ハイカラ 一個晚上會變成 sake bar 的喫茶店
查了網路
“ハイカラは英語の"high collar（高い襟）"を略した造語で、もともとは高い襟をつけ、進歩主義・欧米主義を主張した若い政治家を指した。”
這名字實在很適合揉合了 Japanese 和 Jazz 這兩個元素的這家店.
待在店裡，感覺就是滿滿的日本，日本，日本
就算在牆面採用了和紙拉門（在視覺上增加更多空間的錯覺）
一走進去還是覺得小 〜日本感
店裡從服務人員，裝飾，燈，餐具，一直到沖咖啡的裝置
好久沒看到的 Syphon, kalita P900,
其細膩，精緻的感覺
也一再地暗示著這裏是日本的地盤～
『廁所也很有趣，一進去我腦還浮出在東京閒晃時的回憶』
文化這個東西真是厲害
這天一推開門滿滿一整排客人
桌上一人一份 オムライス或是 カツサンド 再加上一份 Syphon （實在壯觀）
因為店裡小，除了爆滿的吧台外還有著長長等待的人群
服務生有禮貌的說著可能要等３０分鐘
不過臉上寫著『這麼多人，你怎麼還進來 (ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )』
不過貓先生不是被嚇大的
看到久違的Syphon 再看看他們進選的豆子
Madcap (MI), Counter Culture (NY), 竟然有 George Howell (MA)
還記得在 Boston 的腳踏車咖啡手用GH的豆子做出的美味 espresso
當下不識相的背挺直
面帶微笑說 30 分鐘沒問題
一邊等待一邊觀察
店後牆上放著一整排不知道是哪裡收集來的火柴盒
看顏色和排版推測是特別找來的稀有好多西
其中一個上面秀著Laputa 不是天空之城嗎？意味不明？
不過光這一排收藏
覺得就贏過傳說中的mini博物館 Mmuseumm
不過也許我是俗人吧？
這天點了 Ethiopia YirgaCheffe Reko -Syphon
些微萃取不足的背後是耶加的好味道
萃取不足是有些可惜
不過更大的問題是隔壁的那支衣索比亞（雖然不確定，但是推測是 Idido）
明顯的草莓甜加上乾水果味隔著一道 カツサンド 撲了過來
那濃郁又明顯的甜完全壓制了我手上這杯纖細的咖啡
一直到他喝完，杯子收走
我才開始在自己這杯咖啡中挖掘到 apricot 和纖細的甜味
一整個黛玉被熙鳳蓋住的感覺
不過話說回來
就算衝衝忙忙準備出來的咖啡
特徵還是明顯的讓我讚嘆
真是厲害的地方
明天再去拜訪，試試其他咖啡
紐約今天天氣不錯
