revisit the varieties of Ethiopian coffee part.3 (關於 wush wush，Bonga, Condos Masha)

今天老友D寄了張照片，詢問了是否知道 wush wush

回『我寫過喔』

翻了翻這個blog, 是2017 Oct 21 的 秋天的咖啡，2017，費城 (R1)

當時寫道『

Finca La Negrita，一個位於哥倫比亞，優異產區 Tolima (R2) 的咖啡莊園．園主  Mauricio Shattah 是一位受過嚴格科學訓練的退休腫瘤學家，他將他對咖啡的熱情和對科學的訓練做了極有趣的結合，建立了 Finca La Negrita（以妻子 Liliana 的綽號 Negrita 來命名莊園）在這個海拔 2000masl 的莊園裡，種植了18種不同的咖啡品種．而目前有在生產的有八支品種．

1. Yellow Bourbon, 2. Red Bourbon, 3. Yellow Maragogipe, 4. Red Maragogipe, 5. Yellow Geisha, 6. Bronze Tip Geisha, 7. Green Tip Geisha, 8. Laurina, 9. Sudan Rume, 10 .Cidra, 11. Java, 12. SL-28, 13. Wush-wush, 14. Typica, 15. Villa Sarchi, 16. Pluma Hidalgo, 17. Mundo Novo and 18. Moka.

感覺在Colombia 好多人在幹這件事，種植各種不同的咖啡品種

這裏整理一些比較不常見的品種：

13. Wush-wush：來自Ethiopia 西南方小鎮 Wushwush (SNNP(R), Keffa(Z), Gimbo(W), Wushwush (K) 下方地圖上右上紅色．主要生長在 Wushwush和 Bonga 周邊區域．

根據 Barista Hustle 這個品種有著許多和 geisha 類似的特徵，尖長的cherry，風味為 jasmine, rose, lemon grass and stone fruit flavour notes and sweetness 等等，但是同時有著更濃郁的 body!（這隻品種不知道為什麼，今年好像有很多討論．）

另外，來自Ethiopia的品種是下一個要解決的問題．畢竟大部份只要寫上“Heirloom”就完事．相關的review/reference 依然欠缺著

』

（話說老 Peterson 年情的時候在UPenn 讀過神經學，而Mauricio Shattah 是腫瘤學家．麒麟退休之後要一起去種咖啡嗎? ahahahaha XD）

兩年多後回來看看，更多有趣的新訊息紀錄在這裡：

第一：當時對於 衣索比亞的品種 不清楚，覺得是『下個要解決的問題』；

果然隔年就有了 G. Bekele 和 T. Hill 的書 "A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties (R3) " ．出版．看來大家都意識到這個方向的價值和重要性．

（ 對了，太陽熊要照顧好我的書喔，我那本可是稀有的第一刷版本，封面不太一樣 XD ）

第二：根據 2017 挖掘到的訊息，Wush-Wush 和 geisha 類似的特徵，尖長的cherry，風味為 jasmine, rose, lemon grass and stone fruit flavour notes and sweetness 等等，但是同時有著更濃郁的 body!  留下了強化版 gesha 的印象．

今年新訊息解釋這個品種大約90s' 到了Colombia ，檢查自己的資料庫，JARC 有個品種叫 Wushwush 2-05(7414) 暗示著 研究人員在 1974 曾經在 Wush Wush 收集過品種，不過不知道這支 2-05(7414) 和現在的Wush-wush 是不是同一種？

第三：關於 Wushwush和 Bonga 這兩個地方

Ethiopia SNNP, credit: ArcGis

上圖的  黃色是 Keffa zone ከፋ (ዞን)，藍色區域是 WishWish（記得是 Wush-Wush 另一個翻譯法），紅色是 Bonga，然後可以在西南方看到 Gesha 這個超知名的地點，根據之前查到的資料 Wush-wush (coffee) 就分佈在這裡．（不過對比2017的地圖，這裡變得好乾啊，是因為季候嗎？）

在前在挖掘 "歐洲人" 標記有 “Gesha” 這個地點的最早地圖（1881 Ravenstein, Ernest George, Royal Geographical Society (Great Britain), Edward Stanford Ltd. A map of eastern equatorial Afric (R4)）的文章裡，我就是利用 Bonga 當成座標的，記得高大哥好像說過這個地方，從很早期就是該區域重要的城鎮．（依稀記得是貿易中心）

關於咖啡的品種，根據去年 Getu, Timothy 的書，這支咖啡應該可以被歸類進：Ethiopian Local Landrace coffee varieties

這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA (R5) 定義．也因為這樣，名字取自地點

在 Catalyst Trade 的 Washed Wush Wush, Ginbo Keffa (R6) 裡面，有段 youtube video 可以看看 Wush Wush Village (R7) 長什麼樣子．不過影片裡的咖啡是JARC釋出的 74 serials 品種

在 Hacienda El Roble 的 flickr 可以看到 Wush wush 咖啡樹長什麼樣子．

第四：Colombia Tolima

2017 認識的 Finca La Negrita 和最近 D 發現的 Monteverde estate 都是位於 Colombia Tolima Dept (R8) 的莊園種植著來自衣索比亞的奇妙品種，不知道是不是這個區域的農人們在嘗試的方向．還有 Tolima 是之前在整理 CoE 的時候注意到的產區，三個主要贏家聚集的產區（另外兩個是 Huila，Nariño）．

老友對這 Monteverde 支咖啡的形容是『很厲害 剛剛試聞  果香很厲害』

第五：Bonga 的咖啡

今年底回台，在 莉園 Condos 買了一支 Masha（產地標示為 Bonga）第一次看到這裡有這麼詳細的產地訊息．對於 Bonga 在上面『第三』描述過；讓我比較在意的事，這瓶豆子裡有不少細長咖啡豆，不知道是不是 Wush Wush (或是 Gesha)

related topic:

revisit the varieties of Ethiopian coffee part.1 (Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274)

revisit the varieties of Ethiopian coffee part.2 (Gori Gesha, Heirloom Typica, Dega, Wolisho, Kudhume)

Recap - Ethiopian Coffee Varieties Book Signing + Q&A NYC