2015/10/31

Joe Coffee -Rittenhouse Philly


Ethiopia Kochere -pour over

看吧台手拿出 demitasse spoon 開始預熱的時候、暗叫不妙。 
過不其然、一邊沖一邊螺旋攪拌。
沖完之後還拿出咖啡扭一下。隱藏在深處的記憶浮了出來!
記得上次是在 Elixr 看到這個景象!
再加上地緣關係。
我相信這位吧台手和那家店的小菲哥應該都是師承 扭扭大師的弟子!(◎_◎;)

咖啡非常燙
高溫時 明顯的酸、澀、帶著花香
有著一閃而過的紅燒肉味道(熱+發酵醬油的緣故嗎?)

降溫之後、花和甜味變明顯
看來豆子烘的不錯

奇妙的咖啡

2015/10/24

秋天,和遠來的朋友拼咖啡的日子 II (Panama Geisha Lycello, Honduras Miguel Moreno)



把之前沒有寫下來的豆子紀錄起來



Panama Geisha Lycello W2 -NINTY PLUS

豆子:fruity sweet,收斂,紅毛丹 Rambutan 撥開的味道+香料 thyme

First pour:

Grind (-1): Fruit, sugur,
Acidity: 上揚,bright, 但是收斂的很快 (-lemon)
之後乾淨,口腔沒有太多殘餘的東西

Secondary pour:

Grind (-2):clean, bright, sweet
Pour: Floral Jasmine? sweet~
Hot: Floral, Sweet
Cool: Ginger !! lemon

結:Geisha. 
The first time, I could find most typical geisha coffee flavors in single cup. floral, ginger, lemon,, sweet~. Kindly understand the reason that people describe it as the combination of fruit "Lychee" and Cello, a sweet, fruity, clean, complex, elegant cup.




Honduras Miguel Moreno -Coffee Sweet

まめ:酸香,cookies 

First pour:

Grind (-1): floral, milky?, 酸菜??(sauerkraut?
Aroma: acidity, bright 
Hot: Honey drink like + acidity
the acidity goes up and then disappear soon. after that, only dry feel on tongue! very imbalance. very special experience! 


Second pour:

Grind (-2):酸菜??(sauerkraut?floral!
Pour: Celery!!(芹菜) + Chinese mesona!!! (仙草)
Aroma: Celery, floral. After taste: bright and dry~

This place is a very famous farm. So many reports surround this name, Miguel Moreno" Besides, more than half of CoE winners were now coming from the Santa Barbara region. That's amazing!!!

Coffee Farm info:

2014 COE Honduras winner farm. (link)

Miguel Moreno
Farm Name: El Filo
Micro Region: El Cedral
Region: Santa Barbara
Farm Size: 3.5 hectares
Variety: Pacas
Altitude: 1550 m.a.s.l.
Processing: Washed

2015/10/14

秋天,和遠來的朋友拼咖啡的日子 -Geisha 炸彈


好朋友麒麟君從遠方來找貓先生玩,帶了好多好多好咖啡 -Geisha 四重奏
加上大哥給的神之豆
還有只有一面之緣的咖啡店 JBC 送來的高分豆

被寵壞了 
T^T 謝謝你們,我會好好珍惜的

這裏記錄一下好豆子



Panama Geisha Perci N2 -NINTY PLUS

一沖
香氣:桃子,薑,棕糖 ,明亮酸
入口:桃子,水果,糖! -水果多多,糖

二沖
茶,花香,桃子,糖,,甜

結:
平衡好,嘴巴,鼻子,舌頭都很舒服
像美麗的鄰家女孩,會想跟她常常在一起



Panama Geisha Perci Red N2 -NINTY PLUS

一沖
香氣強烈(像炸彈)
口中的濃郁和強烈,
一直讓我想起經典義大利巧克力 Amedi Chuao
冷卻之後,檸檬慢慢浮出

二沖
磨開:濃烈花醋!
入口:強烈,豔麗,香料巧克力『strong Aroma』

結:
根據朋友解釋,Perci Red, 是從Perci 裡面再仔細挑出的精選豆子.
所以基本調性接近Perci,但是更精緻,強烈
像個耀眼豔麗的美人
但是只有在特別的日子,才想與她共舞
每天在一起太辛苦了


Panama Geisha JULIETTE H2 -NINTY PLUS

豆子:花餅乾,微發酵
磨開:花,蜜! 沖的時候 CO2 多多(可以慢慢觀察她味道的變化) 
入口:花蜜汁,紅茶?橘 -尾巴超級甜,一邊降溫一邊 Lime 漫天噴出 -> 強烈到牙齒痛

結:
又是一支強烈的咖啡



Panama Neel N2 -NINTY PLUS

:強烈發酵味『花,醬油』 一閃而過的熱情果!,茶!,有點類似肉燥的味道若隱若現!
:口腔有糖果的感覺

結:奇!
一隻奇妙的咖啡,後來聽朋友說採用很複雜的處理
所以甚至可以視為 N3
自己覺得,味道除了乳酸發酵的特徵,還有一點一般日曬的特徵
一支有趣奇妙的好豆子


不過最重用的,好朋友好開心


Life of Pi

思考了一下

如果第二個故事為真!
那Pi和Park之間的互動、交流、內在的掙扎、似乎沒有意義。

畢竟這部不是名偵探科南,我不偏好用挖掘證據、然後證明它、這套思路。




我偏好第一個故事。進一步說、對我來說、將照顧Park視為生存的意義、亦或是、將Park放在膝蓋上道歉後悔的Pi、對我來說更真實。



對我來說,這是一個關於救贖的故事

奇幻電影?才不是呢!!

先坦白,我 很,很,很,喜歡 "The Life of Pi"
這談不上什麼民族認同云云,看個電影還想這些?腦子有沒有問題!
就算這部是共產黨拍的電影,我一樣會很喜歡!雖然會一定程度上增加我的混亂~連XXX都可以OOO,哈哈。

喜歡到連香香都在問
說我好像很偏袒李安(她說一般來說,我總是會試著批評 “被世界所認同” 的價值之類的)
還去電影院看了好多次
我想說:李安這次真的拍了一部超棒的電影,雖然他拿了奧斯卡獎。

所以這裡想藉由文字思考一下,為什麼?

台灣把這部電影翻成“少年派的奇幻漂流
不太喜歡的,對這個名字
感覺整部電影的重心好像變成了一次對 “日常生活的出逃”
而不是一個帶領 Pi 認識神(不管是哪個教)的旅程
對生命的探究好像也變淡了幾分。

不過,我最在意的,是奇幻這兩個字
好險沒先看到這個名字,不然在電影院我可能會一直不斷抱怨
“這才不是奇幻”
“這才不是奇幻”
“這才不是奇幻”       雖然最後還是忍不住在這裡抱怨就是!

雖然很多地方很不可思議,但是這部電影裡奇幻的部分很少。
充其量,神秘的浮島應該是最接近的。
http://collider.com/wp-content/uploads/life-of-pi-fish.png

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 http://collider.com/wp-content/uploads/life-of-pi-water.jpg
這個鏡面般平祥的海面是小時候,陳叔叔對我承諾過的海
(陳叔叔的事情以後慢慢回想)

有數十年跑船經驗的陳叔叔對年幼的我說過:

“”海是一個最無法理解的存在
最狂暴的海,會以幾百公尺高的巨浪把你吞食掉,顢天鋪地能看到只有白色的水沫和絕望。你向上看不到浪的盡頭,向下探不到海面,你不會知道自己倒地在乘浪向上還是向下掉落。再大的船在這樣的海面前 ,都會變成一個小小的點,你無法做思考任何事,只能在其中掙扎,能不能離開只能看媽祖娘有沒有保佑。
最平靜的海面,像鏡子一樣,沒有任何的風或波紋,安靜的空氣和光吞食掉一切,你無法知道船到底是在前進或是靜止的。你會小心翼翼的呼吸,因為你知道有某個巨大的存在,出現在你面在。而你撥動水面的小小水紋,會一直延伸到你看不到的邊界。那個安靜是讓人害怕和窒息的。“”

在電影院看到 Pi 身處在這樣的海面上,是這部電影第一次讓我激動
那時候真的想抓著每個人的肩膀
用力地搖晃他們說:“這是真的!!這是真的!!你知道嗎!?”

http://www.slate.com/content/dam/slate/articles/arts/movies/2012/11/121121_MOV_LifeofPi.jpg.CROP.rectangle3-large.jpg
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Pi 為了讓Peter Parker 有東西吃,把 Mahi-mahi 活活打死,也是他第一次了解親手掠奪生命的承重。為了延續一個生命,犧牲了另一個,生命不是無償的,你總是有做出選擇的時候。



http://i3.ytimg.com/vi/bNYv4tBOsMc/mqdefault.jpg

這裡 Mahi-mahi 死掉後慢慢失去顏色,的那一幕我雞皮疙瘩都起來了!

http://www.wired.com/wiredscience/wp-content/gallery/ocean_fishes/jp_dorado2.jpg  The Colors of Life

有過深潛或是處理過活魚經驗的人應該會很熟悉,在海裡顏色很絢麗的各種魚,他們只要一上岸失去活力了,立刻失去色彩,慢慢變成灰色的。不管是火焰墨魚,藍環,或是一些記不起名字的各種魚~。這一幕把一些深深埋在靈薄的記憶挖了出來,海的腥味,在船上搖晃的不適感,還有氣瓶在肩膀的沈重,都活生生的冒出來了。

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大海滿佈發光水母的現象,雖然沒有看過這麼大規模的。
關於“馬爾地夫 “藍眼淚” 的故事,也很容易找到!

http://www.flicksandbits.com/wp-content/uploads/2012/10/life-of-pi.jpg


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http://images.tweaktown.com/content/5/1/5147_1_the_life_of_pi_2012_cinema_review_full.jpg



這一段也是讓我很有感覺。Pi 對 Peter Parker 做的事情,活脫脫是 J 跟我說過的
J 是一個對動物管理和訓練很熟習的學長。
看著 Pi 的一舉一動,耳邊響起 J 說得一字一句,一邊暗自點頭
”對,對,就是這樣。該給Treeat了,對;該壓下去了,對,對“!