17年底，為了要準備飛回亞洲的十六小時直達飛機
爽爽和我努力討論要怎麼面對這麼長時間沒有（新鮮）咖啡的狀況
（為了長時間沒有喝到好豆子會出現明顯戒斷症狀的我，Orz）
這應該也是我少數沖煮時的海拔，比咖啡種植海拔還高的稀奇經驗～
思考過後才發現，在飛機上想喝現磨現沖的咖啡，難度不是一般的高
首先，我們只有大約 25cm x 15cm 的級狹小空間，飛機飛行期間可能時不時有亂流，所以開放性的沖煮方式一概不行． 還有因為飛機特殊的安全規章，一切有明火的方式也不可行！另外沒有110v電力供應，沒有水槽，沒有垃圾桶，沒有溫度計，為了最小化行李的重量，秤也沒得帶．唯一能得到的外部資源，大概只能說是有（向空姐要來的）接近70ºC的熱水．（如果連這個也沒有，也許可以考慮冷翠法？）
這次行前，經過了層層思考還有設計之後．發現最佳解答是 Aeropress 搭配一個可拆裝的小型手轉磨豆機．
首先在出發前，務必要熟習自己的豆子，因為沒有秤，所以要能評估多少顆豆子可以到達預期的重量．（像是我這次使用的 Kochere 就需要大約使用60顆）能先把每個batch的份量分裝起來更好（實驗室也常常用會把藥劑 aliquot 起來）然後磨豆機不用說，平常就該知道甜蜜點在哪裡！，還有記得在Aeropress 管柱上 label好需要的水量．記得多帶幾個塑膠袋．可以用來收放泡過的咖啡殘渣！
（話說：Aeropress 的設計師，真不愧是前NASA的人員．這個裝置的設計充滿了合理性．類似 syringe 的外型能將液體限制在一個封閉的空間中，同時液體的流動又可以非常簡易的由plunger來控制．同時大部份需要的工具，又可以很好的收放在Aeropress內部．）
在飛機上，當使用著感覺到缺乏咖啡因而開始顫抖的時候，就可以拿出咖啡豆袋和磨豆機將咖啡磨好．接著將aeropress設置起來，倒下磨好的咖啡粉，然後再向空服員要求熱水．（飛機不會提供足夠高溫的水，加上紙杯降溫很快，水越新鮮越好）倒入水之前，記得把 aerupress 對準容器，不然水會灑出不少．另外 paddle 不需要帶，把水倒入後反轉aeropress，就可以用旋轉的方式搖勻咖啡，另外因為水溫不足，可以試著拉長浸泡時間得到較佳的效果．然後壓出咖啡的時候，就像一般使用的時候一樣，慢慢小心的壓出～
至於咖啡怎麼樣呢？
這次在飛機上嘗試了兩個批次，有了下面的心得．
第一：記得之前在看關於飛機餐的文章，裡面有提到，由於飛機內部 低壓力，低濕度，還有噪音的異常情況．我們的感官會起很奇妙的變化．首先對酸味，甘鮮會更敏感．但是對甜味，鹹味的名感度會差．（聽起來是個很適合過萃一些～）
感覺往 over extracted 走，可以避開太酸，而且有更大的機會更甜一些
第二：這次最奇妙的感受是，在飛機上鼻子沒辦法好好運作，不知道是因為氣壓還是乾燥．如果只用聞這個動作，什麼都找不到．反而是是喝下咖啡之後，才能感覺到咖啡的aroma從類似喉韻的部分跑出來（由喉頭直通鼻腔）．而且很敏銳．跟感冒聞不到東西的感覺完全不一樣．
第三：味道 Ethiopia Kochere, roaster Neat, 回頭看看關於 Kochere 的note, 發現 不管是哪個烘焙場，我都寫下了以花為主題味道（真一致），這次也不例外．哈哈
整體來說，口腔裡以茶為主，綠茶和紅茶混合，然後當可以聞到味道時寫下了玫瑰，最後口腔留下了甘蔗美好的甜味．真好喝
Sip: tea (between green and black), with floral (rose) kind aroma, cane sweet in the end.
Kochere woredas (黃) 位於 Yirgachefe woredas (綠)正南方．
距離Addis Ababa 大約 320km．生長環境得天獨厚海拔又高
距離Addis Ababa 大約 320km．生長環境得天獨厚海拔又高
最後，
如果能在飛機上自己沖煮一杯新鮮的好咖啡，光是摩開豆子，聞到那撫慰心靈的味道就覺得值得了．而且還可以讓坐不住的我耗費個把小時在漫漫旅途上．真的該列為旅行清單上的必備品．
不過凌駕在這一切複雜操作之上，最困難的部分是 操作者要有無謂別人眼光的極厚臉皮！！！哈哈
Coffee info:
Name: Ethiopia Kochere
Origin: Ethiopia SNNPR Gedeo Yirgacheffe Kochere town
Elevation: 1800 - 2100
Varietal: Heirloom (Kurume)
Process: fully wash and sun dried
Harvest: Feb 2017 via Neat coffee roaster
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