2019 Dec 24, Central park, NYC
2019 已經到了最後一週，這裡想整理一些關於今年CoE的資料．（資訊來源 CoE 官網，link）
首先，今年所有CoE 前三名中（總共 9 countries，27 winners）
品種：
Geisha 最多，佔了九個，Bourbon 是六個（Brundi 贏家全部都是用 Bourbon, 但就算把 Burundi 視為一個大產區，仍然是第二多的 4），接著是 catuai 4個，Pcamara 三個，pacas 兩個，然後有奇妙的 Bernardina 和 Marshel (Bourbon Mutation)．如果擴大到前五名 45個贏家，基本格局不會有明顯變化．
心得：記得去年 2018 好像有更多的（非geisha）新品種 拿到前三甲，今年有三分之一是geisha 品種．
其中讓我很好奇品種有：『 Bernardina，Marshel (Bourbon Mut)，Arara，San Roque，Catucaí Açu-Iapar 59，Pache，Marsellesa，Garnica，Maracaturra，Mezcla，Caturra Tabi，Typica Mejorado，Bourbon mejorado』，等等整理在下面
而處理法：
13支水洗，7支 natural 處理法，5支 honey/pulped natural，一支無氧發酵，一支 Natural Anaerobic（這細節是什麼呢？記得 Stanley 提過 Heleanna 好像有這樣做～ 不記得了）底下挖些這個處理法的細節
13支水洗，7支 natural 處理法，5支 honey/pulped natural，一支無氧發酵，一支 Natural Anaerobic（這細節是什麼呢？記得 Stanley 提過 Heleanna 好像有這樣做～ 不記得了）底下挖些這個處理法的細節
關於分數：
九個國家總和比較：分數最高的是 (1) Honduras Finca Santa Lucia，Erwin Jose Mierisch，washed geisha 的 94.84（喔喔，Honduras！咖啡是從 Panama 搬來的 Geisha !? 嘖嘖）
第二高分的是，Mexico 的 (2) Finca Santa Cruz Natural Geisha（墨西哥！！和第一名一樣讓人驚喜．看描述，農場位於生態保留區內的肥沃土壤，看地圖周邊四面環繞著湖泊 La Angostura）
分數第三高的是， Colombia 的 Mikava（Natural Geisha）；不過有看過我之前處理CoE 資料的人會知道，我一般來說不偏好直接用分數還做跨國的比較（因為Colombia的90分 和 Costa Rica的90分，有可比性嗎？），所以我使用個別贏家的分數，對他們國內贏家的平均分數和SD做標準化．試著找出在該國 out standing 的豆子．
用這個方法，前兩個的 Honduras 和 Mexican 依然是最分高分（3.46828 / 3.04643）緊接著的是來自 (3) Costa Rica Finca Don Dario 的 Anaerobic Gesha（2.52500）海拔竟然到了2100 masl （中美洲有這麼高的莊園啊！？嘖嘖）
(4) Don Cayito 是另一支來自 Costa Rica 的高海拔咖啡，去年用同一種 geisha 拿到了第一名，還賣出當時了破紀錄的 $300/lb（也是連續三年 Costa Rica 前三名）
(6) Don Antonio 連續三年是 Costa Rica 前三名（2017 - 19）有著非常穩定的好品質咖啡．
(8) 來自El Salvador 的 Santa Rosa ；早期擁有者（之一） Jorge Raul Rivera 不但是 University 的教授（好猛），同時也是個有十多年種植和處理咖啡經驗的農人．農場設立的目標之一，就是贏得 CoE 第一名，今年是這個區域的第四個生產年，由 Pacamara 中選擇了有著強烈Maragogype 特質的．
(9) 來自 Cajamarca 的 La Lucuma 是 Peru CoE 第三年的冠軍莊園；這支咖啡非常特別，發現於 1997 當時沒有引起特別的注意，但是在2011年，當整個種植園都被 Ojo de POLLO 影響（真菌感染的葉斑病）只有這種新發現的品種有抵抗的能力，目前被稱為『Maeshell』的這個bourbon 突變品種，不但有抵抗疾病的能力，很明顯地也有著非常好的品質．
特別品種：
a. Bernardina：
Bernardina 是非常非常稀奇的品種（history）最早在 2012/13 左右 El Salvador 知名的 Cafe Pacas 的農場經理 Ruperto Bernadino Merche 在 Pacas 家族新購買的 Finca Los Bellotos 發現了發現的奇妙咖啡，cherry 通過去皮機器的時候冒出了非常濃郁的 mango-peach-floral．他認為這五棵約七十歲的植物很可能是 geisha（如果是，這會是 ElSalvador 第一次發現），在另一個來源 Coffee Hunter 中，描述了農場六個區域（La Calandria，El Gorrioncillo，El Limon，Ninia Chica，Teshcal，和 El Capulin）發現了46棵這種奇妙的植物．cupping 也出現了類似 geisha 的特徵．（sweet, elegant, peachy, citric, with notes of mandarin, ginger and lemon tea）
後來把樣本送到義大利做基因鑑定之後發現，覺得類似 geisha 不是錯的，這只咖啡基因有 70% identical to geisha．剩下的30% 有可能是另一種也更稀有的品種叫 “agaro” （等等 Agaro 不是Ethiopian 的地名嗎？在Jimma 那邊？？）這代表我們在 El Salvador 發現了有非洲血緣的新品種（雖然我認為這個在kaffa forest 也可以找到它）所以他們決定以發現者 Ruperto Bernadino Merche 的名字為這支品種命名．
b. Marshel (Bourbon Mut) Peru：
上面 (9) La Lucuma 介紹過，發現於秘魯的 bourbon 突變種，有著對葉斑病的抗性，品質也相當不錯．（能拿下CoE 冠軍自然不會差吧，哈哈）
上面 (9) La Lucuma 介紹過，發現於秘魯的 bourbon 突變種，有著對葉斑病的抗性，品質也相當不錯．（能拿下CoE 冠軍自然不會差吧，哈哈）
c. Arara Brazil：
根據 Has blog 的訊息，Arara 是 Brazil Procafé Foundation 的實驗田發展出來的品種，親緣是 yellow Catuai 和 Obatã．
其中 Obatã 在 2017 Brazil Novo Canaã (Obatã) - Roaster Five elephant (Berlin) 介紹過了，
『Obatã IAC 1669-20 是由位於巴西，São Paulo 的IAC (Instituto de Agronomia de Campinas) 針對葉鏽病，產量，和氣候變遷所開發出來的新咖啡品種．Obatã 是個不好照顧的植物，需要大約330天才會成熟．但是抗病，高產，低溫生長依然良好，在較低海拔依然產生高品質咖啡，非常適合巴西東北部的環境．（link）根據 world coffee research 的資料，Obatã 被歸類為 矮株，高產，品質良，適合低海拔，需要大量養分，然後帶有一定程度抗葉鏽病基因的品種．
Obatã 的血緣蠻複雜的： 起源於 1. Hibrido de Timor (抗病基因來源) 和 Villa Sarch (Costa Rica bourbon 突變出來的小胖子品種，之前有聊過 link ) 雜交產生的 Sarchimor，
接著和 2. Mundo Novo (晚熟，適應低海拔基因來源) 再雜交生成叫 Tupi 的品種，
（根據 Five Elephant 筆記, Tupi 這個品種特徵有抗病，上揚的酸，body 強，還有一股讓人聯想到青椒的味道 -記得有一陣子再Exilar 常常挖掘到這個）下一步再和 3. Red Catuai 生成名為 Red Obatã 的品種．經過這一系列的育種工作之後 Obatã 攜帶著大約 95%的arabica基因，以及5%的robusta基因．（特徵，上揚的酸，body 強，很甜，然後可以挖掘到類似花的特徵）』
根據 Has blog 的訊息，Arara 是 Brazil Procafé Foundation 的實驗田發展出來的品種，親緣是 yellow Catuai 和 Obatã．
其中 Obatã 在 2017 Brazil Novo Canaã (Obatã) - Roaster Five elephant (Berlin) 介紹過了，
『Obatã IAC 1669-20 是由位於巴西，São Paulo 的IAC (Instituto de Agronomia de Campinas) 針對葉鏽病，產量，和氣候變遷所開發出來的新咖啡品種．Obatã 是個不好照顧的植物，需要大約330天才會成熟．但是抗病，高產，低溫生長依然良好，在較低海拔依然產生高品質咖啡，非常適合巴西東北部的環境．（link）根據 world coffee research 的資料，Obatã 被歸類為 矮株，高產，品質良，適合低海拔，需要大量養分，然後帶有一定程度抗葉鏽病基因的品種．
Obatã 的血緣蠻複雜的： 起源於 1. Hibrido de Timor (抗病基因來源) 和 Villa Sarch (Costa Rica bourbon 突變出來的小胖子品種，之前有聊過 link ) 雜交產生的 Sarchimor，
接著和 2. Mundo Novo (晚熟，適應低海拔基因來源) 再雜交生成叫 Tupi 的品種，
（根據 Five Elephant 筆記, Tupi 這個品種特徵有抗病，上揚的酸，body 強，還有一股讓人聯想到青椒的味道 -記得有一陣子再Exilar 常常挖掘到這個）下一步再和 3. Red Catuai 生成名為 Red Obatã 的品種．經過這一系列的育種工作之後 Obatã 攜帶著大約 95%的arabica基因，以及5%的robusta基因．（特徵，上揚的酸，body 強，很甜，然後可以挖掘到類似花的特徵）』
很明顯 Arara 是再進一步培育出來的品種（亦或是在上面提到的第三步，使用 yellow Catuai 而不是 red ? ）不管怎樣，血緣裡面有著 HdT, Villa Sarch, Mundo Novo, 和 catuai（好複雜！）這個品種是 Procafé 計畫中目前表現最好的品種，黃色的果實，對葉鏽病的抗性，產量和咖啡品質都極佳．
很難描述咖啡的典型風味，不過 複雜！巴西甜的味譜，巧克力，確實的酸味，優質的 body 和 aftertaste (Has)．
d. San Roque：
San Roque，依然是個謎一般的品種，之前描寫過只描述了他可能跟 SL28 有關，不過沒有太多的細節．
在 deeper roots coffee 的網頁裡，有一個 Typica San Roque，描述有『 The history of the variety is a bit unclear but is believed to have its roots as a seed selection of Typica from Kenya that ended up in Costa Rica and later given the name San Roque before being brought to Guatemala.』也描述了類似的歷史．
挖掘 COE 網頁，今年 2019 有三個 Costa Rica 的贏家使用了這支品種，分別是（Finca Leoncio，Edgar，La Union Pedro）爬梳歷史，Finca Leoncio 2018 也是 San Roque，在那之前 2015, 2016 則是使用 SL-28．不過仔細看 2019的 description 他們說 “The varieties planted in Leoncio farm is Villa Sarchí, Kenia SL28 and San Roque.” 則暗示了Kenia SL28 和 San Roque 是不同的品種，唉呀，傷腦筋啊～～
e. Catucaí Açu-Iapar 59 Brazil：
去年在『2018 回顧，一些的特別咖啡～』描述過，它似乎是屬於 T5296 Sarchimor 和 Ethiopian landraces 雜交出來的 F1 品種，這種培育法還有去年很出風頭的 Parainema，Cuscatleco，Limani 等等．
去年在『2018 回顧，一些的特別咖啡～』描述過，它似乎是屬於 T5296 Sarchimor 和 Ethiopian landraces 雜交出來的 F1 品種，這種培育法還有去年很出風頭的 Parainema，Cuscatleco，Limani 等等．
f. Pache Mexico：
Pache 以前寫過，不過好像從來沒有喝過單一這個品種的咖啡
Guatemala Finca Vista Hermosa 『 Pache這之品種是發現自 Guatemala：Finca El Brito, Santa Cruz Naranjo 和 Santa Rosa 的當地變異種（馴化種？）．親緣品種是 typica，有著許多衍生的雜交種，共同的特性是 大顆咖啡櫻桃（高產），堅固葉子（耐風），還有對真菌 phoma 有某種抗性．其中雜交種 Pache Colis 還有小植株的特徵（高產+方便農藝管理）“』
根據 WCR (world coffee research) 的訊息，pache 為矮株，棕尖，豆子偏大，不錯的品質，中度產量，對葉鏽病，CBD，還有線蟲都有極佳的抗性．
再讀一次 WCR 的文章，發先它其實很有趣，他是 typica variety 矮株突變（dwarfism）！！！ 這種突變比較常看到在 bourbon ， 出現的品種有 caturra (Brazil)，pacas（El Salvador），villa sachi（Costa Rica）這幾個品種．比較少注意到 typica dwarfism．發現於 1949年 Guatemala, Santa Cruz Naranjo 的 Brito；當時是對有優異品質的咖啡不斷選拔，一代一代不斷疊加優異性質所培育出來的品種．
g. Marsellesa Mexico：
Marsellesa 本身是個 Sarchimor，由尼加拉瓜的 ECOM-CIRAD Timor Hybrid 832/2 x Villa Sarchi CIFC 971/10，有著 Villa Sarchi 的矮株特徵，抗葉鏽病，耐 berry disease (CBD) 1不過對線蟲病易感．2018 Mexico 最高分 Finca Peña Blanca 裡面有這支！
h. Garnica Mexico：
另一支看過的品種，由 Mexican Institute of Coffee (INMECAFE) 於 1960s 由 Mundo Novo 和 Caturra 培育出來，高產，中型豆，有著與 catuai類似的品質．
i. Maracaturra Guatemala：
Maracaturra 應該是 Magarogipe 和 caturra 的雜交種，沒有挖掘太多資訊，但是想像應該跟 Pacamara 類似．
Maracaturra 應該是 Magarogipe 和 caturra 的雜交種，沒有挖掘太多資訊，但是想像應該跟 Pacamara 類似．
j. Mezcla Honduras：
Mezcla 不知道是什麼，不過在西班牙和葡萄牙的咖啡文化中，加糖烘烤的叫 "Torrefacto’"，沒加糖的叫 "Natural" 混合的叫 "Mezcla"，合理懷疑，在這是使用這個字眼是指咖啡品種是混合的．
k. Tabi Colombia：
Tabi 之前在 2017 El Tesoro 寫過
『Tabi 是哥倫比亞咖啡研究所 CENICAFE 為了應對咖啡葉鏽病 (Coffee Leaf Rust -CLR) 於2002培育出來的新品種．Tabi 的親本品種裡，有著Typica, Bourbon, 和 Timor 這幾個知名品種．但是根據BH 不像較常見 castillo 或是 colombia (var) 這幾個比較常見的抗病雜交種．就算在原產地Colombia, Tabi 也只佔了不到1% 咖啡產出．(以前寫過這段故事 R1)』
l. Typica Mejorado：
Typica Mejorado，之前研究了一陣子，終於在今年五月左右有定論了（link）
從 2017 一開始完全沒有頭緒，只知道是某種來自 Ecuador 的品種，還看過某些討論懷疑它是 Villalobos（A natural dwarf mutation of Typica, found mostly in Costa Rica.）或是 geisha 的變種（當地稱為 Typica Mejorado 為 “some kind of muted Geisha or petals gesha）根據 Sey coffee 發佈的訊息，World Coffee Research 的基因鑑測認為『Typica Mejorado 不是 Sidra（an Ethiopian Landrace varietal.）』他應該是傳統 Bourbon 和 Ethiopian Landrace varietal 雜交產生的新品種，而且因為他不隸屬於任何一個已經定名的品種，所以決定沿用 Typica Mejorado 作為品種名字．
m. Bourbon mejorado：
雖然不是很確定，但是兩個來源 origini caffe （& Fundamentos Botanicos, Ecologicos Y Fisiologicos Del Cultivo Del Cafe）表示，Bourbon mejorado 可能是 Tekisic，一種改進版的 bourbon，Tekisic 由 El Salvador 咖啡研究所 ISIC 由 1949 開始，一直到 77年發布，選拔的時候以品質為依據，希望能培育出早熟，在最佳條件下有極好質量和產量的咖啡．樹形高大，側生，節間長 ，良好的分支方式．不過缺點是對風，日曬，還有乾旱耐受性差；而且對葉鏽病易感．
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