Jersey city 新店探索 Hidden Grounds Coffee (Grove Street Path station)

最近在家附近又發現了一家很不錯的咖啡店，Hidden Grounds Coffee 
每次的拜訪體驗都舒服，這裡簡單紀錄起來在這裡的感受。

Hidden Grounds Coffee 由 Anand Patel 和 Spoorthi Kumar 創辦，本店似乎是位於 Brunswick 的地下商店（也以此命名），不過在靠近曼哈頓的 Jersey city 和Hoboken，都有分店。自己每次都是拜訪藏身在不知道是高級公寓還是高級旅館一樓的 Jersey city 店，咖啡好喝，店面好看舒服，更重要的是吧檯手好相處而且有趣。

Hidden Grounds Coffee Jersey city 店裡使用 Modbar Espresso system，搭配 Mahlkonig K30TWIN Twin Espresso Grinder，手沖? pour over  使用 Marco SP9 system（好像不該說是 “手”沖，哈哈）這個系統之前在 Sey 看過，方便而且穩定是明顯優點。

首先嘗試了一份 espresso，豆子是 Easton espresso blend
寫下了，甜，非常甜，堅果，尾巴有出現明亮，烤堅果。
喝著的時候想到了 intelligentsia 的 black cat blend ，好喝（好久沒有去了~

1881 Ravenstein, Ernest George, Royal Geographical Society (Great Britain), Edward Stanford Ltd. A map of eastern equatorial Africa

接著喝了 pour over 的 Ethiopia Gera Estate
寫下了，葡萄柚，香氣霸道，檸檬草，甜葡萄柚，尾巴抓到養樂多(猜測是水洗)
Gera 位於 Jimma 西南方，之前討論過（R1）不過最早在 Reanimator 喝過，對比那個時候的內容，發現在自己現在知道了好多東西呀。

上面是之前提過的地圖，左上角有Gesha Mt, Gera 區域在最上方．


接著拜訪嘗試了 Colombia Honey Process

咖啡來自 Galeras Volcano 周邊的 Inga 社群，經歷了長期的動蕩不安，先在這個社群終於可以藉由咖啡慢慢建立起穩定的生活．

猜測這支應該是 Colombia Inga Aponte
PRODUCER : Several small farmers
COUNTRY: Colombia
TERROIR: Narino
ELEVATION: 2150 mt
FERMENTATION: Red Honey

CULTIVAR: Caturra

碎碎念寫下了

『
水洗哥倫比亞、如果處理的不錯、哪酸香常常被我形容為 jade。不知道為什麼、這個味道在口中常常讓我聯繫到玉；連續、密質、清脆、亮、佐以微微的青。

早上這杯 honey process Colombia 就是另一個方向了、強烈的 辣花-香料、雜以蜂蜜、甜。想到谷崎潤一郎的濃密、流麗。

另外蜜處理在我口中好像容易出現濁的感覺、當然濃厚黏膩的甜是有代價的。
』

下次該喝什麼呢～