在我眼中、Randolph St 是芝加哥最有活力的區域。第一次到這樣的印象是
＂好像紐約的 Chelsea！ ＂
在城市發展初期、這裡雖然隔著州際公路不屬於Loop、但是距離又不會遠到不方便、所以很多Whole Sale Store、小工廠、修車廠出現在這裡、向城市提供服務和原料。也因為這樣、這裡的不動產價格偏低、這個特色吸引了一批年輕貧窮的藝術家、窩在loft裡揮灑自己的天份。
不過隨著城市發展、位於中心的繁華區域擴大、加上交通變得更便利（GreenLine Morgan Station這個春天、在Randolph 中心開始服務）到這裡晃盪已經不再像以前一樣麻煩！而原先聚集在這裡的藝術家們、不但變得更成熟，更以自己的生活方式 改變整個社群，引領著新事物的走向。Randolph St. 就是個這樣的地方。除了街頭上零立的Galleries，塗鴉之外，這裡有很多有趣的餐聽（例如 Girls and The Goat -Top Chef 贏家Izard，和 BOKA Restaurant Group 合作； MOTO -目前唯一在芝加哥發現的分子廚藝；Black Bird, Sepia 性價比極高的米其林一星餐廳，在Clinton 旁邊的Chicago French Market 可以吃到好吃的Pastries）來這裡走走，常常可以有意想不到的驚喜。Le Colombe 就是來這裡發現的驚喜：）
這家咖啡店是我到芝加哥發現的第一個寶石，店裡有著好喝的Espresso，很好聊天的Barista，很好的裝潢氣氛，大大的窗戶讓你可以一邊休息一邊看著外面的天空。店裡雖然沒有在烘培豆子，但是放著一臺巨大的烘培機，很真實的提供專業咖啡店該有的氣息。店裡的意式機和Metropolis 一樣是 La Mazocco FB80（芝加哥常常看到這台機器，普及的像在台北看到GB5，之前還在Ch'ava看過這FB80的原型機，帥呆了！）Le Colombe 裡還有一臺 Faema E61，不過只有看他們家Barisat 玩耍的時候用過，基本上不用這台做咖啡
這裡的Pastries 也很好吃，吃過最喜歡的 Biscotti 就是在這裡，我認為好的Biscotti就要夠扎實，不能逃避做的像軟餅乾，徒有Biscotti的外型，用嘴巴可以感受到自己在和Biscotti決勝負；不過也不能硬到像啃樹枝，搞的滿口腔都是傷口，在這裡吃到的 Biscotti 就是這樣的東西，好吃！
順帶一提，這家店很妙 ，是少數在芝加哥沒有WiFi的咖啡店，不過他有一個小小的吧台，可以讓客人自己取用，溫水，涼水，和氣泡水！沒錯，氣泡水是隨你喝的。在品嘗Espresso之前先用 Sparkling Water 喚醒舌頭上的味蕾，再細細感覺今天的咖啡，看看來往的人群，天空。Le Colombe 就是這樣的好地方。
Le Colombe - WEST LOOP
955 West Randolph Street, Chicago, IL 60607
Mon-Fri 7 am - 7 pm , Sat-Sun 8 am - 7 pm
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