2013/05/05

新店消息:La Colombe at Bucktown (Sept, BlueLine Damen)


Eater 上看到的


La Colombe Torrefaction 打算要在芝加哥開新分店了!

(他們老闆探險回來了嗎???)



是的在 Bucktown, 靠近 Damen Blue Line stop. (羨慕啊!!!)

同樣的,這邊也會有 Alpha Dominche Steampunk coffee machine 
也沒有 Wi-Fi ~

說真的,依我的想法,La Colombe 的咖啡並沒有走得很前面

在他們家店裡(雖然我只去過 Chicago 和 Philadelphia 的兩家店
感覺不到新的東西

他們的強項是氣氛的營造(依我的想法)
在這裡可以看到帥氣的人,帥氣的桌子,帥氣的吧台手,還有帥氣的客人
看到男孩子帶女孩子過來,還有商人在這裡談和約
總之,需要Style的時候就來這裡
這裡連這個都商業化,賣給你!!!

但是,在這裡,看不到一些實驗性的東西

他們好像吸收了其他先鋒店家的經過實驗的結果
轉化成最安全的產品


例如,他們負責人在接受CRAIN採訪的時候提到

“  ......Alpha Dominche Steampunk 4.0 full-immersion coffee machine that lets baristas provide brew-to-order coffees that replicate popular yet somewhat time-consuming pour-over drip or French press coffees. The sleek Steampunk, which Mr. Polkow believes is the only one in the Chicago market, can produce a $3 cup of single-origin coffee in about two minutes.”
                                                   -Mr. Polkow


他們對很這些很手工藝的咖啡,也希望做到節省時間和品質重複

我想,在咖啡店裡訓練很久的好用吧台手離開,對店的傷害總是太大
所以咖啡店老闆,一直想找到解決的辦法?
(StarBucks 好像也是因為這樣,現在店裡的都是“一指吧台手” 只要按一下,Espresso就做好了!)

聰明嗎?是的,很聰明
但是總是覺得缺了些什麼~~~



ps. EATER 網頁上的照片是我拍的(驕傲貌)







說起來,這兩邊真的發展的好快啊( Randolph St, & Wicker Parker)

老闆很有眼光