2016/09/12

Guatemala Hunapu - 2016 季夏



Guatemala Antigua Hunapu 


這個夏末連續在不同咖啡店遇到這個莊園的豆子
紀錄一些關於他的資訊




首先第一次嚐到
烘焙場是是來自 Portland, Maine 的 Temple coffee 
由費城的Hub Bub 用 chemex 沖煮 pour-over
官方紀錄風味 honey, golden delicious, lemonade.
用SCAA 新版 flavor wheel 描述 
應該會覆蓋到 honey, brown sugar, lemon, apple, under-ripe 這幾個味道吧~ 




然後九月初 在費城 Ultimo coffee

在一品嚐了這支咖啡用 La Marzocco linea 的 single origin espresso
官方紀錄風味 nougat, milk chocolate, dried fruit.
我自己則“記錄了chocolate, 發酵味,亮酸,甜,一點點堅果 after 好甜!”
相當甜的咖啡



Hunapu 當地原住民語裡意味著 mountain flower
2010 在coffee review 拿到的嚇人超級高分 (CA 的Temple Coffee and Tea 97 points)
就是出自這裡

在台灣也相當有名的咖啡產區

味道基本是 水果,濃郁甜,明亮酸,偶爾可以發現微微 堅果-巧克力的風味

根據 Café Imports 資料,Hunapu 是一個被許多小型咖啡生產者使用的品牌名,農場座落在Volcan de Agua 山坡的 Chimaltenango 周邊
海拔 1500 - 1800 m 公尺 傳統水洗法 Bourbon 豆
採收之後送到 Bella Vista micromill 進行後續處理
因為周邊活躍的Fuego火山活動,會給當地農場不斷補充適當的養分,所以土壤非常肥沃
<還有可以注意到這些農場的位於壯觀火山北邊,微氣候應該很有意思~>


Volcan de Agua,正下方漂亮圓錐
Antigua 橘色區域

2016/09/05

關於 Caturra Chiroso


最近在紐約的 Toby's estate 發現了一支 Colomia, La Estrella (link)
豆子 info裡 品種寫著 Caturra Chiroso
一開始還以為是 Caturra + Chiroso
研究了一下才發現這咖啡品種就叫 Caturra Chiroso
查了一下平常會逛的資料庫 -沒有一個提到,神奇

不過還是在Google 挖到了一點點故事,記錄在這裡:

1. nylon coffee, La Pradera 2016 July: link

這篇文章紀錄了Nylon coffee在拜訪 Colombia
在La Pradera 農場第一次嘗試了  Caturra Chiroso 的經驗
首先第一眼可以發覺,豆型有些尖
有明顯的花香,水果韻味,然後是蔗糖甜(聽起來就覺得是好豆子

根據他們的理解
Caturra Chiroso 就是 2014 Urrao, Bella Vista莊園的 Carmen Cecilia Montoya 
贏下 哥倫比亞南區 Cup of Excellence 冠軍 所使用的豆子
除了知道豆子是20多年前來自 Carmen 的父親農場之外,對這支咖啡沒有任何暸解
目前猜測這品種是自然的 genetic regression (返祖? 錯了的話老師不要打我屁股)
意思是後代表現出了古老祖先的基因


目前這個品種好像主要種植在 Urrao 這個城市周邊的農場

當種植在高海拔的時候
Caturra Chiroso 會展現出很多 Caturra 的優點

還有是 World Coffee Research 正在對這支品種進行基因分析
來看看它是 Typica, Bourbon (Caturra 的兩個親原品種) 亦或是其他?


好奇結果是什麼樣子 :)