2016/08/07

Burundi Bukeye Honey -Passenger coffee



Burundi Bukeye Honey 


Region:  Kayanza
Altitude:  1760 m
Varietiy:  Heirloom Bourbon
Processing:  Honey Processed 
Farm:  Ben and Kristy Calson


另一支有意思的 Burundi
回家才發現 Bukeye Honey 和 三月寫過的 Burundi Munyinya (r) 是來自同一個計畫
(還有這幾天收到咖啡之神的漫漫長路,也是這裡出來的)
好奇妙的緣分


好像第一次喝到來自非洲的蜜處理

官方資料解釋著:
咖啡採收之後,先倒入水池裡塞選出真正熟成的 coffee cherry
之後用 McKinnon 機器去掉果肉,然後直接送去 drying beds 乾燥
等到咖啡含水量降到45% 之後再移去最終乾燥架,乾燥直到 11.5%
因為這種處理法的天性,許多蜜處理呈現了,不平衡且過度水果味的特徵
這過度強調的味道也混淆了咖啡自身風土滋味(terroir)
而這支咖啡完全沒有這個問題
除了漂亮乾淨的杯底之外,這支 Bukeye Honey 還有著明顯的Burundi 咖啡的滋味
而且咖啡味道相當華麗且複雜
杯子可以挖掘到 乾杏桃,紅茶,凍小紅莓,乾松樹汁,小茴香,柑橘,還有花
這些香氣環環層層地 出現,消去,再浮出,再隱沒 直至最後
冷卻後的酸,再一次提醒我們這支咖啡可是生長在乾燥而冷冽的 Burundi 大地


不過這一次經驗有些讓我失望

不過不知道是不是沒沖好,還是開車太累?
高溫時:明顯的紅茶味一絲絲甜,微微可以挖掘到 berry 之類的水果香
冷了之後 甜味整個浮出, 而茶依然明顯,果子甜
口中的咖啡味道沒有好好打開,麒麟形容沒有味道
不過我認為有許多美好的特質一閃而逝
下次沒有這麼累再去試試好了

Official:
Complex fruits, cumin, resinous - dried apricot, black tea and freeze dried raspberry all the way through resinous, piney qualities, cumin, citrus and graceful florals