Kenya, Nyeri, Gatina -Function Coffee Lab, Philadelphia

Function Coffee Lab 是最近在費城南邊 Bella Vista 發現的好咖啡店

極度專業的吧台手，最新概念的機器 
(Synesso with MVP tech)

覺得店裡最自豪的（也值得自豪的）是完整的 single origin espresso (so) 豆單
目前費城也只有這間店 敢玩這樣 geek 專業的方式
記得以前還在台灣的時候，跟一個充滿想法的咖啡人聊天
他說過想開一家專門做 so 的店
五年沒回國了，不知道他的店裡面是也是這樣的感覺 
希望你也一切順利 ;)

Kenya, Nyeri, Gatina (Ceremony coffee roaster)

Aaron's note:  <pre-infusion 5s'>
fruity bomb, grapefruit. super juicy, beauty acidity, and pleasure sweet~
好喝！超級水果炸彈，一拿到就聞到超級強烈的葡萄柚香氣
微微的水洗發酵味，配上濃郁的水果香氣
而酸不像一般 Kenya SO espresso  不是口腔裡的主旋律～
反而水果的香氣，從頭到尾佔據了大部份的感受

跟吧台手聊天
這台機器可以記憶六組（還是四組？）pressure profiles 
所以可以針對當季每一支豆子，設定最適合的萃取方式，不需要去改變設定
真是相當方便
而且他還很親切的分享了他的萃取設定，果然，喜歡咖啡的都是好人

而這次喝到的 SO espresso (總共四支，店裡有的都喝了一輪了)

讓我覺得最特別的一點是

好像可以萃取出想要的部分，而不喜歡的東西可以讓它不會出來（或是很微弱）

不但機器好，barista 又很厲害

例如，Kenya 完全不會酸到讓我皺眉頭，但是依然保有強大的水果味，而且很甜美 
但是我自己手沖這支就常常抓不到美好的點
還要拿出 Matt Perger的Brewed coffee compass 思考思考

另外 Brazil SO espresso <pre-infusion 8s'>
雖然說萃取方式比較接近傳統義式 <nut, mild, 香>但是尾巴冒出了油蔥炒肉燥的味道還是讓我笑了起來～

而 Colombia Mulera SO espresso ，甜得很奇妙 (toffee?)，尾巴捕捉到某些微妙的東西
但是完全沒有想法是什麼東西....哈哈
這裏的SO 真的很好玩喝得很爽

而且還被分享了 Water for Coffee 這本淺顯易懂的好書
這一天的咖啡運，
滿分

official info:

Country: Kenya  
REGION: Nyeri
Altitute: 1,700 - 1,800 meters
Varity: SL-34, SL-28 & Ruiru 11
Process: fully washed
Producer: Mugaga Coffee Farmer's Society

話說最近喝了好多 Mugaga 這個合作社的咖啡呀
這個夏天，咖啡是屬於肯亞的

對了，從 Functional Coffee Lab 走出去10分鐘

可以到達另一間費城知名的 italian ice, John's Water Ice.

一間有70年歷史的老店

這個夏天，也是屬於italian ice的

看看這滿滿的藍莓果碎