2013/05/20

Dark Matter Coffee (Western Ave X Chicago Ave.)


用三顧茅廬形容一家咖啡店
覺得像白癡嗎?
我也覺得
但這就是我和這家店的關係!

自從在 Star Lounge 聽 吧台手說
他們的豆子來源,要開實體 Coffee Bar ,Dark Matter之後
就一直板著指頭,算著要來的日子
(畢竟 Star Lounge 是芝加哥我比較喜歡的咖啡店,不管就豆子或氣氛)

可是不知道怎麼回事
每次來他們都臨時關門(是知道有難搞的客人要來挑店嗎?)
在裡面敲敲打打的不知道在幹麻?

嬉皮區的咖啡店也帶著隨性的氣息


這天開車經過
終於讓我遇到開著門的 Dark Matter 
趕快闖進門要了杯咖啡

 



Dark Matter Coffee 是芝加哥比較稀有的小型自烘店
類似規模的店家大概只有 Safari 和 Ipsento 吧

店裡目前只提供  espresso drinks, Drip coffee, 和一些簡單的 Pastries

如果想要嘗試比較細緻的方式
目前來說 轉個彎去 Star Lounge 是比較好的選擇

也須是因為地點吧?
位於大馬路旁邊的 Dark Matter 
似乎更偏向提供一些能快速提供的咖啡





店裡利用排氣的管道做了有趣的裝飾
可惜沒有機會看到它運作

但是說到把咖啡店搞得像自動化工廠
位在紐約
前 Starbucks 烘培師開的 Roast Plant Coffee 是真正的高手



店裡有大量跟咖啡相關的東西
和老闆攀談
可以感受到他對咖啡的熱愛
仔細解釋着這咖啡 在產地怎麼種植,怎麼採收
手舞足蹈地
似乎可以在他的故事裡聞到泥土的味道




牆上掛著來自薩爾瓦多巴拿馬的刀具收藏



這天嘗試了 El Salvador - Vista Hermosa
品種: Pacas Joven

Joven 意味著年輕的
這支咖啡樹種來自一株非常老的 Pacas
今年才第二收
再過兩三年才會到他們的黃金時期

根據老闆說
Pacas 有著很好的抗蟲性,味道較強烈 (用了 robusta 這個字)
還有植株很矮,很方便農人管理操作
是一支很好的咖啡品種





對我來說蠻有趣的

在台灣只嘗試過 Pacamara (一支 Pacas 和大象豆 Maragogype 的雜交種)
資料說這兩支豆子各自擁有自己的缺點
Pacas: 味道強烈,但不細緻
Maragogype:有非常細緻的香氣,但是豆子的味道太弱

農學家發現他們的雜交可以補充彼此的缺點
所以市面上比較常看到Pacamara

沒想到在這裡遇到了 Pacas 和 Maragogype 的咖啡
下次找朋友一起來,一口氣點兩種來比較

My Taste Note:

有著檸檬風味的紅茶,尾巴有一些香料味
也須因為是 已經充好一段時間的 Drip Coffee, 沒有明顯的香氣和變化