2013/02/27

Coalfire Pizza (Grand X Ogden )


Coalfire Pizza


知道 Coalfire Pizza 是因為一個奇妙的因緣
因為 TOEFL 考得太爛,所以被學校扔進語言課,而在課堂上,被老師要求去訪問Native們,一些關於奇怪的問題,例如“你喜歡熱狗嗎?”......Orz 
                     有哪個國家的研究生會以這句話當成聊天的主題啊??
不過很其奇妙的,這些活動真的讓我認識了不少朋友

在進行這些活動的時候,認識了好友 S,那天的話題問到了芝加哥的Pizza  。
(說真的,雖然芝加哥因 Deep Dish 聞名,但是我真的很難欣賞厚盤Pizza的好。厚厚的麵粉泡在油裡,裡面竟然還裝着油,光想到那可怕油膩的熱量,可能跑一整圈Michigan lake都消化不完,就讓我無法放心大嚼。)
那天,S也說到:不是很喜歡 Deep dish,在芝加哥喜歡 Coalfire Pizza 。
這家店的名字就這樣進入了我的 “to try list”。

就這樣拖了一年。
雖然很早就知道聽說了這裡,不過遲遲未前往
為什麼?
因為 Micheline guide;除了交通不方便之外,這裡還是 Micheline Guide推薦的餐廳

在台灣就很清楚Michelin guide 的影響力
所以一到芝加哥,就買了本當年度的評鑑。這也開啓了一連串悲傷的食物之旅
從城南到城北嘗試過的餐廳不下數十間。
價位從平易近人到要勒緊褲帶數天的餐廳都嘗試過
說真的,讓人還想去第二次的地方還真的屈指可數。
更不用說幾間花了大錢,Waiter卻端出讓人悲傷食物的熱門餐廳
好友食評家J,看到我在看 Michelin guide 也提醒我
                                   “這裡面有很多陷阱,別被騙走啦~~!”
所以對這本書裡提到的地方,我總是再三小心。

很湊巧,這天想著要到這個平常不太會去的地方看看。
(對我來說,芝加哥很妙的地方在於,一些交通不方便的奇怪地方,
                                   會藏著很好看的建築;或是奇怪的人在做奇怪的事!)
看看地圖,發現了 Coalfire Pizza 就在這附近;Sip coffee 也在這裡。
所以一大早打起精神,向這個區域出發
結果,是最大的驚喜!


進入店裡,熱情有善的服務人員!讓你選個舒服的地方呆著。
Pizza 的選擇都蠻基本的,除了基本的Margarita之外,其他不是放著Italian meat 就是吃各種Pestro 或 Cheese的Pizza

心中偷偷OS: "點頭,Pizza應該就是這麼一回事!簡單數層,襯托著好吃的餅皮。變化是出現在不同Pizza之間,靠著不同處理手法或部位產生的Italian meat 和簡單的配料來表現。一堆有的沒的化學調味劑,通通不要亂加。進一步說,不要亂加一堆有的沒的味道,君臣不分,這樣搞,最後什麼味道都混雜在一起了!"

既然第一次來,Margarita是免不了了(配色跟義大利國旗一樣的Margarita可是意大利的象徵)。另一個就點最近很喜歡的 Prosciutto

Margarita

看這麵皮和起士融化的樣子就知道會很好吃,配上新放上的 Basil!
口腔咀嚼著充滿生命力的餅皮,舌頭感受着剛融化的mozzarella混著Tomato sauce ,佔據了所有味蕾,加上 Basil 濃郁的氣息混合了麵皮剛離開烤爐的香氣!好~~~~吃!!!!!

Prosciutto

既然麵皮和烤的功夫都一樣很到位。這個 Prosciutto pizza 基本上是看肉如何表現了。
和Margarita相同的良好基底支撐着略帶鹹味的肉,風乾過程中肉經過發酵產生的鮮,甜,還有香氣,隨著咀嚼慢慢的充滿你的感覺器官。無怪乎食譜上義大利制肉的老師傅說,如果要懂肉,一定要能品嘗 cured meats。

因為實在超出預期,這餐吃得很貪婪,明明已經吃飽了,還是想著再多吃一點;再一口,再一口地。最後漲到走路都不太舒服。這個區域的探索也先暫停,哈。不過嚐過這裡 Pizza的人應該能瞭解吧,一切都是是這裡Pizza的錯。

2013/02/23

出沒於芝加哥的跨洲連鎖咖啡店

記錄一下在芝加哥喝咖啡的一點想法!

在芝加哥出沒的跨洲連鎖咖啡店不太多
(7-11Coffee , Donuts' coffee, or McCoffee 這些單純提供飲品的店家,不被算在裡面!)
雖然身處美國第三大城,但是中部相較於兩岸,還是比較懷舊保守。

粗粗計算了一下,芝加哥發跡的 Intelligentsia, Minneapolis出來的 Caribous, 美國知名探險家開的La Colombe, 西岸自由風的 Stumptown, 還有到處都是的 Starbucks. 各有各的特色還有風格。

關於 Starbucks。You know, it's a Starbucks. 



這些連鎖店裡,自己最喜歡的應該是“ Stumptown Coffee”, 雖然只有一間,交通相當不方便,小小的,還擠身在腳踏車店裡,但是這個地方的氣氛最好,開心的Barista/e 們,為這個小小的地方營造了自在的感覺。吧台手常常嘗試著新的東西,像是詭異的腳踏車飾品,或自製的Cider (應該沒有酒精吧?不過不確定這些傢伙會怎麼搞,哈哈哈)。這裡的客人,像是感染了這股氣氛,也很友善,開心;常常看到媽媽帶著小朋友來這裡串門子。這裡除了享受好的咖啡之外,還可以浸泡在一個友善的環境裡。就算要多走些路,也會特別過來。
(ps. 最近在Raddolph St. Girls and the Goat 的新分店 Little Goat 店裡的Coffee bar 也是用 Stumptown Coffee 的豆子)


La Colombe, 這家咖啡店老闆 Todd Carmichael 很活躍,目前保持一項金氏世界紀錄“最快到達南極的人” 從上岸到到達極點,只花了14 hrs(沒去過南極不知道這有多厲害)另外他還在 Travel Channel 主持節目,和 Leonardo DiCaprio 一起推出幫助 Someone 的咖啡。La Colombe 在Randolph St.的店很漂亮,用的桌椅,裝潢都很好(貴),例如有個好像沒在運作的巨大烘豆機,還有台E61,這機器只有一位已經離開的吧台手和我在玩耍的時候看它啟動過。另外這家店有 Sparkle water bar 可以自己取用,在喝 espresso 之前之後可以幫你清清口腔的雜味,感覺很貼心,不像其它店家 給的很小氣。
(某次在 Millennium Park 旁邊還喝到沒氣的Sparkling Water。炸毛!)



Caribous 是一家會給你驚喜(還有驚嚇)的地方,這裡每天供應的豆子都會變化,第一次注意這家店,是一位借助在我們公寓的朋友提起的。我第一次去嘗試,咖啡一入口,心想: “What the hell?” ,後來就把它扔進拒絕往來戶,直到香香發現這家店的豆子獲得好多超高分的評價。我帶著滿腹的疑惑再去了一次。這次的經驗確實讓我驚喜。工讀生從悲傷的保溫瓶裡擠出的咖啡,竟然可以有著果香和變化,雖然香氣已經消失了,但是這確實是好的咖啡。之後再一次去 Caribou,這次給了我驚嚇,工讀生拿給了我又苦又澀的黑色惡魔液體就消失了,在我失去意識之前,我想我看到了三途川。總之在這裡可以測驗自己最近的運氣。不過這家店是對學生最友善的地方,總是有張大桌子,有很多插座。



至於 Intelligentsia,不知道為什麼這裡最近對我來說少了以前閃亮亮的光芒!(太常來了嗎)不過公平地說這裡的咖啡的水準很高,豆子很好,機器很好,會去尋找新的特別的豆子,氣氛很 Chic,另外提供的 pastries 也很好。是個穩定不會讓你失望的好店,雖然有時候無聊了點。(不知道是優點還是缺點,現在常常看到他們先把咖啡沖好,放在保溫的裝置上;雖然著加速作業,可以更快地提供咖啡給客人,但是這個方式也讓咖啡失去了些香氣。)





2013/02/10

Ljulu Lipati Peaberry Zambia (Intelligentsia, Broadway)

Ljulu Lipati Peaberry Zambia 


第一次喝到 Zambia 的豆子記錄一下:

記得之前聽說,因為Kenya的豆子價格一直飆升,所以生豆商努力向周邊的國家尋找
能替代的來源,畢竟Kenya 那特別的酸香有他的市場,所以有一陣子市面上充斥著Tanzania的豆子(Tanzania, 就在Kenya南邊的國家),Blackburn Estate 莊園的故事在網路上也被討論着。

同樣屬於東非大裂谷的國家,Zambia 的豆子就是一直沒有機會品嘗,類似的土壤條件,周邊的大湖,加上更高的緯度,這些區域的豆子應該值得期待的。

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At: Intelligentsia, Broadway

Tech: Chemex + Corn

Hot: not complex, thin, Kenya like, weak sweet

Cool: tea, peach, lemon, soft acidity, Cigarette, Plum juice, Fermentation +apple => Cider

After:  rush fruit note
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其實不是很喜歡 Chemex, 用這種方式沖出來的豆子, 常常太混濁,杯底又有一堆粉,很煩人。

我討厭煩人的東西

不過這一杯還蠻好喝的。
一拿到熱杯就覺得像Kenya,真的很像, 不過沒有Kenya那麼狂野。
雖然Aroma不明顯,但是喝在嘴巴的變化方式,很舒服,是討人喜歡的一杯。
就像風情萬種又溫和的女孩,讓你拿着想細細品嘗,偶爾閃露出來的煙草味,增添了神秘的感覺,覺得很好。喝完最後,包覆着舌頭的是讓人開心的水果味。說真的很少在Intelligentsia喝到讓人這麼開心的咖啡。

Official note:


Ljulu Lipati Peaberry Zambia

Lush notes of apple, cherry, and lemon complemented by butterscotch and caramel make for a soft acidity and a velvety body.
  • ProducerJesper Lublinkhof
  • Region Lusaka
  • Country Zambia
  • Elevation1000 - 1200 m
  • Harvest June - September
  • Cultivar 100% SL-28 Peaberry
"This farm produces both fully washed coffees dried on raised African beds as well as patio-dried
pulped naturals "

Soil:




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好羨慕他們可以拿 Synasso 來玩耍!

2013/02/01

蘋果

蘋果是一個奇妙的食物

每每站在廚房水槽前。左拿著刀子,右手拿著蘋果。

盤算著,如果吃了之後半小時還是餓,再吃飯吧
是的,我在Diet。

一刀一刀的去掉那層帶著蠟的皮
然後,一口咬下去,滿口的甜,秘;還有微微香氣。
隨著甜微到達高峰之後
尾巴總是出現了奇怪的異味。

"唔,是藏在牙齒縫隙的碳水化合物。
                  以後還是像孫猴子一樣只吃水果算了"

記得要救回烏雞國國王時書上寫道
"豬八戒自幼兒傷生作孽吃人,是一口濁氣。
         惟行者從小修持,咬松嚼柏,吃桃果為生,是一口清氣"

繼續啃我的蘋果