Uganda，另一個也不算常見的產區，比起周邊 Kenya, Rwanda, Burundi 或是 Tanzania，這裡的咖啡比較少出現在美東咖啡店的豆單上面．
這個網頁也只寫過 Toby's 的 Congo Kawah Maber ，當時提到某些剛果的咖啡會『走私過邊境以售價更高的 washed Uganda Arabica 進入國際市場』Ref1．
這天回費城整理東西，趕早稱爽爽起床前到Ross這邊喝杯咖啡，簡單記錄下來，
Uganda, Kapchorwa. Source: ArcGis
Uganda Mt. Elgon Kapchorwa
Origin: Eastern Region, Kapchorwa
mill: Kapchorwa washing station
Process: Fully washed, sun dried & mechanical dryers
Elevation: 1650 - 2200 masl
Varietal: SL14, SL28, Bugisu Local
Of tasting note:
Raisin, black tea, dark chocolate
Aa note:
iced pour over: cane sweetness, chocolate, some bitterness
Single origin espresso: very floral-spice (dominate), roast grain
兩個想挖掘的地方：品種 SL14 ，Bugisu Local 和 產地 Mt. Elgon，Kapchorwa
Mount Elgon 是位於肯亞和烏干達邊境的盾狀死火山，歷史非常悠久，火山區域土壤自然適合種植咖啡．火山兩側各有一座國家公園；火山西側的肯亞部分也是知名咖啡產區（雖然沒有Nyeri 有名）去年分享過的 Tim Wendelboe 見面會，他帶來的高比例 K7種 Kapsokisio 就是這裡出來的 Ref2．
這次品嚐到的 Uganda Mt. Elgon Kapchorwa 是在山的另一側偏北方，台灣好像稱為卡秋娃，（這個區域去年2017底，好像爆發過 Marburg virus，嗯，BSL-4 的玩意，全美也只有13 個 這個等級的實驗室，要去那邊買豆子請注意安全，不要跟蝙蝠玩）Uganda 的 arabica 基本生長在這個區域．
品種 Bugisu local：Bugisu是這個區域的名稱，這品種應該是指種植在這個區域，經過長時間演化或選拔之後出現的當地品種（似乎有百年歷史了） heirloom 的概念．Bugisu 海拔大約 1300 - 2600 masl，咖啡為優質 arabica，硬，生長慢，且低酸度；根據 World coffee research. Bugisu local 又被稱為 Nyasaland，是最古老的阿拉比卡咖啡品種之一，1878 由牙買加引進 Nyasaland（現在馬拉威）然後於 1910 帶進烏干達．基因背景接近 typica，植株高，葉尖偏棕色，豆子偏小，在杯中品質不錯（good）但是對大部分主要疾病易感．根據這些表徵，我也認為應該是 typica，不應該是西側的 bourbon (or gesha), and. 杯中的風味也暗示著類似的結論．
SL14 ：知名肯亞 Scott Labs 1936 選拔出來的品種，有明顯的耐旱（耐寒）性狀，高產高植株，選拔相關詳細的紀錄已經佚失，但是近代基因測試顯示它屬於 Typica genetic group．主要種植在肯亞和烏干達，但是有著耐旱這個重要的能力，相信在未來可以看到更多這支品種．
咖啡不管怎麼沖煮（so espresso, pour-over, iced pour-over） 都有著明顯的巧克力特徵，濃厚，甜，烤味但是比較厚實不清爽；另外可以喝到 辣，香料一直到花香之類味道．水果不明顯．在試著改變研磨/萃取的方式帶出更多的水果，結果可以感覺到巧克力消失，水洗酸變明顯，但是不餘人．所以還是原始的 protocol 比較好．是個值得嘗試的咖啡．
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