2016/10/06

Onyx Ethiopia Hambela Buku Natural -HubBub Chemex


今天早上像平常一樣到咖啡店整理工作上的思緒
在HubBub 的豆架上看到一個新袋子,趕快拿起端詳
好吧又一家名店
這次是來自遙遠 Arkansas Fayetteville 的 Onyx coffee Lab

知道這家店是因為
2016 US Barista Championship runner up, Andrea Allen 就是來自這裡
Good food award 也常常看到他們家的豆子
是家很有企圖,也不斷提供美妙咖啡的好咖啡店
已經待在我的 US coffee shop list 一段時間了
不過因為距離Philly 較遠,一直無緣拜訪
沒想到今天有機會在HubBub嘗試他們家的豆子
<話說,昨天HubBub 的客人排隊排出店門,還繞道街角轉了一圈,好誇張>

點了 Onyx Ethiopia Hambela Buku Natural -by Chemex

寫下了:
​『
花,莓果,甜 
熱的時候就忍不住喝一口
明亮果酸,甜
好花 好莓~ 忍不住拿起來一直嗅嗅嗅
果蜜,明亮甜酸


杯中只有喜人的香氣,口中是花蜜般的甜汁液,味道又不會過度濃豔
好久沒喝到這麼好喝的 Ethiopia
最有趣的是發現自己寫下的風味
剛佔據了 SCAA flavor wheel 右上方的好味道

真是杯好咖啡

officail info:
ETHIOPIA HAMBELA BUKU NATURAL 19.00
Origin: Oromia
Farm: Hambela
Microlot: Buku
Process: Natural & Raised-Bed Dried
Elevation: 2000 meters
Varietal: Heirloom


2016/10/03

Myanmar - Min Paung (La Colombe Fish town)


Myanmar - Min Paung

這輩子第一次喝到來自 Myanmar 的咖啡
老實說,心中本來預期不高
畢竟之前在芝加哥 La Colombe 喝到的 Nepel 或 Thai 咖啡都是一個沒味道 (Link)
點它,是貪圖新鮮
但這杯 Min Paung,倒是一到手就讓我驚喜不斷,
改寫我對東南亞咖啡的印象



剛沖好,嗅聞:明顯香料,還有水果,那個水果味很像 南美的咖啡

高溫的時候啜吸:香料、甜蜜,不過body 有些平板

降溫之後再喝,寫下了
:​無味果,明顯香料!!
完全沒有酸,油脂感!香料打噴嚏,舌根微辣

相當神奇的咖啡
整杯主旋律是香料,而且第一次這麼明顯的 after taste 像辣根
完全冷去之後,還是濃濃的香料!

STATE:  Southern Shan State
TOWNSHIP:  Ywangan
VILLAGE:  Hta Min Paung
PROCESS:  Natural and dried on raised beds
VARIETY:  Catuai and Caturra
ALTITUDE:  1229 M

還有原來豆子品種是 Catuai and Caturra
難怪我第一印象是美洲豆

official cupping note: Cranberry, Milk Chocolate, Nutmeg

哈哈,跟我印象一致
無味果 -> Cranberry
油脂感,甜 -> 
Milk Chocolate
香料 -> Nutmeg

好咖啡!!!



對了,La Colombe 這一季的新包裝,好漂亮