拜讀了 Getu Bekele 和 Timothy Hill 的新書 "A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties" 對於衣索比亞的咖啡品種有了新的認識（good job "Counter culture coffee, G Board Trading PLC）
這裡重新回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：
A. Hama Nat. Sundried: Kudhume, Wolisho, Dega (2016 Sept 19)
發現自己最早記錄下的 Ethiopian variety 是16年（在那之前所有寫下來的訊息都只有 Ethiopian heirloom），在紐約 Merriweather 豆源是 Counter Culture Coffee（看來他們至少兩年之前就在進行這個計畫了）
Name：Hama Nat. Sundried
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeb/Kochere, Hama cooperative
Elevation: 1900–2400 masl
Varietal：Kudhume, Wolisho, Dega,
Process：sun-dried
official note：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Aaron note：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～
這支咖啡的三個品種都被歸類進 Ethiopian Local Landrace coffee varieties
這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）
三個品種：
1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．
2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze）
3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．
B. Gesha Village: Wild Gesha Illubabor 1974 (2017 May 2)
這裡重新回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：
Local Landrace 討論裡會提到的地名
source: ArcGis www.arcgis.com
A. Hama Nat. Sundried: Kudhume, Wolisho, Dega (2016 Sept 19)
發現自己最早記錄下的 Ethiopian variety 是16年（在那之前所有寫下來的訊息都只有 Ethiopian heirloom），在紐約 Merriweather 豆源是 Counter Culture Coffee（看來他們至少兩年之前就在進行這個計畫了）
Name：Hama Nat. Sundried
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeb/Kochere, Hama cooperative
Elevation: 1900–2400 masl
Varietal：Kudhume, Wolisho, Dega,
Process：sun-dried
official note：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Aaron note：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～
這支咖啡的三個品種都被歸類進 Ethiopian Local Landrace coffee varieties
這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）
三個品種：
1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．
2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze）
3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．
Metu (woreda), Illubabor (zone), SNNPR. blur arrow
source: ArcGis www.arcgis.com
B. Gesha Village: Wild Gesha Illubabor 1974 (2017 May 2)
17年五月，在費城 Functional coffee Lab 豆源是 tryllestøv & smågodt（熊熊發現竟然沒有寫他們，我如山的原稿呀～）
Name：Gesha Village
Origin：Ethiopia, SNNPR, Bench-Maji, Gesha Village Coffee Estate
Elevation: 1900–2100 masl (Illubabor Forest
Varietal：Heirloom Varietal, Wild Gesha (Illubabor 1974)
Process：washed
official note：Floral, lemongrass, ripen mango, hibiscus, candied strawberries.
Aaron note："FLORAL (so floral it's not like drink any more), very SWEET when cold down
honeydew"
品種： 4. Gesha Illubabor 1974Origin：Ethiopia, SNNPR, Bench-Maji, Gesha Village Coffee Estate
Elevation: 1900–2100 masl (Illubabor Forest
Varietal：Heirloom Varietal, Wild Gesha (Illubabor 1974)
Process：washed
official note：Floral, lemongrass, ripen mango, hibiscus, candied strawberries.
Aaron note："FLORAL (so floral it's not like drink any more), very SWEET when cold down
honeydew"
書裡有提到 Gesha village coffee estate GVCE (p.73) 喝過也寫過很多次了．這個莊園所在的 Bench-Maji 有個森林叫 Gori Gesha forest 是傳奇巴拿馬 gesha 的出生地．GVCE 在這個區域不斷的挖掘跟探索當地的原生Gesha coffee varieties 供應商業使用．經過了一系列的工作，他們開發了自己的 gesha 品種並且以 Gori gesha 2011 (GG), Gesha1931 (G31) 等品種，他們還有種植1974/75 CBD resistant selection.
這個 74/75年的大規模CBDr選拔，是討論 Ethiopian coffee varieties 的時候另一個巨大的部分，工作由JARC 花費了數十年的努力完成（也是本書一個重大的章節，這裡不詳談）如果看到咖啡品種是數字，起頭為 74 or 75 就是這個計畫的成果（之前有提過的 74110 link 就是之一）
根據咖啡的名字 Illubabor 1974 可以推斷品種收集於 Illubabor (zone)，根據書裏的資料，這批咖啡被歸類於 Metu-Bishari selection，1974 年收集了 76 株 mother tree selections. 尤其中選拔，釋放出了六個品系，
比對兩邊的訊息，認為很有可能是其中編號為 74110 的這支，採集於 74 釋放於 79 在研究中這咖啡呈現了CBD 抗性，高產的潛能，外型上為短，緊湊，短節間，小葉小果，new leaf green-tip，並且有 floral, citrus 的風味（感覺最近一堆 Ethiopia 都是這兩個特徵 (floral 是 jasmine)，再加上 ginger 和 cane sugar sweet）
Kurume 應該是最早讓我想要找到，但是有充滿挫折的一隻品種吧．原因無他 首先在 Getu Bekele 這本書之前，我沒有很好的工具書，再者大部份的研究文章主要以JARC 的工作為主，所以這種當地農民馴化的 Local Landrace 相對難找，再加上 Kurume 很容易被日文的 くるめ /久留米 覆蓋掉，所以非常吃力（記得找到一堆怪東西，哈）
Kurume 歸納於 Regional Landraces -> Gedeo landraces -> Kurume，命名自 indigenous 植物 kurume tree，以小果實和好的年產量聞名，這隻咖啡也呈現了一樣的特性．這個品種目前在 Gedeo和Guji 被農民所瞭解．型態上以緊湊 canopy, 相對小的葉子，綠色的新葉為特徵．
另外一個重點， JARC 的 74110, 74112, 74148, and 74158 和 Kurume 有著一樣的型態特徵，他們很有可能被重新分類為 Kurume type 的品種．（不知道有沒有興趣做個基因分類？）
D. Nano Challa 145: Heirloom (improved native cultivar called "1274.") (2017 September 21)
第一：這是一支 前面提過的74系列的品種，藉由 Technoserve project 再次選拔優化，於2012 釋出，所以被成為 1274；
另一個猜測是：出發自這個區域的 native cultivar，根據 Bekele 這本書（p.68），這個區域（Jimma zone, Gomma woreda, Choche, 20 km east from Agaro）有一支叫 Choche 的 Local Landrace ，以地名為名，這個地方也是傳說中牧羊人與咖啡發生的地方．這支有可能是這當地品系的優化後裔．
最後一個猜測：來自咖啡名字，Nano Challa 裡的 Challa，這個字本身就是一個品種，
歸納於 JARC varieties -> Specialty group -> Walaga Specialty group varieties -> Challa. 這個字是 Afan Oromo 語的意思為 "greater than" 品種特性為 “高產”, "CBD 抗性", "水果後韻".（話說所有Walaga Specialty group varieties 都有水果後韻這個特徵，可以視為區域風味了）建議種植在高海拔（1750 - 2100 masl）所以對CBD 抗性應該不錯，型態上有著長，下垂的主枝，偏大的節間．母樹採集於 1998, Haru woreda, Sotelo village. 下方地圖，可以看出是個很奇妙的區域，植物都長在峽谷裡，village 南側就是Birbir wenz 河的發源地，海拔很高．
不過在有更多訊息之前，沒辦法做任何有意義的判斷～
根據咖啡的名字 Illubabor 1974 可以推斷品種收集於 Illubabor (zone)，根據書裏的資料，這批咖啡被歸類於 Metu-Bishari selection，1974 年收集了 76 株 mother tree selections. 尤其中選拔，釋放出了六個品系，
比對兩邊的訊息，認為很有可能是其中編號為 74110 的這支，採集於 74 釋放於 79 在研究中這咖啡呈現了CBD 抗性，高產的潛能，外型上為短，緊湊，短節間，小葉小果，new leaf green-tip，並且有 floral, citrus 的風味（感覺最近一堆 Ethiopia 都是這兩個特徵 (floral 是 jasmine)，再加上 ginger 和 cane sugar sweet）
Reko (kabele) as yellow, Kochere (woreda), Gedeo (zone), SNNPR.
source: ArcGis www.arcgis.com
C. Reko: Kurume (2017 June 15)
Name：Reko
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedio, Kochere, Reko (kebeles), Reko wet mill
Elevation: 1850 - 2200 masl
Varietal：Kurume + mixed Heirloom
Process：washed
official note：Orange and rose aromatics. Black tea and brown sugar in a full, engaging cup.
Aaron note：ROSE!! sweet! 鹹花汁 （櫻餅）？ black tea at after
其實 Reko 喝了好多次了，除了 Ceremony, 在紐約 ハイカラ East Village ，好像還喝多George Howell 的 Reko．不過 Ceremony 這支味道最有趣，竟然寫下了櫻餅，而且兩次分開測試都寫下了一樣的note
品種： 5. Kurume (Kudhume)
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedio, Kochere, Reko (kebeles), Reko wet mill
Elevation: 1850 - 2200 masl
Varietal：Kurume + mixed Heirloom
Process：washed
official note：Orange and rose aromatics. Black tea and brown sugar in a full, engaging cup.
Aaron note：ROSE!! sweet! 鹹花汁 （櫻餅）？ black tea at after
其實 Reko 喝了好多次了，除了 Ceremony, 在紐約 ハイカラ East Village ，好像還喝多George Howell 的 Reko．不過 Ceremony 這支味道最有趣，竟然寫下了櫻餅，而且兩次分開測試都寫下了一樣的note
Kurume 應該是最早讓我想要找到，但是有充滿挫折的一隻品種吧．原因無他 首先在 Getu Bekele 這本書之前，我沒有很好的工具書，再者大部份的研究文章主要以JARC 的工作為主，所以這種當地農民馴化的 Local Landrace 相對難找，再加上 Kurume 很容易被日文的 くるめ /久留米 覆蓋掉，所以非常吃力（記得找到一堆怪東西，哈）
Kurume 歸納於 Regional Landraces -> Gedeo landraces -> Kurume，命名自 indigenous 植物 kurume tree，以小果實和好的年產量聞名，這隻咖啡也呈現了一樣的特性．這個品種目前在 Gedeo和Guji 被農民所瞭解．型態上以緊湊 canopy, 相對小的葉子，綠色的新葉為特徵．
另外一個重點， JARC 的 74110, 74112, 74148, and 74158 和 Kurume 有著一樣的型態特徵，他們很有可能被重新分類為 Kurume type 的品種．（不知道有沒有興趣做個基因分類？）
Chochu (kebele), Gomma (woreda), Jamma (zone)
source: ArcGis www.arcgis.com
D. Nano Challa 145: Heirloom (improved native cultivar called "1274.") (2017 September 21)
Name：Nano Challa 145
Origin：Ethiopia Oromia, Jimma, Gomma / Agaro ?, Nano Challa Cooperative
Elevation: 2000 masl
Varietal：improved native cultivar called "1274."
Process：washed
official note：Citrus, stone fruit & flowers.
Aaron note：very ginger, floral, sweet, citrus, very intence!!
品種： 6. 1274
完全不知道這支 1274 是什麼品種，翻過了自己的文獻庫，只有提到兩次 喝到這個品種ㄧ次是 Nano Challa 另一次是 Biftu Gudina 區域都是 Agaro - Goma Woreda，也都提到了是優化的當地品種．還有提到了 Technoserve project ，一個幫助東非國家的計畫．目前猜測有三個方向，
Origin：Ethiopia Oromia, Jimma, Gomma / Agaro ?, Nano Challa Cooperative
Elevation: 2000 masl
Varietal：improved native cultivar called "1274."
Process：washed
official note：Citrus, stone fruit & flowers.
Aaron note：very ginger, floral, sweet, citrus, very intence!!
品種： 6. 1274
完全不知道這支 1274 是什麼品種，翻過了自己的文獻庫，只有提到兩次 喝到這個品種ㄧ次是 Nano Challa 另一次是 Biftu Gudina 區域都是 Agaro - Goma Woreda，也都提到了是優化的當地品種．還有提到了 Technoserve project ，一個幫助東非國家的計畫．目前猜測有三個方向，
第一：這是一支 前面提過的74系列的品種，藉由 Technoserve project 再次選拔優化，於2012 釋出，所以被成為 1274；
另一個猜測是：出發自這個區域的 native cultivar，根據 Bekele 這本書（p.68），這個區域（Jimma zone, Gomma woreda, Choche, 20 km east from Agaro）有一支叫 Choche 的 Local Landrace ，以地名為名，這個地方也是傳說中牧羊人與咖啡發生的地方．這支有可能是這當地品系的優化後裔．
最後一個猜測：來自咖啡名字，Nano Challa 裡的 Challa，這個字本身就是一個品種，
歸納於 JARC varieties -> Specialty group -> Walaga Specialty group varieties -> Challa. 這個字是 Afan Oromo 語的意思為 "greater than" 品種特性為 “高產”, "CBD 抗性", "水果後韻".（話說所有Walaga Specialty group varieties 都有水果後韻這個特徵，可以視為區域風味了）建議種植在高海拔（1750 - 2100 masl）所以對CBD 抗性應該不錯，型態上有著長，下垂的主枝，偏大的節間．母樹採集於 1998, Haru woreda, Sotelo village. 下方地圖，可以看出是個很奇妙的區域，植物都長在峽谷裡，village 南側就是Birbir wenz 河的發源地，海拔很高．
Sotelo (kebele), Haru (woreda), West Wellega (zone)
source: ArcGis www.arcgis.com
不過在有更多訊息之前，沒辦法做任何有意義的判斷～
part.1 裡回顧了四支咖啡，共六個品種（Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274），後面文章再慢慢覆蓋更多咖啡，預期會有12支以前品嚐過的咖啡．
思考，CCC 做了這本書和這些詳細資料之後，下一步應該是慢慢釋出各種Ethiopian 品種的咖啡，真是讓喜歡咖啡的我們期待！！
思考，CCC 做了這本書和這些詳細資料之後，下一步應該是慢慢釋出各種Ethiopian 品種的咖啡，真是讓喜歡咖啡的我們期待！！
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