2012/12/29

在今年的最後、找到了熟悉的味道 (Conscious Cup Coffee Roasters, IL)

2012 的最後、找到了熟悉的味道。

在美國很容易找到自稱是淺培豆的咖啡店。沒錯,“自稱”。
在我的想法,大部分的美國豆子都走太深了!

http://neighborhoods.redeyechicago.com/wrigleyville/files/2011/03/110225_safari-585x390.jpg並不是說 “深” 就是不行,豆子等級不夠,藉由烘豆師的巧手起死回生的豆子
喝起來也是樂趣。

這種方式的代表在芝加哥 我想是“Safari Cup Coffee
他們的非洲豆真的很好喝!!


這幾天,翻了翻評鑑,看到有人在討論這家店 “Conscious Cup Coffee Roasters
Hm. 就算開車也要一個半小時,是有點遠。
但是在日本超市附近,剛好最近要用明太子,加上手癢想開車去遠的地方晃晃
拿起鑰匙,出發!!!

加上迷路,花了兩個小時到了一個在Shopping Mall 區域,
有著 Drive Through 的奇怪店家。
心裡暗暗擔心,還偷偷盤算着,回去要把評鑑撕了!!!(吶喊:還我油錢)

這些想法,在拿到咖啡的一瞬間,全部飛走了!!!

Single Shot Espresso, Nuova Simonelli
喝下第一口 :“ Oh My God!!! 就是這個味道”
好的淺培豆配上正確的沖煮技術就是這個味道!!!
香氣,層次,變化,還有美好的尾韻!都在小小的一杯裡!
尤其是香氣,討喜的發酵味,果香,隨著溫度下降,慢慢的變化!
嗯,嗯,喝到這杯今天就值得了。

看看,天色還早,身體也還很舒服(淺培豆常常咖啡因太強,要小心!)
Auction Results: 2012 Honduras Cup of Excellence® Program再來一杯 Pour-Over
選了 
2012 Honduras Cup of Excellence Auction Lot.2
El Matazano — Producer // Jorge Alberto Vallecio Yanez Country //
很妙的一支豆子,雖然是第二名,但是因為量太大,所以單價不高

  

嗯,看到顏色就覺得值得期待
雖然萃取重了點,但是豆子好,烘培好,仍然有很棒的香氣,還有美好的尾韻。
莓果,蘋果,加上蜂蜜和巧克力。

開心,美好的咖啡,美好的一天,希望也有美好的新年

ref.

region

La Paz

farm/Co-op

El Matazano

elevation

4806 feet

process

Washed

varietal

Catuai

tasting highlights

Honey, blackberry, vanilla

2. Honduras El Matazano.

  "This coffee is one of the winning lots from the 2012 Honduras Cup of Excellence (COE).  The COE is a competition that selects the very best coffee produced in one particular country each year.  Coffees are blindly judged five times, and only coffees that continuously score high enough are allowed to move forward in the competition and eventually are awarded the Cup of Excellence.  The program is a huge benefit to farmers economically and motivates them to grow and produce amazing coffee."

3. WILD OPEN ROAD. !!!

  "The farm El COMUN located in the El Matazano community in the municipality of Santiago de Puringlain the Department of La Paz. It has an altitude of 1465meters above sea level and is located 80 km from the city of La Paz, departmental capital. This farm is managed through an agroforestry system using shade with little use of agrochemicals and focused in the soil and water conservation. It also has a protected forest areawith timber and fruit trees.  "

4. Verve Coffee Roasters.

"El Matazano is a farm in the Department of La Paz in the southern part of Honduras. Jorge Alberto Vallecio Yanez has been growing coffee on his own for 19 years since learning the tradition from his father. Now, his sons along with some hired help take care of their entire production. Yanez and his oldest son oversee all of the drying of their coffee."


2012/10/22

Safari Cup Coffee (Southport, BrownLine)


看到貓的日子就會有好事情!!


Safari, 是芝加哥很少見,小型的自家烘培咖啡店。
這家店的發現,印證貓咪會帶來好運
這裡的咖啡很好喝,雖然不是一般我喜歡的那種好喝。


特別是每次看到這裡的吧台手在做咖啡
我腦子都會冒出“沒問題嗎!?”
結果真的沒問題

老闆相當會烘培咖啡!
就像老一輩的咖啡師走得很深,把很多咖啡特別的風味磨掉
雖然特色失去很多特色,只留下甜味
但是這種手法可以拯救不好的豆子或是不好的沖煮,哈哈
就像名字寫的,這裡都是非洲的豆子~~
對了,摩卡很好喝~~~


這裡可以看到不少非洲文化的收藏,怪眼睛

2012/10/21

Kickstand Espresso Coffee (Belmont Ave, RedLine)


這裡是很早就發現的咖啡店
在芝加哥 Belmont Ave. 上面,坐紅線過一個Block就是了,還蠻方便的!
而且一路上可以看到一些有自己風格的店家(所以這個區域才受歡迎吧!?)
使用Metropolic的咖啡豆,不過機器是GB5(在美國不如FB80常見)
可以體驗另一種感覺的 Metropolic,而且吧台手對的時候相當好喝
(氣氛很Hipster 店家,和週遭氣氛很相合)
這是以前對這裡的印象


不知道怎麼了,暑假過後,重新裝潢了
連吧台手都換人了
雖然機器,豆子沒有改變,但是已經是另一家店了~
總覺得應該換個新名字,或是 Kickstand Espresso 2.0 之類的名字~~煙


BTW. The street was named in memory of the Battle of Belmont during the American Civil War

Meli Café

嗯,該怎麼說呢?

這裡好歹也是出現在 Michelin Restaurant Guide 上面的餐廳;但是不喜歡。

當然份量是很足夠,裝潢也不差。不過,好的餐廳應該要有更多!!這裡有讓我不舒服的服務生和滿滿的培根(是要跑幾趟全呈馬拉松!?)雖然不是星級的地方,但是為什麼覺得自己像在吃吃到飽啊?總之不會再來了~

Toby's Estate (Williamsburg)

 亂竄新發現的店
在紐約第一次看到Strata
SO有很濃郁的發酵味

雖然機器很好、店面像服飾店、很漂亮


但是espresso不好喝、也許還要一段時間吧?
雖然這樣
老闆感覺蠻用心的
有很多莊園豆,還準備了Single Origin
更重要的在吧台區後方,竟然還有CUPPING ROOM
說起來也太敬業了吧,而且裡面的咖啡師還很漂亮(開心)
話說、這裡好多日本人啊!

Blue Bottle (Brooklyn)


高大哥、現在在BlueBottle、真的是很不錯的地方、雖然人有些多:)聽爽爽說這裡Williamsburg 是很多Hipster聚集的地方 (台灣應該說"潮人"?)


左邊的叫 SG-120 喝起來好玩、奶味把苦味提升的好明顯、在鼻子聞到好濃的花果味(爽爽說好像垃圾臭、哈哈)有種在喝Whisky 的錯覺。右邊很像,日蝕、有些懷念:)

布魯克林的貓先生


2012/09/23

INTELLIGENTSIA (BROADWSY)

感冒終於有好轉的跡象:D
趁著今天天氣很舒服來喝杯咖啡(還有寫作業!)
今天的SO 很好
Barista  先問是要紙杯還是Espresso杯,接著試了幾次才把滿意的那一杯給我
嗯,濃厚的Crema, 亮麗的果酸,還有尾巴的香料(或是生中藥)我喝的很開心
畢竟,表演也是吧臺手的工作之一吧



2012/09/16

CoffeeLab (Noyes Redline)

這個週末和S往北邊跑到Evanston, Northwestern  University 的地盤。到處都是紫色的,笑。Coffee Lab 這間咖啡店是和CityGrounds的老闆聊天時聽到的。因為都是韓國人嗎?趁著老闆在準備咖啡和老闆聊了一下,店剛開幕了三天,是頂下前一家店面從新裝潢的。店裡用的都是Intelligentsia提供的豆子。(有時候會想像 Intelligentsia 是不是有 “開店Kit” 哈!)店裡的氣氛就像在台北會看到的咖啡小店,很細緻,透明。
 
  

但是,豆子沒有驚喜,雖然用了實驗室裡的東西,還是覺得豆子被燙壞了;椅子也不舒服,是很漂亮,但是坐的屁股快裂開了!(雖然屁股本來就是裂開的:P)這裡的亮點應該說是女服務生嗎?(不說是Bariste 因為沒看到她做咖啡)服務得非常到位,不會過頭或是不足,又長得很甜美,應該有很多客人心動吧! --在店裡呆了短短的兩個小時,就看到很多客人不知道是聊天還是搭訕?強調着自己是NW工程學的,都是男的,大家懂得:)

另外還看到了在美國很稀有的東西(雖然照片小小的,但是應該看得到)Tiamo 的宮廷壺,這“另類的台灣之光”,竟然出現在芝加哥,真的讓我老淚縱橫啊~

 
 店裡用燒杯盛裝咖啡,是表現店名的方式嗎!

 
 80's 的人應該會有感覺吧,哈


2012/09/13

Chicago boulevard system (Chicago)


在市面上在關於芝加哥的旅遊書真的不好找。
這樣的優點和缺點都很明顯
缺點是很麻煩,非常非常麻煩,要收集一堆資料,而且常常會踩到地雷!
不過優點就很棒了
突然呈現在眼前的美景,帶來是驚喜。比起吃別人消化過的資訊,我更喜歡自己眼睛看到的東西,而且這是個交朋友的好方法。

也許是自己孤陋寡聞,不過來了芝加哥快半年才發現這個有趣的東西:

Chicago boulevard system


Chicago boulevard system 是指環着整個芝加哥裡,一系列大型公園彼此被林蔭大道連接起來形成的巨大系統。南邊到達芝加哥大學,北邊大約是 Diversey,西邊到Garfield Park,東邊就是沿著 Michigan Lake 的湖岸公園。這玩意已經有175年了,構思出現在1837年,這個城市的人們將自己家園定義為“Urbs in Horto”意思是 "City in a Garden"。不知道這個系統帶給生活在芝加哥的人們什麼感受,但是我很喜歡。


常常看到有趣的塗鴉

 整個系統的最南端,Washington Park 和 Jackson Park,藉由Midway Plaisance 連接起來,剛剛好把芝加哥大學夾住,雖然公園很美,但是是個有點危險的地方。太多空地,人煙稀少。有時候走了半個小時迎面而來的只有兩個年輕的黑人,蠻危險的,不該一個人在這裡呆太晚。


同樣的在這裡還可以找到芝加哥第二老的餐廳"Daley's Restaurant, 1892",這家店服務著附近社群不知道幾代了,坐在裡面看到店員和許多老客人閒話家常,說著彼此父母,甚至是爺爺奶奶的近況。店裡提供着傳統的美式食物,簡單,但是很好吃,是美國的味道,在這裡吃到最好吃的Biscuits. 蒸的熱熱的Biscuit 撥開後,冒著濃郁的麵包香,配上簡單的奶油,流動的蛋黃。唔......現在好想吃。


再走到西邊就是居民區了,有不少西語移民住在這個區域,在這邊可以看到很巨大很有力量的塗鴉,還可以發現古老的房子被濃密的植物包覆著,雖然風水好像;這個區域沒有很多咖啡店,不過可以找到很便宜的樸實麵包店,10 dollars 可以買一大袋的麵包糕點。以前每次快斷糧的時候就往這邊跑,笑。(這裡還有很多憂鬱的貓s ,不知道為什麼就只有這裡,每次看到的貓都是眉頭深鎖著,好像在思考什麼人生課題似的!?)


再往北邊就是很美的 Logan Square,整個區域的氣息是歐州的味道,在週末看到情侶,家庭三三兩兩的在這邊的草地上享受陽光。另外這裡有很多別緻的好餐廳,咖啡店,最近還有很多名店計畫在這裡拓展(Intelligentsia, The Wormhole 御用烘培店 HalfWit, , Gaslight 最近都要開新店了),這邊值得一提的還有 “Milwaukee Avenue Arts Festival“ , 每週末的農夫市集,這裡和 Randolph St. 一南一北是芝加哥最有生氣的區域。


Logan Square 的中心是一根大棒子,雖然不像 St. Louis 有方尖碑那麼氣派,但是一大根豎立在那,很有氣勢。前陣子有些匿名的街頭藝術家把Monoplay 搬上街頭,而芝加哥的部分就是在 Loagan Square這裡。