2015/04/14

Indonesia Sulawesi Toarco Toraja by Stumptown at OX COFFEE


一直以來不是很喜歡印尼的豆子!
各種厚重佔口的味道總是讓我想到地堂拳法.

這天
吧台手推薦這支豆子的時候猶豫了一下
很開心有提起好奇心嘗試了
這支蘇拉維西超出我對亞洲豆的想像


(話說蘇拉維西的形狀總是讓我想到電動RPG裡的神秘島嶼



Toraja 一入口,整體印象是清晰、明亮
不要說中藥,木材,或是穀物味
這支咖啡有某種『空』的境界,~笑

口腔ㄧ絲絲甜混合著微微花香


小學還在和表哥到處爬來爬去時
偷拔鄰居一串紅吸花蜜的味道就像這個。


尾巴發現了ㄧ點點花生,一閃而過
body 薄弱,喝起來有些像香料茶

根據官方介紹,不像一般印尼豆
這支咖啡使用了日本米乾燥機來降低濕度
在溫和受管理的環境下慢慢脫水
原來印尼豆也可以展現出來這樣的風情

古老 Typica種,在新處理方式的幫助下
在印尼這個奇妙的地方(神奇的Aribica x Robusta 雜交種就是在這發生的)
再一次展現了她的潛力
總之
我喝得很開心



2015/04/12

費城的咖啡豆 2015 April




四月中
這陣子累到翻白眼
腦子就像被洛基,鷹村和幕之內圍毆了12R 之後一樣渾沌

週末正事不想做,論文讀不下,也不想出門
信手做些不用腦子的事情
整理了些費城咖啡店提供的豆子(表在下面)
這裏做些不負責任的討論



首先

咖啡豆種類的數量基本和這家店的勢力一致
例如 Rival Bros 的就是非美亞三洲各一支豆子
而 La Colombe 和 Square one 就有著讓人眼花瞭亂的豆單

可以理解
畢竟 Rival Bros 前幾年才從 food truck 開始搬進了自己的城堡
而 La Colombe 是全國等級的巨人
Square One 也是 Good Food Award 的常客

多一支豆子意味著可是數千數萬杯的供應量
沒有足夠的屁股,這瀉藥吃下去可是倒大楣~



基本上店家都提供著非洲,美洲,亞洲 這三個主要生產區的豆子
(期待有一天能喝到另外兩大洲的豆子 XD)

亞洲精品豆基本指的就是島國 Indonesia 和 PAPUA NEW GUINEA
不過就算有,數量也不多
有著擺一支充數的感覺
在台灣常見的 Sumatra, Java ,在這裡不常見!?
(寶石系列 真的好久不見了~)
也許要去西岸日本人多的地方找吧?

非洲豆以發源國 Ethiopia 為最大宗(咖啡店必備!)
再來是RWANDA, BURUNDI, 這兩個 Lake Kivu 旁邊的小國家
這幾年越來越常喝到(長年戰亂後現在穩定了嗎? :) )
Kenya 一樣很受歡迎 ,難以取代的黑醋栗
另外La Colombe 很奇妙的提供著高緯度的 ZAMBIA
(有支採用少見的 double fermentation 好喝)



至於美洲豆
也許是因為距離方便
各家店提供著大量而且種類豐富的美洲咖啡豆

世界最大咖啡國 Brazil,
第二大 Arabica 咖啡國 Colombia,
21世紀的新傳奇 Panama, Love &Peace 的 Costa Rica, Bourbon 王國 El Salvador
火山國 Guatemala, 還有以前少見的 Peru, Mexico, Haiti
種類多到自己可能都不記得喝過哪幾個國家.

ReAnimator 的columbia 印象是“沒什麼印象” XD
ELIXR 的 columbia 是要小心的 castillo, Arabica 和 Rubusta 雜交種喝到貓先生差點去醫院
Square One 的 Costa Rica 是不像 Geisha 的 Geisha 不過好喝,Colombia 也好喝
RIVAL BROS 的 Peru 是100%的鮮榨 cranberry 果汁
至於 La Colombe
豆單上的 Panama 全部是 Geisha …………
而且來自最貴的莊園 Esmeralda 和 NP
嘖,嘖,嘖
現在他們的煩惱是錢不知道要怎麼花嗎 XD

要說這幾個月最喜歡的費城豆子?
大概是 La Colombe 的 Yara 吧!?
不過只限第一次嘗試,(那微妙的甜跟果酸,真的是美好的享受~)
之後的,二,三,四次
這支豆子都沒有達到低一次的高度,可惜

美好的咖啡真的是可遇而不可求
不是嗎!?



Philadelphia Coffee bean April 2015



COMPANYContinentCONTRIESNAMEVARIETIES
ReAnimatorAfricanETHIOPIAARAMO
ReAnimatorAfricanRWANDARUBENGERA
ReAnimatorAfricanBURUNDINYAMASAKA
ReAnimatorAsianPAPUA NEW GUINEAAROKARA
ReAnimatorAmericanGUATEMALALA PASTORIA
ReAnimatorAmericanCOLOMBIACAUCA
ReAnimatorAmericanPERUSAN ISIDRO
ELIXRAFRICANKenyaGatuyainiSL 28 and SL34, Some Ruiru 11 and Batian
ELIXRASIANSULAWESITana Toraja
ELIXRAMERICANCosta RicaCafetin
ELIXRAMERICANGuatemalaFinca El InjertoMaragogype
ELIXRAMERICANEl SalvadorLas BrumasYELLOW BOURBON
ELIXRAMERICANColombiaFinca El Recuerdo
Square OneAFRICANKENYAKIRUGASL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
Square OneAFRICANETHIOPIAADADOheirloom
Square OneAFRICANETHIOPIAMOKAMBAHeirloom
Square OneAFRICANETHIOPIALIMU (Yirgacheffe)Heirloom
Square OneASIANPAPUA NEW GUINEAULYAArusha, Typica
Square OneAMERICANMEXICOEL TRIUNFOBourbon, Typica, Caturra
Square OneAMERICANBRAZILSANTA LUCIAYellow Bourbon, Catuai,
Square OneAMERICANCOLOMBIAHUILACaturra
Square OneAMERICANGUATEMALABUENA VISTABourbon, Catuai, Caturra, Villa Sarchi
RIVAL BROSAFRICANRwandaDukunde KawaBourbon
RIVAL BROSAMERICANCosta RicaLa AcosteñaCatuai, Caturra
RIVAL BROSAMERICANPeruChirinos Co-OpTypica, Bourbon, Caturra, Pache, Catimor
La ColombeAFRICANZAMBIAMBUNISL-28
La ColombeAFRICANETHIOPIAYIRGZHeirloom
La ColombeAFRICANZAMBIAMUBUYUSL-28 and F6 Catimor
La ColombeAMERICANHAITIRARATypica
La ColombeAMERICANHAITIMARE BLANCHETypica
La ColombeAMERICANBRAZILBLUE DIAMONDCatuai
La ColombeAMERICANPANAMAESMERALDAGeisha
La ColombeAMERICANPANAMAHONEY GEISHAGeisha
La ColombeAMERICANPANAMAPERCI GEISHAGeisha

2015/04/01

最好的咖啡店,讓你置身在巴黎的西岸的布魯克林的左岸

早上送五十肩笨蛋去公司的路上
聽到她跟朋友在討論最好的咖啡機,和咖啡店的話題

身為 Coffee geek 的我 忍不住跟著思考了起來

到頭來我想,最好的咖啡店根本不存在.每個人心中都有自己的 No.1

用Google搜尋,例如在 Madison WI. 評價最高的店有著一致的風格
1. Fancy的店面,2. 咖啡杯上高高的Whipped Cream, 3. Waffle, 4. Crêpe
5. 再加上店裡偶爾出現的樂團,或小提琴手……集合這些元素,似乎就可以在這個區域立足

就像追女孩子一樣,能讓人雀躍的通常不會是單一的因子

不過仔細看看,整串元素裡,咖啡只占了一個,而且還埋沒在厚厚的cream裏面
在咖啡文化不斷的擴大和普及下,量變引起質變,Coffee Shop 的核心意義似乎一直在變化
在某些社群中 Coffee 似乎 和 Café 等效化了

現在除了廣告的 slogan,誰還拿豆子當成吸引客人的重點
讓你置身在巴黎的西岸的布魯克林的左岸
風格,這摸不著看不見的東西才是重點


這也沒什麼不好

只是當人們跟你說『我也喜歡咖啡』時
搞清楚他到底喜歡什麼東西

就算欣賞的基礎和味覺本質不一樣
所謂的職業級
就像advisor Dr.Howard 一樣
總是能找到讓所有人都happy的方式,讓事情進行下去

還有推薦咖啡店的時候會辛苦一點

經過各式各樣的洗禮

現在學會,當人們問:『你覺得芝加哥最好的咖啡店是哪一家?』時
先反問他最喜歡的咖啡店是哪家

喜歡 fancy 的就給他裝潢美美的店
喜歡 sandwich的 就給他有現烤 Panini 的店
喜歡豆子的 就給他咖啡怪人出沒的地方
至於喜歡 Starbucks 的就教他用 Google map 畢竟這家連鎖店實在非常普遍


另外
偶爾能遇到 Snob 的咖啡夥伴
一定要好好珍惜
志同道合可是跟隕石掉進噴發的火山一樣稀有的事情

湖,霧


本來興致沖沖背起包包
想衝去咖啡店,把學姊的文章好好讀懂
在街口一轉身
看傻了眼

起了非常非常大的霧
太陽燦爛的區域 和 被霧所封閉限制的區域

切開了日常和異界
我直直的向著不尋常跑了過去

在這一側
霧吸收了周遭的聲音
世界似乎只剩下我,還有跑步這個行為
能感受到的
只有前方白色的渾沌,左側湖浪的拍打聲
還有腳下的踏步聲

啪,啪.

偶爾飛過的湖鷗
提醒著我,仍在前進

胸腔
吸進了


在港泊的對岸
看著大霧將城市隔離在另一側
我分不清哪裡更真實


隨著距離增加
像大麻進入體內後的微醺

腦子慢慢出現了各式各樣的怪念頭

想到

生氣的事,開心的事

想到過去的事,未來的事

想到讓我傷心的人,和我對不起的人

一步一步

過去種種發生的事
像被丟棄在後頭一樣
我一直在往前走


前方

環繞美國

深入阿拉斯加

進入荒野


努力的時候不一定會有好的結果

偷懶的人不一定沒有甜美的果實

那我到底該如何做?

人生到底是什麼??

正當我思緒滲入的時候

冷不防地
路邊長椅上出現了一個打扮成慢跑者的巫女
她盯著仍渾沌的濃霧
說了:『 A kind of freaky, Isn't it ?』

.
..
...

:『 Yes! 』





.