 NCAA 強大的表現而聞名全國 
不過我知道因為這所學校倒是因為他們多次參加 NASA Astrobiology Institute 
另外穿過這城市的 highway 322 會接著經過美麗的 Penn-Roosevelt state park
車子開在這裡很舒服
扯遠了


根據網路上的訊息
這間店的老大 Jamie Bestwick 是個非常厲害的傢伙
2014 Laureus World Sports Award, Action Sportsperson  的得主
<S. Vettel 是同年 Sportsman of the Year!!!>
他同時還是 X Games 的紀錄保持人 
<不太清楚這個運動,但是好像很厲害>
<不知道怎麼回事,這些紀錄保持人都跑來做咖啡了 LOL 是吧 Todd 先生>

店裏放了一個 42 foot long 的bench
Bestwick 似乎想要藉由這個大家都坐在同一張板凳的方式
讓人們可以彼此變成朋友
他說了“I think in this day and age of social media, the art of making a friend is quickly being lost.”
另外似乎還想試試沒有人嘗試過的咖啡飲品 <創意咖啡是嗎?>
“The world is your oyster”
一家很年輕的咖啡店,充滿著各種可能性


不過身為一個 coffee geek 
一踏入Rothrock 最吸引我目光的是這裏的各種咖啡設備

基本的 V60, Chemex, Aeropress 自然是齊備的

義式機:
Nuova Simonelli 最新的World Barista Championship 指定義式機 Black eagle 
<第一次看到美國店家真的使用這台機器 @@!>

磨豆機:
Mahlkonig 的World Barista Championship 指定磨豆機 k30 vario
搭配Mahlkonig EK43,  Mazzer Mini 應付不同的需求

相信他們也是用 Cafetto 來清理咖啡機


還看到了這裡少見的 Probat
<記得在美國只在 Philly 的Reanimator 和 Fairbank 的 Alaska Coffe roaster 看過>

店裡的是設備透露著店主在考慮WBC 的可能性
Ambitions!




點了杯  Burundi Kirema pour over

official note:
caramel, creamy, citrus, toffee

有喝到 citrus,不過甜沒有到 toffee 那麼強大

寫下了
hot: bitter acidity, fruity(citric)
熱:苦甜果汁,降溫:果汁變強
還不錯

另外點了杯 espresso 嘗試一下 black eagle 的威力
寫下了
nut, juicy (wash)  tofu!  強烈水洗味

if more sweet, good -> very go

在咖啡店開始沒多久就有這樣的表現
完整各種裝備,強大的資金資源
再加上職業體育選手的專注力
相信Rothrock coffee 在不久的將來會開始衝擊東岸的咖啡市場

加上最近在Lacaster 發現的 Passenger coffee
在賓州小鎮發現越來越多的好咖啡店

2016/05/08

無關咖啡



搬個家
有人看到長頸鹿君竟然
想出價買下來 @@?

回答「這是家人、不賣的」

他可是要跟皮皮毛毛再組成芝加哥的不來梅樂隊
不過已經五歲的長頸鹿君
竟然有人想出一倍的價錢買下!
嘖嘖
這個奇妙的世界




2016/05/01

Lancaster PA -Passenger Coffee, Square One, and Central Market



Lancaster PA,

第一次把目光投向這個城市

是因為查詢了  Square One 這家咖啡店的故事 (R1)
這間起始於Lancaster的咖啡
這幾年每年贏得 Good Food Award 金牌

2014 Square One Coffee, Guatemala Acatenango, Pennsylvania
2015 Square One Coffee, Ethiopia Kore Kochore, Pennsylvania
2016 Square One Coffee, Ethiopia Yirgacheffe Adado, Pennsylvania


實在很厲害

接著是
常常在裡面休息的店家 HubBub <University city>
引進了神秘咖啡來源 Passenger Coffee 
嘗試了三次 pour over 每一支都讓我嚇一跳的好喝 (R2 R3 R4)
一整個半夜在加油站遇見蘇格拉底的 fu~

上網查查
Passenger Coffee 也在這個城市!?
這是什麼詭異的地方?
預感這裡會像 
Madcap 所在的 Grand Rapids MI 或是 Thirty-thirty 的 Peoria IL
是個有意思的地方

這天趁著天氣放晴
拿起鑰匙一路向西邊衝


首先拜訪的是 Square One -Lancaster




不像Philly 的 Square On 由黃色統治了店裡的一切
Lancaster 的創始店看起來低調多了
安安靜靜的相合著這個古老城市的氣氛
不過基本上維持著和其他分店一致裝備 La Marzocco GB5, Mazzer, 
簡單的 Chemex pour-over system

不幸的,想嘗試的豆子沒了
店裡 Pour-over 只有 Rwanda Kivu(覺得最近喝了好多 Rwanda)
寫下了

明顯的草味,clean cool: acidity, beauty acidity
Acidity: fruity, sweet: 不明顯 body 微弱

雖然沒有太多驚喜
但這裡的展現大約合乎預期
而且感受到了小小的古老城市的美好



慢慢走在 Lancaster 
觀察到這裏街道的命名系統很好玩<不同於芝加哥用美國歷任總統命名街道>
這個城市的核心道路用了許多 King, Queen, Prince, Duke 之類的貴族稱謂
配上紅玫瑰 Lancaster 非常相合
不過為什麼 Prince 和 Queen 之間是beaver ???

查詢了 Wiki 
還發現了這裏是第十五任總統 Buchanan 的故鄉
<記得在 Polk 之後的四任基本沒什麼人望,尤其是A. Lincoln 的前面兩任評價特別糟>
還有這裡竟然曾經是美國的首都!?(一天,September 27, 1777
美國歷史還有很多我可以挖掘的地方





接者跑進了 Lancaster Central Market
根據官方介紹,這裏是美國持續運作最古老的Market
不過不管歷史
這間market 本身就讓人很喜愛
分工明確的店家,各式各樣的“職人”提供著專業的當地產品
沒有一窩蜂搶著做最有利潤的商品
人又不會多到像 Philly Reading Terminal 那樣
讓人望門興嘆
每間小店都可以讓人駐足品玩,真不錯




進入就在市場旁邊的 Passenger Coffee 
一進去就覺得 “來對了!”
記得這樣的店常常被形容為 Nordic 北歐風



乾淨透明的空間,簡單而專業的商品
產品就是咖啡,茶和backries 
咖啡品項有十種,茶也有十多種,烘培產品也大約十種
簡單的產品線,但是每一項都挖掘到深處
專家開店就是這樣子才對

這家店的老闆之一
似乎之前在 Blue bottle 弄烘焙
和 Williamsburg 的Parlor Coffee 好像也有些關係
(就是那個有外星 espresso machine 的理髮店 R5
就像五十肩笨蛋說過的
『一個業界,圈子裡的人們好像有著千絲萬縷的關係網』
然後豆子來源是Red Fox. Coffee Shrub, 還有 Collaborative !!!
難怪品質這麼好!
<自從 Budin 不太供應咖啡之後,好難找這個等級的豆子>

店裡使用
LM Linear, Mahlkonig K30, automatic pour-over system, 搭配 Baratza 的磨豆機


這天在這裡最大的驚奇其實是他們的 drip coffee
一個沖煮出來,保存在保溫壺裡不知道到多久的咖啡
雖然一些芳香環的東西都已經不清晰了
但是那爽口的酸,水果和尾巴甜
品質可以直接挑戰許多店家的手沖,嘖嘖
<難怪咖啡之神說過,原始豆子品質是在太重要了>




還點了 Ethiopia Sidamo Gr.1 Single Origin espress.
寫下了
citric, black tea? 水洗的生豆腐味,某人說過像煮熟的熱橘子<我沒吃過煮熟的橘子 Orz>
不過完全不像 offical note Orz 
反而有點像隔壁棚的 Kenya <舌頭該剪掉了!>

而且味道也不像之前在 Hub Bub 的這支手沖,搞不懂?? (R6
尤其那個明顯的糖味完全沒有找到,完全搞不懂
不管怎麼樣
這杯咖啡還是讓人喝得很開心
是支滿分的咖啡
Passenger 也是一家100分級的咖啡店

Lancaster 則是一個神奇的城市