2016/04/28

Colombia Agua-blanca, Passenger Coffee - Hub Bub


Colombia Agua-blanca
Aaron's note:
hot 草味、薇苦
乾淨俐落、清爽
:明亮 body:weak !! :不強烈,類似brown sugar
清爽果汁!
巧克力,苦甜、昆布一閃而逝
??

Officail info: (link
A supremely clean cup, milk chocolate, sweet almond and citrus cool to revel a delicate and complex herbal tea quality. Look for the citrus to become more complex as it cools - at first mingling with the herbal quality in a way that reminds one of hops, before cooling further and revealing a clear pineapple note. The cup is supported by a beautiful panella sweetness.

DOMINANT ATTRIBUTES:  Milk chocolate, Citrus, Sweet Almond
ALTITUDE:  1,850 - 2,000 masl
COUNTRY:  Colombia
ROCESSING:  Washed
REGION:  Pedregal
VARIETIES:  Caturra, Castillo


Agua-blanca,
大部份 ref 都說是 超級小的產區
位於 Pedregal 北邊
Passenger 形容得非常傳神
"If Cauca is similar to a state, and Pedregal a county, Agua Blanca would be a hamlet"

雖然官方 note 解釋這批豆子混到了 castillo
但不像之前在 Elixr 那樣喝到心悸,好哩加在,好哩加在
強烈同意, “supremely clean cup” !
清涼的感覺雖然強烈,但是自己覺得不到薄荷這種等級 

另外自己對這杯咖啡的理解
覺得非常像 coffee shrub 的這支 link
一直搞不定 colombia 的 origon 系統
但是靠這麼近的產區,接近的咖啡品種,同一個山脈,同樣的微氣候
味道相似好像也沒有很奇怪~

最近心得
早上咖啡店剛開門
店裡疲倦還沒有累積,也沒有太多客人讓吧台手忙得團團轉
常常 這時候的 pour-over 最好喝
前天 Reanimator 的 Colomba Gamboa
還有今天 Hub Bub 的 Colombia Agua-blanca 都是讓人開心的咖啡

咦!
突然發現,都是 colombia !?
難道 是最近的 colombia 不錯嗎??
再多找些試試


2016/04/20

關於 2016 U.S. Barista Championship


2016 美國咖啡圈的大拜拜在幾天前於亞特蘭大 順利結束了~
看看結果有些想記錄在這裡的~

2016 U.S. Barista Championship Standings
1st Place: Lemuel Butler Counter Culture            North Carolina
2nd Place: Andrea Allen, Onyx Coffee Lab              Arkansas
3rd Place: Devin Chapman, La Colombe Coffee           Pennsylvania
4th Place: Samuel Lewontin, Everyman Espresso         New York
5th Place: Trevor Corlett, Madcap Coffee              Michigan
6th Place: Sam Schroeder, Olympia Coffee              Washington

首先 2016 USBC
Counter Cultre 隔了四年又再一次奪冠,可喜可賀,可喜可賀
不過前五名沒完全沒有西岸,東岸多多,
第一次看到 Arkansas 的選手
而且完全沒有加州的選手進入決賽圈,好像是USBC十年以來第一次看到

說起來這十年有進入決賽圈的
記錄有 
AK, CA, FL, HI, IL, KS, MD, MI, MO, NC, NV, NY, OR, PA, TX, WA, Washington DC, WI
共18個州
看來 U.S. Barista Championship 也不是那麼普及

2016 U.S. Brewers Cup Standings
1st Place: Todd Goldsworthy — Klatch Coffee           California
2nd Place: James Tooill — La Colombe Coffee           Pennsylvania
3rd Place: Alexander Choppin, Olympia Coffee          Washington
4th Place: Blair Smith, Augie’s Coffee                
California
5th Place: Erich Rosenberg, Novo Coffee               Colorado
6th Place: Justin Goodhart, Sweet Bloom Coffee        
Colorado

手沖賽第一名是 klatch 
不過比較想提我們家這裡的 La Colombe
記得他們老闆 Todd Carmichael 去年自己下場還拿了個前三名
看來La Colombe是像在這個比賽搞出了好成果
幫他們加油

2016 U.S. Roaster Championship Standings
1st PlaceTony Querio — Spyhouse Coffee                Minnesota
2nd Place: Kyle Belinger — Neat Coffee                
California
3rd Place: Eric Stone — Mudhouse Coffee Roasters      Virginia
4th Place: Austin Amento — Augie’s Coffee             
California
5th Place: Brandon Despain — Caffe Ibis               Utah
6th Place: James Spano — Cup to Cup Coffee Roasters   Georgia 

說起來最開心的
又有一些以前沒有注意的好咖啡店
可以去探險了
可喜可賀,可喜可賀

2016/04/18

Tanzania Tarime AB 2016 -Metric coffee roaster at HubBub


Tanzania Tarime AB 2016 
Metric coffee roaster 

Metric coffee 
印象中是芝加哥城北coffee street 和 Intelligentsia 前烘培手一起創立的公司
烘培場還跟Passion House 在同一個地方
每次看到這種故事
總覺得圈子裡每個人都有關連



咖啡挺得來不易的
產地 Tarime 位於在Tanzania 西北邊 維多莉亞大湖的東南方
深深的在Tanzania內部 馬賽族保留區周邊
記得小時候這區域還被小叮噹電影說是地球上最後的秘境
這個位於 Kilimanjaro 火山的咖啡種植 起源於 1800's 的 French missionaries
品種為類似肯亞 SL 系列的 Bourbon種 (難怪這麼明顯的 black current)
咖啡被採收之後,搖搖晃晃地走了1200km 送到最近的港口 Dar es Salaam.
思考了在大湖旁邊,為什麼不用河運
後來才發現這樣可能要一路向北送到埃及再從開羅出口 LOL




品嚐起來是有趣而且個性明顯的咖啡
雖然不缺定來源是不是 Sweet Maria's
但是口中的味道就像 他們家 official note 描述的 Tanzania Tarime

“A coffee that balances sweet and bittersweet notes, and features blackberry fruit, Baker's chocolate bittersweet flavor, and with a spiced accent.”
bittersweet notes 一直是這杯咖啡的主題
只是沒有發現 chocolate, 然後 black pepper 一閃而過
<反而不像 Metric 形容的 Mango, Raisin, Dates, Juicy>

是不是寄錯啦~ 哈哈哈


Aaron's note:

熱:黑醋栗,果酸,果甜
苦,苦後甜.越降溫越甜,苦甜苦甜,
冷掉之後聞到 molasses 

Acidity: strong beautiful. 
Sweet: fruity, molasses 
Body: clean


Additional info:

Region: Tarime District
Varietal: Arabica
Elevation: 2000 MASL
Producers: Small Holders
Process: Washed
Notes: Mango, Raisin, Dates, Juicy
Harvest: November 2015



2016/04/15

Ethiopia Sidamo GR1 -Passenger PA


最近花園城市又開花了


Ethiopia Sidamo GR1 -Passenger PA
Chemex by Hub Bub

typical Sidamo with more acidity
find some “Kombu”taste at the end
bright, Sweet, chocolate <亮,甜,巧克力>

Acidity: elegant 
Sweet: long deep
Body: fine

酸:精緻 甜:悠久 body:纖細

一支不錯的 Ethiopia 但是比起上次在這裡喝到的 Burundi Munyinya
好像少了一些出彩的地方
另外這種甜味我常常想到糖磚的味道
線索與其說是舌頭
不如說是鼻子給的印象更強烈
official 給了個不錯的描述法“西瓜汁”


DOMINANT ATTRIBUTES
Brown butter, Cane sugar, Cocoa
ALTITUDE
1,700 - 2,100 masl
COUNTRY
Ethiopia
PROCESSING
Washed
REGION
Sidamo
VARIETIES
Heirloom Landraces