這個夏天才剛到八月就發生了好多事啊
有開心的也難過的，一個接著一個
體能跟人生經驗得到了很大的洗禮
例如
發現 GREENSTREET就屬於開心的事
這天 週末
躺在床上想著該去哪呢～
有意思的 Peddler, Square One, Reanimator 前一天已經拜訪過了
潮店La Colombe？實在懶得跟年輕的Hipist 去擠
躺在床上（一支腳還掛在外面）
刷著手機，探索著最近才搞懂的 #tag 功能
突發起想，試了幾個和費城咖啡有關的 tag
嘿，發現有趣的地方了 Green street Coffee
換了衣服，拿了錢包，出門
Center City 身為美國第一個首都的核心區域
充滿了美美的房子．
當然，租金也是美美的
真的沒想到這裏能讓我找到這麼好咖啡店
Greenstreet 裡
關於咖啡的東西一應俱全
豆子來自城南的自家烘豆廠
基本的義式飲品 （LM Linear, Mazzer）
手沖 (Chemex) 之外
Aeropress, Cold Brew, 竟然還有 Kyoto Coffee（冰滴）
這一波冰滴咖啡熱
似乎是 Blue bottle 花重金向日本學來的
所以定名 Kyoto coffee
這個夏天在費城看到咖啡店們開始搭配著 Affogato 販售
新風潮～
更讓人驚喜的是有 Syphon !!!
來美國之後 芝加哥看過一次，CA 看過兩家有供應
Boston 比較看得到，沒想到費城也讓我找到了
東岸真是不錯呀
吧台手 David 是個又專業又熱情的人
很幸運這天能被他服務
他很熱情的解釋完 menu 上的豆子之後
我還是很白目的指著牆上的 Syphon壺 問了『Do you serve Syphon?』
-依照以前的經驗，大部份店家把這個當裝飾品
不過，該問的還是要問
沒想到 David 很開心的說，有喔
當然立刻說要這個
接著討論了要嘗試哪支豆子
按照他的建議選了 El Salvador
沖煮手法記下了
『大火！瞬間沸騰
降火、下粉，滾動水攪散咖啡
同時因為降溫、滾動緩慢消失
約一兩分鐘之後
破渣、關火、出咖啡』
神諭表示：
這個火, 還真得靠鹵素燈或大瓦斯才撐得住!
煮出來, 肯定是個有線條的壯漢吧!
真的沒有事情能瞞過咖啡之神
El Salvador Josefita
Bourbon Semi-Wash
聞：甜．
生吐司！麵團！棕糖
油脂多，亮！甜！
隨著降溫、越來越亮
杯子底部包覆著一層酸甜果汁
口感粗獷而美好
尾巴點綴著微苦、悅口的甜
有一些些萃取不足
但是比起蹂躪味蕾的過萃取
這杯咖啡讓我喝了嘴吧很舒服
真是好咖啡
隨口聊了一些咖啡店的八卦
聊著聊著
談起了亞洲咖啡，台灣咖啡，還有買了世上最貴咖啡的瘋子們
David 默默從檯子下面拿出 Colombia Geisha
『雖然不是最經典的，但是我們也有Geisha喔 ^.<』
貓先生.................
心中OS『等一下不管你拿出 Esmeralda 或是 St Helena 我都不會嚇到了』
他表示店裏之前有出支豆子
但是手上這包有些老
不適合出給客人，但是朋友喝著，玩玩還是不錯
這杯 Pour-Over 我寫下了
Colombia Geisha Las Margaritas
tropical fruit, milky
black tea?
spicy?
香料！薰香茶～！
這豆子確實老了
關於aroma的東西幾乎找不到了
不過由杯中那依然豐富的味道仍然可以感受出她年輕時的風韻
查了一下
在官方note裡提到了 tropical fruit, black tea.
確實
整杯咖啡活像水果紅茶，尤其是那紅茶味！
一想起這杯咖啡，紅茶發酵味立刻浮現在嘴巴
最後要了一杯 espresso
結束這天 美好的咖啡之旅
每次在一個城市發現了不太出名的好咖啡店
我總是思考著
哪些因素構成了一家好店？
大哥說過
好的咖啡是由三支腳稱起來的 甜，酸，body
三者彼此協調，不偏不過
就可以形成一個平衡而美好的咖啡
我想
咖啡店也是如此吧
一個好咖啡店的三位一體可以說是 豆子，吧台手，還有適當的沖煮器材
當三者匯集
在一個好的指揮手下交織漫舞
坐看齊中妙趣橫生
實在是無上享受
這個夏天的費城咖啡
看來我可以探索的很開心
