2018 春，充滿暴風雪的春天
這天又暴風雪，好像是今年以來第三次了
學校關門，早上趁著雪不大，溜去Ross店裡喝咖啡，沒想到被困住
既來之，則安之．
利用著個機會嘗試了幾支"新"的豆子
這裡記錄起來。
1. San Jacinto 2017 lot - Passenger coffee Roaster
來自passenger coffee 的 San Jacinto 是17年採收的 Guatemala，Huehuetenango 台灣叫薇薇特南果．咖啡雖然有很明顯類似自然處理法的特徵，尤其是甜味的方式，但是舌頭還是抓到了被我稱為水洗發酵的味道（猜中了，呵，嚇了R一跳）．咖啡來自三個小農的辛勤工作。官方資訊裡有提到這支咖啡的味道非常複雜又充滿異國情趣．（完全認同，我寫下的風味橫跨了堅果，水果甜，香料，一直到柑橘系酸香）並且認為這可能來自於農夫在處理咖啡時，不但把發酵推展至極限還同時保持了乾淨的body．（好像是處理法一步步產生了五個批次，Passenger 選擇了最乾淨，發酵到剛剛好，差一步就會超過甜蜜點的那支）之後咖啡會帶去 Bella Vista 做最後的處理然後等待適合的買家購入出口．（Bella Vista 超級有影響力的處理廠（很容易和Colombia 同名莊園搞混），16年也喝過他們家出來的 Hunapu R1）
coffee info
name: San Jacinto 2017 lot
origin Guatemalan Huehuetenango (Dept) San Pedro Necta (Municipality)
farm: San Jacinto / Jacinto Pérez Sánchez, Francisco Pérez Sánchez, and Rudy Pérez Sánches / (Bella Vista dry mill)
Elevation: 1675 masl
varietals: Bourbon, Caturra, Pache
process: Washed
harvest: February- April (Peak: beginning of March)
method: so espresso
official note: black tea, dried banana, pineapple
Aaron note: peanut, wash fermentation, specie, orange kind acidity
name: San Jacinto 2017 lot
origin Guatemalan Huehuetenango (Dept) San Pedro Necta (Municipality)
farm: San Jacinto / Jacinto Pérez Sánchez, Francisco Pérez Sánchez, and Rudy Pérez Sánches / (Bella Vista dry mill)
Elevation: 1675 masl
varietals: Bourbon, Caturra, Pache
process: Washed
harvest: February- April (Peak: beginning of March)
method: so espresso
official note: black tea, dried banana, pineapple
Aaron note: peanut, wash fermentation, specie, orange kind acidity
2. La Papaya Ecuador
以前寫過這支了（R2），今天La Papaya表現已然精彩，100% Typica 帶來了上揚型態的風味，花，伯爵茶，bergamot，甘蔗甜．相當好喝．目前為止紀錄了三次不同批次的 La Papaya 每次都有注意到那明顯的花味．另外，這支咖啡沒有一種常常在 typica 發現的油膩花跟植物青綜合的味道（不喜歡那個）．然後今天才注意到，這個農場的主人 Juan Peña 原本種植 long-stem rose，直到五年前的一場天災毀滅了他的花田，他才開始完全轉向種植咖啡，到現在已經成為很有名氣的農場．（不知道咖啡裡的花，和原本中在這裡的rose有沒有關係？哈）
coffee info
name: La Papaya Ecuador
origin Ecuador, Loja Province, Saraguro Canton, Saraguro (capital)
farm: Hacienda La Papaya / Juan Peña
Elevation: 2100 masl
varietals: 100% typica
process: Full Washed
harvest: July - September 2017
method: pour over
official note: dried mango, geranium, Earl Gray tea.
Aaron note: floral! earl grey, bergamot! after cane sugar sweet
以前寫過這支了（R2），今天La Papaya表現已然精彩，100% Typica 帶來了上揚型態的風味，花，伯爵茶，bergamot，甘蔗甜．相當好喝．目前為止紀錄了三次不同批次的 La Papaya 每次都有注意到那明顯的花味．另外，這支咖啡沒有一種常常在 typica 發現的油膩花跟植物青綜合的味道（不喜歡那個）．然後今天才注意到，這個農場的主人 Juan Peña 原本種植 long-stem rose，直到五年前的一場天災毀滅了他的花田，他才開始完全轉向種植咖啡，到現在已經成為很有名氣的農場．（不知道咖啡裡的花，和原本中在這裡的rose有沒有關係？哈）
coffee info
name: La Papaya Ecuador
origin Ecuador, Loja Province, Saraguro Canton, Saraguro (capital)
farm: Hacienda La Papaya / Juan Peña
Elevation: 2100 masl
varietals: 100% typica
process: Full Washed
harvest: July - September 2017
method: pour over
official note: dried mango, geranium, Earl Gray tea.
Aaron note: floral! earl grey, bergamot! after cane sugar sweet
3. Windrush Kenyan AA
根據 Starbucks 的訊息 Windrush Estate 是肯亞最老的農場之一，由英國人設立於 1902 ，當時為養牛的農場，直到1930 年左右，Windrush Estate 種植了第一株咖啡．農場幾經轉手，1971 年由 Gatatha Farmers Company 收購．工廠經理 Edward Githinji 以農場永續耕作的方式自豪．手採咖啡，以肯亞著名的雙重發酵（72hr水洗法）處理，最後在非洲架上乾燥．
位於首都奈洛比北邊 Kiambu County（地圖裡青色部分）莊園在紅色圈圈裡面，可以看到離Nairobi有多近，由於城市發展房地產開發等等因素，好像這裏的豆子越來越稀少了．我自己也不是很常喝到這裏的豆子．上網查資料發現了 Windrush Estate 和另一個 Cianda 根本是 sister enterprise 附近還有一個熟悉的名字 Yara Estate（之前在介紹 La Colombe Fishtown 的時候就是這個莊園 R4）感覺 La Colombe 很喜歡這個區域的東西．
豆子的風味很不“肯亞”，沒有霸道的酸香，取而代之的是 蜜的濃厚，植物酸，植物青，尾巴還挖掘到了青番茄的味道（唯一比較像肯亞的部分）．比起前一支 La Papaya Ecuador 這支遜色不少，但是依然是品質優異的肯亞豆．
coffee info
name: Windrush Kenyan AA
origin Kenya, Central Province, Kiamby County
farm: Windrush Estate / Edward Githinji (manager)
Elevation: 1600 masl
varietals: SL-28, SL-32
process: Full Washed
harvest: January - June 2017
method: pour over
official note: Blackberries, pineapple, mango
Aaron note: Honey? acidity, 青、green tomato
根據 Starbucks 的訊息 Windrush Estate 是肯亞最老的農場之一，由英國人設立於 1902 ，當時為養牛的農場，直到1930 年左右，Windrush Estate 種植了第一株咖啡．農場幾經轉手，1971 年由 Gatatha Farmers Company 收購．工廠經理 Edward Githinji 以農場永續耕作的方式自豪．手採咖啡，以肯亞著名的雙重發酵（72hr水洗法）處理，最後在非洲架上乾燥．
位於首都奈洛比北邊 Kiambu County（地圖裡青色部分）莊園在紅色圈圈裡面，可以看到離Nairobi有多近，由於城市發展房地產開發等等因素，好像這裏的豆子越來越稀少了．我自己也不是很常喝到這裏的豆子．上網查資料發現了 Windrush Estate 和另一個 Cianda 根本是 sister enterprise 附近還有一個熟悉的名字 Yara Estate（之前在介紹 La Colombe Fishtown 的時候就是這個莊園 R4）感覺 La Colombe 很喜歡這個區域的東西．
豆子的風味很不“肯亞”，沒有霸道的酸香，取而代之的是 蜜的濃厚，植物酸，植物青，尾巴還挖掘到了青番茄的味道（唯一比較像肯亞的部分）．比起前一支 La Papaya Ecuador 這支遜色不少，但是依然是品質優異的肯亞豆．
coffee info
name: Windrush Kenyan AA
origin Kenya, Central Province, Kiamby County
farm: Windrush Estate / Edward Githinji (manager)
Elevation: 1600 masl
varietals: SL-28, SL-32
process: Full Washed
harvest: January - June 2017
method: pour over
official note: Blackberries, pineapple, mango
Aaron note: Honey? acidity, 青、green tomato
沒有留言:
張貼留言