本來是帶著不期不待，不受傷害的想法，在 Third rail coffee 點了杯手沖 pour over
沒想到這咖啡品質好到出乎我的期待．
嚇一跳的開心
週末買完車，路過 third rail coffee 時想到，今天還沒喝咖啡，等等晚一點會不會又不舒服？？趕快進去拿杯咖啡，再陪爽爽去加班去．third rail coffee, 第一次知道是好友 Allen跟我提到，查了地圖發現竟然就在超級老店 Caffe Reggio 旁邊．第一次拜訪的時候正好有大量的NYU 學生塞滿小小的店．當時對這裡的觀察是：好像是使用 Counter Culture Coffee 為主力，加上一兩支其他地方發現的豆子， expresso machine 使用 LM GB/5，店小小的，有EK43 和 Mazzer 有個小小的區域做 pour over．
不過當時對這邊的咖啡沒有太多的感動，也許是人太多忙翻天，當時拿到的咖啡是杯公平/好喝，但是同時沒有太多刺激或是興奮的元素．（我甚至不記得自己喝了什麼）這次不一樣，這次點的 Panama Finca Nuguo 從聞到的第一口就很喜歡，一直到最後倒進水喝下殘留的每一滴咖啡．
（話說這次發現 Third rail coffee 在 2015 US brew cup 拿下了第三名．真厲害～）
聞：明顯的花香，芬芳，甜！檸檬，尾巴有綠茶．
啜吸後寫下了：入嘴：甜；口中，濃郁芬芳 花，熱帶水果，薑花？；吞下後柑橘系後韻，微苦．
真的是很討喜的咖啡．
回家挖資料：
首先 Finca Nuguo 莊園位於 Jurutungo，好像就在前面提過（很喜歡很甜）的 Finca Hartmann 旁邊．然後海拔似乎更高 1800 - 1950 masl．旁邊緊鄰著中美洲最大的雨林保留區 La Amistad International Park．雖然這個海拔如果在 Kenya 算常見的高度，但是當場景搬到緊靠著兩大洋的中美洲，整個環境就變得很不一樣．夜間低溫，大量高濕度的風和密集的降雨，對咖啡植株不但帶來稀有的品質，也為健康的生長帶來了挑戰．
（記得類似的討論也在之前的文章不斷出現著．Hondurus 1800 masl 的咖啡田，低溫時可以到 4ºC 不但對植物，也對施作的農人們帶來工作的挑戰）
根據 Speciality Coffee Sssociation of Panama (link)，Finca Nuguo 在自己的農場處理豆子，手動水洗站，木箱發酵 24 - 36 小時，最後會非洲架上乾燥三到六週．
莊園有著輝煌的得獎紀錄，在強敵環繞的Best of Panama中 拿下的 2015 Exotic Washed 類第一名；2016 Innovation 類第一名，Exotic Washed 第二名，還有 Exotic Natural類 第二名．
然後我這次嚐到的這批咖啡，似乎就是 Counter Culture Coffee 的 Lemuel Butler 用來拿下 2016 US Barista Championship （還有2017 世界賽第四）的豆子．然後 Kyle Ramage 也用這個 Finca Nuguo 的咖啡豆拿下了2017 的 US Barista Championship ．4oz 賣 $20．（同時期我覺得有點貴的 Passenger 或是 Tandem 同樣價位是 10oz or 12oz）
好吧，真的很猛，
在 Third rail coffee 用紙杯喝著的時候只覺得，這個咖啡怎麼這麼好喝 @@!?
看來TRC 有乖乖在練習手沖的樣子 @v@
現在終於理解這是什麼等級的豆子了！！
想想重點有
1. 高海拔巴拿馬
2. 和頂級專業專家合作改良製程
3. 兩種 Gesha
4. 兩種處理法
coffee info
Origin: Panama, Chiriquí Province, Renacimiento District, Jurutungo
Farm: Finca Nuguo / Cafe Gallardo, Gallardo family
Varietal: bronze- and green-tip Gesha
Processing: washed x pulp natural.
Elevation: 1800 - 1950 masl
Official tasting note: Tropical fruit, honeysuckle, lime
沒有留言:
張貼留言