Kenya Kagumo-Ini PB
Roaster: Neat; Brew: HubBub Chemex
Origin Kenya
Region Mathira East District, Nyeri County, Central Kenya
Farm Mugaga Farmers Coop Society
Variety SL 28, SL34 and Ruiru 11
Altitude 1600m
Proc. Method Fully Washed
又是一支 Nyeri 的豆子，這個夏天是屬於 Kenya Nyeri 的
（好啦，我知道這裡是Kenya的重要產區）
覺得很奇妙這支字尾是 Ini 的咖啡，記得我有紀錄過
可是完全找不到
看來該統合一下紀錄系統了
另外試著玩新版的 SCAA Coffee flavor wheel
發現思考的方向有些不一樣
Aroma: fruity -grapefruit, Sweet
Flavor:
Hot: Sour -citric acid, Fruity -grapefruit~lemon, Sweet -vanilla? Green -dark green
另外有種苦味不知道該放在哪裡（應該是green + spices 這邊吧？）
Cool: sour:bitter:molasses 三角
（發現又苦又甜的咖啡會讓我寫下molasses）
有一點鹹味
Cold: sour, molasses, 還冒出了昆布
Official info:
『
首先形容這隻咖啡是 圓潤的lemon 酸，黑莓，無花果，加上黑醋栗，還有甜番茄（我想這就是我發現的 vegetative 吧）
肯亞咖啡一般會經過較為複雜的處理過程．
手摘，去果，接著是24小時第一次發酵，水洗，再來12-24小時的二次發酵
再次清洗去掉所有的果肉黏液．有時候還會再次浸泡 24小時
接著是再遮陰的非洲架上曬乾．
普遍被認同的是
處理後的再次浸泡，讓咖啡豆裡面的氨基酸/蛋白質可以發展成各式的酸
讓肯亞咖啡變得如此多變美味
這也是人們喜歡肯亞咖啡的原因吧～
』
我最近心得
今年喝的 kenya 如果過度萃取
喝起來會是 Grapefruit 加上 vegetative
不過好的brewer 可以適量的抓出這兩種味道
然後加上蜜一般的甜
這樣我們就可以拿到一杯美好的Kenay coffee
