2015/01/31

Demitasse Café (Little Tokyo, LA)


Demitasse Café

La Marzocco GB/5, Clever, Syphon, Clod brew.
Mazzer, Mahlkonig K30.

位於小東京的 Demitasse 是個裝備完整的店家
店裡除了 Espresso drink 之外
Clever (Pour-over), Syphon, cold brew, Aeropress 
各式裝備一應具全



雖然店名 Demitasse 是 espresso/macchiato 用的那種小小杯子
但是對這裡的 espresso drink 沒留下什麼印象
還是應該說『對他的特製咖啡印象太深了』
所以其他東西沒留下什麼印象呢?

注意到這家店是因為他的 Pistachio Rose Latte
這個怪東西受到了不少介紹跟討論

“話說,覺得創意咖啡是一個有意思的方向
雖然這個方向也許不適合頂級豆子
但是它確實打開了咖啡這飲品的概念/方式
不過還是希望這玩意要就用天然的飲品來做
不希望在咖啡裡加一堆化工調味料
畢竟這麼強力的物質如果出現在飲料裡
那創意咖啡感覺就沒有那們容易出現新奇的體驗了.

花生和豆腐干同嚼有火腿味,不也是因為兩個都天然好東西
如果是化工豆腐加上人造花生
誰知道會嚼出什麼東西來~~”

扯遠了~ Orz



Demitasse Café 的 Pistachio Rose Latte
確實是個怪東西

喝著有 玫瑰水 + 醬油發酵味 (水洗豆?) + Pistachio 總合體的味道
然後還有 肚子轟隆轟隆的感覺
太怪了,胃不願意接受它??

想想,那時嘗試 Intelligentsia 的 Fall Ball 
不知道是加了辣肉桂還是Tabasco,喝起來活像甜的肉骨茶!
肚子也是關了門偷偷開搖頭派對,還是搖滾區的
嘗試創意咖啡真的要有好腸胃呀~~

雖然對 Demitasse 的咖啡 沒有留下什麼深刻的印象
但是在這連 Intelligentsia,Metropolis 都似乎放棄 Syphon 這些耗時間的方式時代
光看他們一字排開的 Syphon/Clever 組
就該給 Demitasse 一些掌聲
下次再好好品嘗他們家的一般好咖啡

PS Little Tokyo 附近有好好吃的明太子 Udon~,下次還要去吃 !



2015/01/26

Blacktop Coffee (Arts District, LA)


Blacktop Coffee


La Marzocco Linear

一家跟著Google map 走會迷路的咖啡店
跟著 map 走跑到他的後牆,又繞了一大圈才找到入口
也是在 LA 唯一特地拜訪了兩次的好咖啡店

老闆 Tyler Wells 是 Intelligentsia alumnus
同時也是 Handsome Coffee Roasters 的共同創辦人

會來這裡本來只是想來聞聞 intelligentsia 過去的氣息
沒想到一嘗試就被這裡的好味道征服.





Blacktop Coffee 採用 SIGHT GLASS 的好豆子
(私心覺得這裡的咖啡比 SIGHT GLASS 本店好喝)

拜訪這天,店裡剛進了新的豆子,espresso 流速一直搞不定
Barista 跟店裡滿滿的滿滿的人們解釋完現在的狀況
再用茶跟果汁打發掉只是想要杯冷飲的人們

接著跟我們三個不喝到咖啡不走的怪客人
開了場場小小的咖啡教室

吧台手先調整了刻度磨粗,作出了萃取不足的 espresso
然後跟我們解釋『這是典型的萃取不足 ;)』 一人一口
嗯,body 空空,味道微酸

接著再調整,作出了過萃的 espresso
『萃取不足 ;) 再一人一口』
嗯,皺眉頭的味道~比起不足,更討厭過萃

接著,在給一人一杯
剛剛好的espresso
這次大家都露出了笑容 :)

作為吧台手,這應該是最開心的時候吧!?


除了杯子很特別(厚釉像是喝煎茶用的茶杯)

店裡的 pastries 也很另類.
一堆想都沒想過的怪東西
右二排中間的綠色物體是 jalapeño 切片.(嘖,嘖)
最左邊的糕點上叉了一個 pickle

其中印象最深的是用白味增做的 white miso soft cookies!!
竟然用味增做糕點,西岸真的不簡單!!
我們中部土人要嚇壞了~



好喝的咖啡,有意思的吧台手,還有一堆風格奇妙的好玩藝~
Blacktop 是一家能同時讓客人體驗到新奇與美好的好咖啡店
也是我這次拜訪 LA 最喜歡的地方

2015/01/25

Blue Bottle Arts District (Handsome Coffee Roasters) Arts District, LA




雖然 Blue Bottle 最近已經被介紹到爛掉了
(不知道他們對被形容成 Third Wave 的 Starbucks 有什麼想法?)
這個blog 之前好像也提過幾次!?

但是這一間坐落在 LA Arts District 的 Blue Bottle 還是有些不一樣
這裡在變成Blue Bottle 之前
是 美國第一位 WBC冠軍 Michael Phillips的 Handsome Coffee Roasters
另外 Blue Bottle 新推出的 New Orleans iced coffee 
好像也獲得不少人的好評

所以九月拜訪LA時 
還是特意來這裡逛逛



當時對這裡留下的印象有
塗裝成天藍色的 La Marzocco FB80 
已經快要變成基本裝備的 Mazzer 和 EK43
在後面放著巨大的  WBC trophy 積著灰塵
還有店好透明、漂亮(陽光好強烈)

買了傳聞中的 New Orleans iced coffee 
就是濃濃咖啡+糖漿+奶多多
簡單粗暴!
官網上還有美美的製作解釋 New Orleans iced coffee
真是貼心

不過大熱天在冷氣房裡喝冰牛奶
之後的旅程可是很慘烈的
唉,笨死了

對了
美人 Bariste 是另一個亮點 ;)