四月中，春天似乎終於降臨了賓州（結果果然是騙人的，隔了一天又降到 below 5ºC）
趁著周末拜訪 PA capital Harrisburg，找老友 Dave玩耍，還認識了新朋友 Sam
照慣例，到這個區域一定要去 Lancaster 的 Passenger coffee (Ref1 逛逛．
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慢慢走在 Lancaster
觀察到這裏街道的命名系統很好玩<不同於芝加哥用美國歷任總統命名街道>
這個城市的核心道路用了許多 King, Queen, Prince, Duke 之類的貴族稱謂
配上紅玫瑰 Lancaster 非常相合
不過為什麼 Prince 和 Queen 之間是beaver ？？？
查詢了 Wiki
還發現了這裏是第十五任總統 Buchanan 的故鄉
<記得在 Polk 之後的四任基本沒什麼人望，尤其是A. Lincoln 的前面兩任評價特別糟>
還有這裡竟然曾經是美國的首都！？（一天，September 27, 1777）
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-Lancaster
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這家店的老闆之一 似乎之前在 Blue bottle 弄烘焙
和 Williamsburg 的Parlor Coffee 好像也有些關係
（就是那個有外星 espresso machine 的理髮店 R5）
就像五十肩笨蛋說過的『一個業界，圈子裡的人們好像有著千絲萬縷的關係網』
然後豆子來源是Red Fox. Coffee Shrub, 還有 Collaborative ！！！難怪品質這麼好！
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-Passenger coffee
-Passenger coffee
2018 的現在，費城更多的咖啡店願意使用 Passenger 這個等級的豆子（像是我最喜歡的 Function coffee Lab），讓我們這些難搞的咖啡迷可以更輕鬆的享受美好的咖啡，可喜可賀，可喜可賀～ （不過拜訪 Passenger coffee 本店，品嚐這家店用自己的手法，詮釋自己烘焙的咖啡，依然是個很特別的體驗．）
三個人正好點用了當日 menu上的三支手沖豆，分別是 Ethiopia Gesha Village, Panama Elida Catuai, 還有 Guatemala San Jacinto；Passenger 親切的barista 還每份咖啡分別準備了三個杯子，讓我們可以好好品嘗他們獨特的風味。(感謝，you are the best~)
Ethiopia Gesha Village 2017 Dry Process: -Link
滿滿故事的 Gesha Village Coffee Estate（網路上一堆資料）很神奇的一個莊園，明明喝了好多次，但是查查這個網站，竟然一次也沒有寫過．（只有這篇 Hunda Oli Ethiopia 有提過大約的位子，地圖綠色的區域）這個莊園由 Akalu, Dr. Girma, Jimma Agricultural Research Center 引導（這個美國版本的裡沒有台灣版會提到的Boot, ahahahaha），Adam Overton 著手而建立起來的莊園．地點就位於傳說中人們採集到 gesha（之後被帶去Panama那個品種 1931）的森林旁邊．他們在這個區域挖掘到了（根據形態學）原生種 gesha （叫 gori gesha）．這兩個 geisha 藉由基因學比對，（done by Dr. Sarada Krishnan ）結論是它們非常相似．
連接 傳說-探險-還有科學方法，撥開不確定的迷霧把人們漸漸忘卻的重要故事帶回到大眾的眼前．說真的沒有什麼可以挑剃得了．（ps. Dr. Krishnan 還有一篇文章，研究了 south Sudan, Boma plateau，對，就是那個 sudan rume 發現的地方 ref2，然後她還有在挖掘 madagascar coffee，難怪 Denver 有這麼多厲害的故事發生．）
想想，前面寫過的 Heirloom Cacao Preservation Fund ref3 不也是在做這些事情，感覺這十年左右，這個方式會普及到更多更多的精品食物．
Info:
Altitude: 1900 - 2100 masl
Country: Ethiopia
Processing: Dry Processed
Region: Gesha
Varieties: Heirloom Gesha
Offical note: Kiwi, berries, cocoa
AA notes:
smell: 柔甜、講、花：單品巧克力
sip: 龍眼蜜、龍眼乾、降溫、茶、薑（薑汁豆花）越冷越豆花、綠茶
一開始杯子裡的龍眼乾，讓我想到 lycello 命名的來源，之後整個發展成薑汁豆花，很有意思．
Panama Elida Catuai Natural 2017: -Link
知名的 Panama 莊園（Lamastus family）BoP 冠軍常客，一直對這個莊園印象非常好．記得去年和 R和他的夥伴們，同時測試了 Hacienda La Esmeralda Geisha, Finca Elida Geisha, 和 Finca Elida Catui（這兩個莊園，在同一個區域，隔著山谷遙遙相望）我們一群人一致同意 Finca Elida的咖啡更好喝．在許多不同的地方喝過這個莊園的咖啡，總是很容易/很好喝．看以前的紀錄喝過好多次了ref3, ref4（在台灣高大哥那邊就喝過好多次）．
根據 Passenger note，三代咖啡家族 Lamastus family 在 Finca Elida 投注了很多精力，在試驗各種品種還有處理法能帶來的風味，是個很有開創精神的莊園 ref5 莊園海拔非常高，尤其是對比同樣在中美洲的其他產區．這個品種其實唸成 “卡土哇一” 不是 “卡古愛” （inspired by TW, and Passenger 的人們 LOL）是矮小種 caturra 在培育提升品質的成果（Brazil）
Info:
Altitude: 1650 - 1890 masl
Country: Panama
Processing: Dry Processed
Region: Boquete
Varieties: catuai
Offical note: stone fruit, ripe berries, citrus
AA notes:
smell: 蜜汁叉燒、濃厚粘膩
草莓、果、花、濃膩、
草莓、果、花、濃膩、
在中國杭州喝到同一支的note:
Smell: spice, sweet;
Sip: nut, SWEET, 莊園巧克力! <- overall 莊園巧克力、水果、香料、
爽爽：焦糖、蜂蜜。
特徵基本上都是非常濃郁的水果，強烈果甜．
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來自passenger coffee 的 San Jacinto 是17年採收的 Guatemala，Huehuetenango 台灣叫薇薇特南果．咖啡雖然有很明顯類似自然處理法的特徵，尤其是甜味的方式，但是舌頭還是抓到了被我稱為水洗發酵的味道（猜中了，呵，嚇了R一跳）．咖啡來自三個小農的辛勤工作。官方資訊裡有提到這支咖啡的味道非常複雜又充滿異國情趣．（完全認同，我寫下的風味橫跨了堅果，水果甜，香料，一直到柑橘系酸香）並且認為這可能來自於農夫在處理咖啡時，不但把發酵推展至極限還同時保持了乾淨的body．（好像是處理法一步步產生了五個批次，Passenger 選擇了最乾淨，發酵到剛剛好，差一步就會超過甜蜜點的那支）之後咖啡會帶去 Bella Vista 做最後的處理然後等待適合的買家購入出口．（Bella Vista 超級有影響力的處理廠（很容易和Colombia 同名莊園搞混），16年也喝過他們家出來的 Hunapu R1）
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coffee info
name: San Jacinto 2017 lot
origin Guatemalan Huehuetenango (Dept) San Pedro Necta (Municipality)
farm: San Jacinto / Jacinto Pérez Sánchez, Francisco Pérez Sánchez, and Rudy Pérez Sánches / (Bella Vista dry mill)
Elevation: 1675 masl
varietals: Bourbon, Caturra, Pache
process: Washed
harvest: February- April (Peak: beginning of March)
method: so espresso
official note: black tea, dried banana, pineapple
Aaron note: peanut, wash fermentation, specie, orange kind acidity
name: San Jacinto 2017 lot
origin Guatemalan Huehuetenango (Dept) San Pedro Necta (Municipality)
farm: San Jacinto / Jacinto Pérez Sánchez, Francisco Pérez Sánchez, and Rudy Pérez Sánches / (Bella Vista dry mill)
Elevation: 1675 masl
varietals: Bourbon, Caturra, Pache
process: Washed
harvest: February- April (Peak: beginning of March)
method: so espresso
official note: black tea, dried banana, pineapple
Aaron note: peanut, wash fermentation, specie, orange kind acidity
對比上一次紀錄下來的 Ref "peanut, wash fermentation, specie, orange kind acidity"
這次品嚐的感覺很明顯沒有那麼精彩，不過在這種等級的咖啡對比下，依然覺得很不錯，也說明了這個咖啡確實很好．
喝了好咖啡很開心，和老朋友和新朋友一起玩更開心
就只希望乾爽的春天趕快降臨費城
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