2016/06/11

Tandem Coffee Roasters 或 Portland 的一家咖啡店 Portland ME


說起來
Portland 實在是個有意思的城市
精緻但小小的downtown 可以在一個小時內開車繞一圈
雖然城市不大,但是這裏的咖啡店們很努力地參與各種全國性活動
向外界訴說著咖啡美好的樣貌


例如 Bard coffee 的 Sumatra Wahana 就曾經在 Coffee review 拿了 94分
年度豆#21名(2013的CR還是個讓我信任的評鑑);
Speckled Ax 這家咖啡店也在 Good Food Award 拿到了golden
另外還有 Rising Tide Brewing 的啤酒,
Black Dunah 的巧克力也是在評鑑裡有所斬獲



經過了兩次拜訪這個美麗的城市
我認為 Tandem Coffee roaster 是 Portland 最值得推薦的咖啡店

前身為乾洗店的這個地點,經過設計師的巧手規劃下,變成了簡潔乾淨的咖啡店
城裡的人們似乎也很喜歡這裡
大家帶著自己家裡的狗狗貓貓,就著一杯咖啡,在 Tandem 一坐就是一小時
同樣是 Good Food Award 的贏家,Tandem 這間店提供了非常完整的咖啡豆選項
在我拜訪的這天有著 "Chimltenango/Antiqua Guatemala", "Sidamo Ethiopia", "Kochere, Ethiopia", "Kirinyaga, Kenya", "Kayanza, Burundi", "Colombia" 之外 還看到了好久不見的 Nekisse. (Ethiopia). (R1, R3R2) 許多讓人眼睛一亮的好豆子



除了讓人開心的咖啡選擇之外,這間的內部設計,擺設,顏色,還有bakeries,sandwich 都讓在水準之上 (而且好漂亮)這天拜訪的 West End 店裡使用著 La Marzocco Linea, Mahlkonig K30&EK43, Mazzer 
<而另外一間無緣拜訪的創始店裡有著 Probat L12, SF-1 sample roaster, La Marzocco GB5, and a V60>

碎碎念:Probat roaster, Mahlkonig Grinder, 加上 La Marzocco/Synesso espresso machine 幾乎是現在咖啡店裝備選擇的三位一體了.如果完全看不到它們反而會讓我嚇一跳~

後來發現.Tandem 店主是三位 Blue Bottle 的前員工,(覺得Blue bottle真不愧是 third wave coffee 的旗艦級店家,隨著它的成功,許多曾經服務於藍瓶子的員工,現在在美國各地建立了屬於自己的城堡,之前很喜歡的 Passenger (R4)也有他們的血緣)

這一天點了 Single Origin espresso Kochere (Yirgacheffe, Ethiopia)
味道裡很清楚地發現了 花,柑橘,桃,口腔甜,像 花/水果糖
尾巴還發現了一點香料,好喝

開車向南回費城的路上,思考著
一家厲害的咖啡店,可以開枝散葉出許許多多的同血緣的店家
而喜歡這種風格的我,又會被這相似特質吸引
所以老是在最後發現這些店有著某種層度的關聯性
爽爽說『這就是這個產業內部的小圈子』

同意

不過對我這個現在還只想好好享受一杯咖啡的人來說
也許該是去發現新領域的時候了
還有新英格蘭這裏好漂亮呀~