Ethiopia Hachira N2 Natural 一些想法＋猜測

Ethiopia Hachira N2 Natural

好久沒喝到這品系的咖啡了，感謝 Dave Lee 割愛 <3

對了，前面的版本竟然忘記記錄最重要的想法
『豆子超級超級小！！！非常奇特！』

Haricha 好像是我來美國之後出現的東西．官方訊息說是 inspired by Aricha，雖然不太確定這裏 inspire 是什麼意思（在台灣的時候常常在高大哥那邊喝到這支好咖啡，感恩）Aricha 也好久不見了，記得這裏只有在芝加哥 Buzz coffee espresso bar 看到他們家的玩意．

官方說這是 S.A. Bagersh 2006 - 2008 選拔/發展出來的咖啡．

我猜測 S.A. 應該就是之前拍賣出天價的那批咖啡（農場製作人 Semeon Abay，而且發現他好像是傳奇的衣索比亞 Bagersh 家族一員，就像爽爽說的一樣，撥開迷霧之後常常會發現是個不大的圈子．（然後我才想到我好像還是不是非常確定 Misty Valley 在哪裡 Orz 挫敗感．）

資料越看越不覺得這是對的，先刪除．亂點鴛鴦譜 Orz
覺得 S.A. Bagersh 應該是公司的名字吧？ "was founded in 1943 and is based in Addis Ababa, Ethiopia" 

Bagersh 家族是衣索比亞的傳奇倒是沒有疑義就是了．


Haricha 台灣的人們應該非常熟習了，就不細寫，不過放一些現在自己的想法（猜測為主），at 2018 春天．

記得看過說 NinetyPlus 不重視品種什麼的（This places less emphasis on varietal, microclimate and farm management）著力在處理法上面；不過我自己倒是很懷疑，在這品種可以強烈決定最後品質的農作物，加上現在相對容易的基因科技．一家如此成功的公司會不把腦子往這邊想？尤其是他們還推出過稀有單一衣索比亞品種的 Varone．我猜測是『 J 注意到，就算不把這個商業機密拿出來販售，他依然有能力把“神秘”的咖啡，製作到極高水準，然後再炒作到讓人無法忽視．（就想 McDonald or KFC 沒必要把自己的神秘配方寫在廣告傳單裡）不過一切純屬胡思亂想，哈哈．

另外是在 Tchembe 的頁面裡，有提到，一個叫 Haricho 的品種（Tchembe was inspired by the Haricho and Bolo varieties in the Amaro Mountains.）不知道和Haricha有沒有關係？不過 NP品種目前和一般產業或是學術有研究的品種，似乎沒有什麼聯繫，把它視為某種被他們獨佔的衣索比亞原生種應該可以．


處理法 / 等級：N2 / L12

就像上面提過的，在 NinetyPlus 的生豆系統裡，重點是處理法和等級．這 Haricha 是我喜歡的自然處理法，N2（coffees with high fruit drying influence on flavor）等級為 L12 雖然不是動輒接近三位數的高等級，但是這個區間的咖啡其實我比較喜歡，再上去的常常讓我有種化學物質的感覺（尤其是我萃取不良的時候，更常發生．）

產地在 Ethiopia Yirgacheffe 下面貼上 roastmasters link 的訊息

Yirgacheffe Gedeo Zone information

Coffee produced: once a year
Harvesting: September - December
Climate: Light rain Jan - Feb; heavy rains Jun - Sep
Production system: Garden
Soil Type: 50% volcanic, 25% sedimentary, 25% other
Cultivar: Heirloom Typica
Height of the tree: 6 to12 feet
Growing Altitude: 1700 -2000 meters
Coverage: 30,000 hectares

Novo coffee note: Elderberry, Blackberry, Butterscotch, Light Jasmine
Roastmasters coffee note: We found cherry vanilla and flavors of chocolate with orange. The brew is unctuous and silky. Smooth with pronounced orange, tangerine which kept improving as it cooled. Other cuppers noted lychee sweetness and flavor, persimmon, star anise. Tart, nutty and followed by big, long finish. Very clean. Overall, a very big fruity flavor profile that is not overpowering but rather balanced.
% ΔRΔBICΔ note: 完熟メロンやアプリコットのような風味を感じ、フローラルでフルーティーなコーヒー。 苦味や酸味と行った括りで説明するのは難しく、口の中に広がる香りは、まるで紅茶のような味わい。
AA_CCS note: lemon, tea, honey sweet, berry sweet, floral - tropical fruit, black tea fermentation. after - ginger.

2018 春天好像終於要來了，期待～～