2016/06/23

在 Brew Ha Ha! 的小小party - Wilmington DE


週末驅車向南找朋友玩耍,順道拜訪沿途上的咖啡店
這裏記錄下來在 Wilmington 
不經意參加的小小咖啡 party

不太記得在哪裡知道 Brew Ha Ha! 這間店了
但是在查詢 Delaware 的咖啡店時
這間是一定會被提到的
就像 Illinois 的Intelligentsia 或是Michigan 的Madcap 一樣
Google 上面描述這間店是 

"Laid-back, relaxed coffeehouse serving hot & iced specialty coffee drinks & inventive sandwiches."

誠如這段文字描寫的
一進入店裏就看到人們悠悠哉哉的靠著沙發,一邊啜吸咖啡一邊看著報紙什麼的
我坐的位子旁邊還有孩子跟爸爸一起在畫畫
一整個community center 的感覺,很舒服,很放鬆

豆袋上的圖 還是吧台手 Todd自己畫的

吧台上也一點都不含糊
LM Strada, Mahlkonig k30, Pour-over, Aeropress,竟然有 nitro cold brew
<反正你是什麼都要試試就是了>
另外豆子總類也非常多樣,Sandwich, bakeries 的東西也非常非常多

嘗試了 Brundi 的 pour over
寫下:
Brundi:fruity, weak body
black current! 尾巴果酸
雖然淡了點(好像我16g 沖10oz)ahahaha

但是豆子不錯


一邊喝著咖啡一邊在店裡逛著
發現在店深處烘豆區邊上有另一個小小的 bar 
<後來查了網站,這裏被稱為 Brandywine Coffee Roasters>
一群人似乎在一起幹有趣的事情
自然厚臉皮跑去看看他們在幹嘛,
看我很有興趣的樣子,就被抓進去一起玩耍了

吧台手 Todd 像變魔術一樣
不斷的變出新的咖啡給圍著吧台的大家



首先,利用 Chemex 做的冰滴 Kenya PB Ichamara - Auction
萃取過程類似 Kyoto coffee link
口感是烏梅果汁



第二杯:新沖的 Kenya 冰滴上面蓋上冰奶泡
蠻喜歡這杯的,
巧妙的用 french press 快速打出來冰奶泡
以前只把這個方式當作沒有蒸氣管時得選擇
現在發現,這根本變成優點,可以做出任何溫度的奶泡
在口中,奶很好的調和著冰滴咖啡的味道
好喝



接著上了一份 單一莊園的 espresso (SO espresso -Kenya AA Auction)
強烈的肯亞味 black current

然後再用同一支豆子,底下杯子裡先放著撥好的巧克力
等espresso流出,稍微攪拌好就可以了
這杯倒是出乎意料的好喝

一直覺得 Single origin espresso (SO) 是非常強烈的飲品
對口腔提供的不但是強烈的酸香,同時也是強烈巨大的刺激
所以每次喝 SO 都有著被電擊的感覺,
但是在加入這支巧克力之後,
巧克力的油脂和甜,很好的承接了一開始的SO帶來強烈衝擊
口腔裡可以一點點分辨著SO的香氣,巧克力的味道,
還有隨著吞入,它們的變化
好喝

還跟 Todd 討論了,這玩意到底該叫 Kenya Mocha SO espresso 還是 Kenya SO espresso Mocha



接著一人上了一小杯 Castillo Cascara
<Cascara, 把咖啡由咖啡櫻桃取出之後,把櫻桃果肉曬乾,拿來泡茶,記得這玩意咖啡因也是強的嚇死人>

發現這 cascara 味道不太一樣,好像比較乾淨
問了Todd,  他很高興我發現了
他解釋說,這個 cascara 作法有些不一樣

<好像是在種子一脫出咖啡之後,就立刻用乾燥機把chery 乾燥好
不像一般是曝曬的,所以脫水的時間有好好控制,不會在底部發生腐敗的狀況
所以味道比較乾淨,不太有發酵的感覺>
(喝到這裏已經咖啡醉了,不太記得細節 ahahaha )


Todd 看看大家咖啡量已經差不多了(其實都過量了 XD)
他彎下腰,拿出另一個怪東西是 Dogfish Head 做的咖啡酒

(Dogfish Head Brewery 是一家把啤酒概念無限延伸的有趣公司,之前喝到他們家和UPenn分子考古學家Dr. Patrick McGovern聯手,仿造5000年前世界最老的啤酒,Jiahu 古墓裡發現的古代酒
相當相當好喝,有機會再介紹 Link

聽Todd解釋,這支咖啡酒是使用前面的cascara 做出來的
不過啤酒不在我們研究的範圍,實在搞不清楚到底怎麼弄的
只覺得
除了 cascara的口感,還有明顯的清香
也好喝


不過喝到這裡
我覺得該逃走了,再喝下去不是咖啡因中毒就是酒精中毒
不過也對這家店留下非常深刻的印象

在Facebook 寫下了『這裡不但有很多有趣的沖咖啡技發、還超級友善、健談。』
不過這一天所有的咖啡都是 Kenya 為基底
想更多了解這裡的單品咖啡
夏天到了,正式到處亂跑的好季節
我想,我會常常來這裡