最近好像看不到用酒桶（不管是 beer r1 或是 wine ）二次熟成的咖啡了
翻了翻以前做的紀錄
2014 還在芝加哥的時候喝過用 wine 還有 beer 的
另外很多咖啡網站 .. 也有描寫過這個處理法
雖然自己的兩次經驗沒有太多讓人興奮的地方
認為主要的問題在於
不像酒精製品，主要品嚐的是微生物代謝後的產物
不像酒精製品，主要品嚐的是微生物代謝後的產物
所以長時間aging 可以讓許多酒變得更好（雖然不是真的很懂酒）
我們在咖啡中享受的主要的是植物生產出來的各種物質
不管是各種酸，酯，醛 這些organic componds，或是更基礎的各種糖
這些物質在aging 的過程，慢慢的被分解亦或是消散掉了
照片裡右邊是 Champaign, Illinois 的咖啡店
用紅酒桶 aging （好像是一季）的 Ethiopia YirgaCheffe
官方解釋說，這個過程可以可以 adds layers of depth and incrediable flavors
這些物質在aging 的過程，慢慢的被分解亦或是消散掉了
用紅酒桶 aging （好像是一季）的 Ethiopia YirgaCheffe
官方解釋說，這個過程可以可以 adds layers of depth and incrediable flavors
還提供了沒有 aged 的同種豆子（左邊）讓客人比較
兩隻一起 cupping
就像把一個經歷過歲月的智者 和年輕充滿朝氣的花樣少女放在同一個舞台
結果所有注意力都被年輕女孩吸引走了
啊哈哈哈哈
不過盲測的時候
好友BG比較喜歡智者
真是不錯的舌頭
兩隻一起 cupping
就像把一個經歷過歲月的智者 和年輕充滿朝氣的花樣少女放在同一個舞台
結果所有注意力都被年輕女孩吸引走了
啊哈哈哈哈
不過盲測的時候
好友BG比較喜歡智者
真是不錯的舌頭
思考，這個步驟應該可以帶來更多樂趣，
尤其是採用在 coffee 處理的時候（不像現在大部份是用已經脫水過的豆子）
例如Kenya 的 72hr水洗，在48小時之後放進酒桶裡，泡個一週
尤其是採用在 coffee 處理的時候（不像現在大部份是用已經脫水過的豆子）
例如Kenya 的 72hr水洗，在48小時之後放進酒桶裡，泡個一週
去黏液，同時增添風味～
桶中的殘存各種不同微生物生態，發酵產物，氧氣含量，亦或是其他 啤酒花之類的東西
一定有很多可以玩耍的地方，而且可以為咖啡帶來更多不常見的風味
不過一般咖啡產地似乎沒有產酒
所以這個成本應該會被墊高
而且也沒辦法當成玩耍
just murmur~
桶中的殘存各種不同微生物生態，發酵產物，氧氣含量，亦或是其他 啤酒花之類的東西
一定有很多可以玩耍的地方，而且可以為咖啡帶來更多不常見的風味
不過一般咖啡產地似乎沒有產酒
所以這個成本應該會被墊高
而且也沒辦法當成玩耍
just murmur~
