2016/06/18

Little Collins Cafe -Midtown, NYC



紐約另一間不能錯過的咖啡店,Little Collins Cafe


很早就在我的 NYC coffee list 上面
但是一直拖到 2016 六月 才真的拜訪了這裡~
為什麼?

因為地點
不,不是不好,反而相反,是太好了~
位於Manhattan Midtown 距離 Park Ave 只差一條街的 Lexington Ave
而且到MoMA 走路只要十分鐘!?
在地圖上一看到這個地點,就思考著
這種月租會上兩萬的地方開咖啡店??不知道咖啡到底怎麼樣?
所以,每次逛到最後,總是跳過這家店

真是可惜了,沒能早點來這裡~ Orz

進入 Little Collins 
第一眼看到 Mahlkonig k30, Ek47, Mazzer, Nuova Simonelli Mythos 四台磨豆機一字排開.
哼哼哼,嚇不倒見過大風大浪的貓先生 
豆子用採用 Counter Culture Coffee ,雖然不如自家烘豆有意思
但還是很不錯的選擇~



再看進去,唔,這次倒是被嚇到了
一整套 ModBar 系統,這還是我第二次看到這系統.而且還是完整版的,從 Espresso head, 打奶泡的 Steam Gear, 到 Pour-over 的沖煮系統.
Little Collins  全部都有
<在 Brooklyn 的 Budin 只看到了 espresso 的頭>

記得這套系統 2013 出世的時候.創辦人 Corey Waldron的目標是要藉由模組化的機器,把阻隔他與客人之間的巨大箱子移開<巨大的 espresso machine>
在過程中獲得了 La Marzocco Strada team 技術上的幫助
最終的成果就是功能強大又好看到翻掉的 ModBar.
<Strada 是 La Marzocco 把 peddle控壓系統引進自家咖啡機的代表作,在許多咖啡店可以看到的好機器 >
<有這麼開放的機器,barista 也不得不努力維持著整個工作區域的清潔,啊哈哈哈>
<對了還看到吧台手們在後台,和 La Marzocco  GS/3 玩耍>
<扯遠了>


出身於澳洲的 Little Collins 老闆 Leon Unglik 在採訪裡解釋著
他想挑戰很多美國 coffee snob 的迷思
一個出好吃食物的咖啡店也可以出好咖啡,就像在 Australian 一樣
雖然還沒有嘗試這裏的食物
但我認同這裏的咖啡確實在水準之上~


這天點了 Single origin espresso
寫下了:
水果!有一點太燙.但是好喝,水洗發酵味

柑橘類水果!!好喝

猜測是 Ethiopia 南邊產區
問了barista ,
果然是 Ethiopia Idido" 猜對了~ @@y

因為好喝,還有好奇 ModBar 的Pour-over system
再點了一杯 Idido pour-over

寫下了,茶~花~ 酸、甜.
基本調性沒有太多變化,但是喝起來和 espresso 不一樣
真不錯

另外記錄了 這種 ModBar automatic Pour-over 運作的方式
首先由八個孔噴水,五秒預浸咖啡
interval 一秒
接著在注水沖出咖啡

中間間隔的時間有點短
不知道夠不夠咖啡粉堆積好~
咖啡還挺好喝的
下次我也來這樣玩玩看好了 @v@

咖啡喝久了
腦中也堆積了許許多多自以為是的概念
但是也總是能遇到厲害的人,
用自己的技術把這些先入為主的想法吹走
然後讓我再一次體會到咖啡的世界可以有多大

Little Collins 似乎就是這樣的店
下次去試試他們家的食物吧~



夏天的紐約,好漂亮