爽爽老家在杭州，這次在這裡呆了四天
第一次拜訪她的故鄉，留下了很多深刻的印象
第一天坐高鐵抵達杭州东站，微雨，這裡很有未來感（特別是長得像軟體動物外殼的支撐柱）城市裡的光影搭配霧濛濛的景色，還有匆忙的人群，一直讓我想到 Bladerunner 描述的外來世界．
對杭州這裡的第一個印象是，城市裏行動支付的覆蓋率異常的高，從想吃飯開始，定餐廳，選位，看菜單，訂菜，到最後結帳，坐車/騎車．全部都在微信/支付寶裡面完成．（想想真是適合宅的世界呀）說方便很方便，但是同時隱私也通通送出去，加上微信內部已經有的各種個人/社交資訊一起結合起來，感覺很微妙，這些公司/國家 搞不好比個人還要了解自己的喜好（另外一方面，這種人們習慣分享/放棄自己隱私的國家真適合發展 bigdata）
路邊的小吃攤車也可以用支付寶，這種程度的覆蓋度真的神奇
好久沒看到這種形式的活海鮮（名字旁邊就是推薦煮法，感覺真慘），種類非常非常多
咖啡店1：资董窝玺
位於西湖東邊河坊街的资董窝玺是這次拜訪中國旅行中最喜歡的咖啡店．雖然沒有機會跟店家好好深入交流，不過這裏除了氣氛很舒服之外，咖啡也好喝．根據網路說法，店名 资董窝玺 是建德話裡的“弄不擰清”。不是很弄得清就按照道聽途說當作是這樣吧．
河坊街是個類似西門町行人徒步去的地方，許多有的沒的小店，吃食，各種怪東西都開設在這個地方，（可以看到網路直播主一邊試吃東西一邊開設直播，看來是杭州裡較為生機勃勃的區域），位於核心的胡慶餘堂就是胡雪巖的藥號（每顆字都有一層樓高）除了胡的之外，還看到好幾家不同的藥號．還看到了號稱錢塘第一井的古蹟，覺得如果要好好探索這裡大概也要個一週吧？（對了，還看到傳說中的雲霧茶，不知道有沒有唐說得那麼厲害）
『按說中特獎應該喝點酒才夠意思，可是他說：飯後我要請你喝點好茶，所以咱們吃飯不喝酒，一喝酒，待會兒就喝不出茶的滋味了。他家是安徽有名的大茶商，自然有精巧的茶具。等茶沏好斟到盅裡，他不讓我喝，讓我先看，也不知道是水蒸氣還是算霧，在盅上七八寸的地方飄忽了好久才散開，再斟第二盅，仍舊是霧氣迷濛的，所謂真正雲霧茶，敝人算是大開眼界了。等兩杯茶喝完，他把壺蓋打開，指給我看，差不多有三分之一茶葉，仍然捲而未舒，根根挺立。我想這就是所謂「幾旗幾槍」了，茶進嘴有點苦苦的，可是後味又香又甜，我所喝過的好茶，算起來可能以此為最啦。』 -唐魯孫. “中國吃.”
又扯遠了，哈
资董窝玺的店裡使用 La Marzocco Gs/3，Mazzer，另外除了手沖之外，還有自己做的各種甜點．豆單除了大量的 Ninety Plus（有 Lomi Tasha, Lycello Blue, Danch Meng）之外，這次幾乎所有咖啡店都有看到的Ethiopia Hambella（喝過 Onyx 的，印象非常好），Panama Elida Caruai（Passenger 最近也有這豆子，在台灣時就喝過了這支名門） ，Bolivia El Fuerte Geisha，等等的好豆子
11年到美國之後，好久沒看到到這麼多 Ninety Plus 的豆單了，也不太確定他們現在有哪些新的系列，感覺又陌生又懷念；這裡整理一些訊息 Lycello 以前喝過的是 Lycello W2 記得這豆子是按照台灣冠軍的想法製作出來的一個批次，最後結果呈現了明顯的荔枝，風味又像大提琴一樣悠長，所以被命名成Lycello，不過不確定 blue 是什麼意思？記得 Ninety plus 會用顏色的位格來分級（像是 Perci Red, Perci Ruby, 什麼的）應該跟這個哲學有關吧？還是是指簡的Bruce? 呵呵 (至少確定 Lycello W2 是 L21, 而 Lycello Blue 是 L39 )
另外兩支 Lomi Tasha, Danch Meng 似乎屬於和其他公司合作副牌 Levelup，基本都是來自 Ethiopia．比起 Ninety Plus 的豆子 Levelup 的質/量/價 都更為平易近人，可以讓更多的人可以體驗跟了解Ninety Plus的哲學．
Lomi Tasha：水洗法 Yirgacheffe Worka 1750 - 2000 masl 當地語言意思是 Soft Lemon：official note: saccharifying lemon, green tea, clean mounth.
Danch Meng：自然法 Yirgacheffe Gelana Abayo, Dumerso 1700 - 2000 masl 當地語言意思是 Perfect approach：official note: black berry, plum, cocoa tail rhyme.
在這家店總共嚐了五支豆子：
A. Hambela:
of note:
香水、可以濾掉一點細粉、酸度偏高、降溫之後蜜桃。蜜桃多多。
爽爽：餃子湯
B. Catuai Elida:
of note: hazelnut, cherry, brandy,mature grape, ripe fruit.
Smell: spice, sweet;
Sip: nut, SWEET, 莊園巧克力! <- overall 莊園巧克力、水果、香料、
爽爽：焦糖、蜂蜜。
C. Lomi Tasha：
of note: saccharifying lemon, green tea, clean mounth.
薑糖綠茶，乾淨約降溫約綠茶（單寧）、丹寧後口腔喉韻甜。
會好奇如果做成 single origin espresso 會是怎樣的味道。
D. espresso:
水洗酸、焦糖甜。
爽爽： 呸～ 旺來反應
E. Lycello blue:
of note: litchi, green tea, rose summer flowers, lemon, fresh cashew fruit.
高溫：霸道花（香水）濃豔、常常讓我想到beloya（好像以前說過）尾巴荔枝味！對、我自己沖也是這樣。
艷花蘭香、薑花、甘蔗、尾巴荔枝！大部分東西在鼻子、而不是嘴巴、風格明顯！
每一杯咖啡都達到/超出 店家承諾的好喝，真不錯．很開心能在這次旅程遇到這家好店．
ps. of note (官方風味）是资董窝玺的豆單上寫的，雖然很多字眼使用的很怪，不過充滿了濃濃的自己喜歡就好，我也很喜歡．哈．
『按說中特獎應該喝點酒才夠意思，可是他說：飯後我要請你喝點好茶，所以咱們吃飯不喝酒，一喝酒，待會兒就喝不出茶的滋味了。他家是安徽有名的大茶商，自然有精巧的茶具。等茶沏好斟到盅裡，他不讓我喝，讓我先看，也不知道是水蒸氣還是算霧，在盅上七八寸的地方飄忽了好久才散開，再斟第二盅，仍舊是霧氣迷濛的，所謂真正雲霧茶，敝人算是大開眼界了。等兩杯茶喝完，他把壺蓋打開，指給我看，差不多有三分之一茶葉，仍然捲而未舒，根根挺立。我想這就是所謂「幾旗幾槍」了，茶進嘴有點苦苦的，可是後味又香又甜，我所喝過的好茶，算起來可能以此為最啦。』 -唐魯孫. “中國吃.”
又扯遠了，哈
资董窝玺的店裡使用 La Marzocco Gs/3，Mazzer，另外除了手沖之外，還有自己做的各種甜點．豆單除了大量的 Ninety Plus（有 Lomi Tasha, Lycello Blue, Danch Meng）之外，這次幾乎所有咖啡店都有看到的Ethiopia Hambella（喝過 Onyx 的，印象非常好），Panama Elida Caruai（Passenger 最近也有這豆子，在台灣時就喝過了這支名門） ，Bolivia El Fuerte Geisha，等等的好豆子
11年到美國之後，好久沒看到到這麼多 Ninety Plus 的豆單了，也不太確定他們現在有哪些新的系列，感覺又陌生又懷念；這裡整理一些訊息 Lycello 以前喝過的是 Lycello W2 記得這豆子是按照台灣冠軍的想法製作出來的一個批次，最後結果呈現了明顯的荔枝，風味又像大提琴一樣悠長，所以被命名成Lycello，不過不確定 blue 是什麼意思？記得 Ninety plus 會用顏色的位格來分級（像是 Perci Red, Perci Ruby, 什麼的）應該跟這個哲學有關吧？還是是指簡的Bruce? 呵呵 (至少確定 Lycello W2 是 L21, 而 Lycello Blue 是 L39 )
另外兩支 Lomi Tasha, Danch Meng 似乎屬於和其他公司合作副牌 Levelup，基本都是來自 Ethiopia．比起 Ninety Plus 的豆子 Levelup 的質/量/價 都更為平易近人，可以讓更多的人可以體驗跟了解Ninety Plus的哲學．
Lomi Tasha：水洗法 Yirgacheffe Worka 1750 - 2000 masl 當地語言意思是 Soft Lemon：official note: saccharifying lemon, green tea, clean mounth.
Danch Meng：自然法 Yirgacheffe Gelana Abayo, Dumerso 1700 - 2000 masl 當地語言意思是 Perfect approach：official note: black berry, plum, cocoa tail rhyme.
在這家店總共嚐了五支豆子：
A. Hambela:
of note:
香水、可以濾掉一點細粉、酸度偏高、降溫之後蜜桃。蜜桃多多。
爽爽：餃子湯
B. Catuai Elida:
of note: hazelnut, cherry, brandy,mature grape, ripe fruit.
Smell: spice, sweet;
Sip: nut, SWEET, 莊園巧克力! <- overall 莊園巧克力、水果、香料、
爽爽：焦糖、蜂蜜。
C. Lomi Tasha：
of note: saccharifying lemon, green tea, clean mounth.
薑糖綠茶，乾淨約降溫約綠茶（單寧）、丹寧後口腔喉韻甜。
會好奇如果做成 single origin espresso 會是怎樣的味道。
D. espresso:
水洗酸、焦糖甜。
爽爽： 呸～ 旺來反應
E. Lycello blue:
of note: litchi, green tea, rose summer flowers, lemon, fresh cashew fruit.
高溫：霸道花（香水）濃豔、常常讓我想到beloya（好像以前說過）尾巴荔枝味！對、我自己沖也是這樣。
艷花蘭香、薑花、甘蔗、尾巴荔枝！大部分東西在鼻子、而不是嘴巴、風格明顯！
每一杯咖啡都達到/超出 店家承諾的好喝，真不錯．很開心能在這次旅程遇到這家好店．
ps. of note (官方風味）是资董窝玺的豆單上寫的，雖然很多字眼使用的很怪，不過充滿了濃濃的自己喜歡就好，我也很喜歡．哈．
杭州是個很可愛的城市
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