2017/06/03

Ecuador Arnaud Causse Bourbon -Passenger coffee




再一次拜訪 Passenger coffee

簡單紀錄這次喝的咖啡

Ecuador Arnaud Causse Bourbon:

根據 Passenger 的資料,他們認為 Ecuador 咖啡是一個研究 生產國定價的好標的.
相比其他咖啡生產大國,這個地方的咖啡顯得稀有(30 集裝箱/yr Ecuadorian vs 20500/yr Ethiopian or 27000/yr Colombian -2014)而且昂貴.一般咖啡生產中,人力成本大約佔 40 - 60%,而人工價格 $22/day Ecuadorian vs $4/day Colombian.光看這樣的數據,人力成本要五倍多的厄瓜多咖啡,就顯得沒有吸引力.

但是反過來說,如果這個價位才是應該給予咖啡農,並且讓原本貧困的社區得以永續種植下去,我們又怎麼能說他貴呢!?而且這個價位除了反應人力成本之外,其實也是因為供需的平衡下才產生這個高的價位(demand 彈性小,supply 向左移動(這裏應該是因為政策),數量會減少而價格會上升之類的,不清楚不清楚??經濟學沒學好 XD )

雖然搞不太懂,但是看其來結果是 咖啡不錯,農夫也有很好的收入可以維持家庭/生活,而且買家買到了稀有性,可喜可賀,可喜可賀~  不知道咱麼的 formosa coffee 有沒有辦法也來這樣推廣.

Passenger今年從 Ecuador 購買了兩大主要阿拉比卡基因品系分別是 Bourbon (發源自 Reunion island) 和 Typica (Java).就風味上,這支 Bourbon 的咖啡有這深邃的甜味,包覆著紅蘋果的酸和杏仁,讓人聯想到杏仁膏(什麼怪東西).而 Java 則有是帶著 stone fruit 的牛奶巧克力,威化餅乾.希望人們能享受比較不同品種的樂趣~

對了,這兩支都有做小包裝真空低溫,長期釋出的計畫,這樣我們還可以比較不同年份的同產區的咖啡了,記得之前有寫到 George Howell 也有這樣玩 link

Official info:

Origin: Ecuador Pichincha
Altitude: 1800 - 2100 masl
Varietal: Bourbon
Processing: Washed
Dominant attributes: Marzipan, Red Apple, Honey

根據 Cafe Imports 這個地方靠著安地斯山脈,屬於非常新的產區,(還在第一代咖啡農開拓史時期)除了咖啡之外,還生產著稻米,可可,木薯,香蕉,棕梠油,熱帶水果,還有觀賞花卉等等各種東西.


Aaron's note :
water coffee ratio - 1:15
甜,香料奶,生可可粉,堅果,cider.
冷卻後,蘋果味變更明顯,有著類似蜂蜜苦的味道

根據Wiki 杏仁膏 (Marzipan) 原產於安達魯斯和中國.主要是由糖,杏仁和蜂蜜製成的(兩個都有抓到).
我每次喝 Ecuadorian 都挖掘到可可.
不知道是不是之前吃 national chocolate 映像太深刻了?哈哈

除了這隻咖啡之外,其實今天 Passenger 有另外三個東西我更有興趣,可惜沒有在menu上



第一感興趣的:用 Ethiopia Jimma 做的即溶咖啡.
(不知道真空抽取的過程會不會也把芳香物帶走了?)



拿 Ethiopia 的 Geisha varietal 放到巴拿馬種植,基本上,如果之前分別喝過 Ethiopia Geisha 還有 Tolima 的 Colombian 可以分辨出來產區因子和品種因子



這支是天然低咖啡因,樹叢長得像小小聖誕樹一樣,比Catuai還小


下次有朋友(受害者)一起再來試試這些好了,Dave Lee 等你喔 ;)