2017/05/03

Colombia La Estrella from Ceremony coffee roaster - at FunctionalCoffee Lab




還是覺得很幸運在費城能有 Functional coffee Lab 這家咖啡店
店老闆 Ross 不但用利用科學訓練出來的邏輯提升咖啡的品質
也喜歡探索世界各咖啡店的咖啡,托這個福,我也品嚐了不少好咖啡
小小感嘆一下 らくらく〜〜

這次喝到的來自馬里蘭州 ceremony coffee 的 Colombia La Estrella
稀少的 pink bourbon 

這咖啡為什麼稀有(麻煩)?

和orange bourbon 一樣;要產生粉紅色果實 需要相關基因座上的基因為皆為隱性.這很容易在授粉的時候被red bourbon或是yellow bourbon花粉的基因污染而遮蓋掉.這導致了結果時的不穩定!加上 pink bourbon和不成熟的 red bourbon 很容易混雜,這些都導致了pure pink bourbon 的生產困難!

根據 Cafe Imports 的資料 (link)

他們第一次在 Colombia Huila 南邊的 Palestina (市) 嘗試到了這種咖啡,農夫表示這品種不但有很好的耐葉鏽病能力,咖啡的味道也相當的特殊.之後一個農夫接著一個農夫,追蹤著 pink bourbon 最早著栽植者;最後在位於 San Adolfo (市),  Gabriel Castaño 的農場裡 發現了幾株似乎是最找的天然雜交 pink bourbon 咖啡樹.

-大概在紅箭頭附近




生產這支咖啡的 Finca La Estrella 就是位於 Huila,記得以前統計過,這個省份囊括了歷年 Colombia COE 三分之一的贏家莊園,是個厲害的不得了的地方.這支咖啡基本為水洗處理,採收下來之後於同一天去果皮,空氣中發酵36小時,然後清洗三次,在使用特別設計的裝置來幫助咖啡均勻乾燥.

Official note: Tropical fruit punch aromatics. Rose and pink grapefruit in a sparkling, unique cup.

Aaron's note: 
SO Espresso -強烈的花香和輕盈的水果味(Ross形容是粉紅色味道)我真的覺得喝的時候有粉紅泡泡的感覺LOL,
Pour over: 降溫之後冒出一些綠色的味道,但是核心依然是花和輕盈果,然後非常甜,甘蔗型的甜

More detail: 

Origin: Colombia Huila
Farm: Finca La Estrella
Process: Washed, dried on parabolic beds
Elevation: 1750 masl
Varietal: pink bourbon (Bourbon Reseado)
Producer: Freimar Cifuentes

說真的,最近幾支高品質的Colombia 咖啡 我覺得品質可以和去年讓我眼睛一亮的非洲豆並肩呢