Ichamama Kenya - r. Love Coffee Roasters Lund Sweden, b. BÚÐIN Brooklyn

2017年底在 紐約 Budin 新嘗試到的咖啡來源，記錄起來～

位於瑞典隆德 Lund ：

成立於2010年的 Love Coffee Roasters，是 Skåne County 的知名咖啡店，根據網路資料，這個區域隔著 Øresund 海峽和 丹麥首都 Copenhagen 遙遙相望．（形成某種大型的生活圈）除了 Love 還有另一間超知名咖啡店 Koppi (R1) 也在這區域，範圍再大一點 The Coffee Collective (R2)，April coffee roasters (R3) 也都在附近．查了地圖還發現，Love coffee 位於瑞典隆德 Lund，他們的 cafe 就在 隆德主教座堂 (Lunds Domkyrka) 的對面，這個有九百多年的教堂在宗教改革之前可是北歐區域最高等級的主教座堂呢．

New friendships：

Love Coffee Roasters 創辦人 Daniel Remheden 是兩屆瑞典大賽冠軍，世界賽拿過第四名．擁有超過17年咖啡行業經驗的 Daniel 在網頁寫道，自己癡迷於閃耀咖啡呈現出的香氣與風味．喜歡咖啡，滑板還有認識新朋友．對這間店的目標也是提供一流優質的咖啡，保證每一批次的咖啡都有好好的在 cupping table 上確定品質，同時希望能維持咖啡產業的永續性還有透明性．

Ichamama 139 kr

這支來自肯亞知名 Nyeri county 的 Ichamama 有著極佳的body，還有典型的紅色漿果，柑橘風味．官方風味寫下了：花，甜，薰衣草，糖漿，甘草，茴香，複雜，濃郁水果，平衡．

根據我自己挖掘的網路資料，Ichamama 似乎隸屬於 Othaya Farmers Cooperative Society（目前已經有大約15,000成員）．許多原因讓這個合作社非凡，其中最重要的是強大的團結力，企業級的管理模式，還有對正個供應鏈皆導入質量控制．工廠管理人員定期接受process的培訓，並且提供烘焙以及cupping 的設施．

Othaya Farmers Cooperative Society 對於成員處理工廠的有著細緻的描述，例如 Mahiga 的黑葡萄乾，梅李子乾的風味；而 Chinga 有著柑橘，鳳梨，紅茶．Gatuyaini 則是 櫻桃，覆盆子和 甜節日香料（好像是 肉桂，肉荳蔻，八角和藏紅花之類的綜合香料）還有 Ichamama 的明亮檸檬柑橘香，薑，以及薰衣草．

Othaya 位於 Nyeri 最南方．

沖泡採取 Budin常用的 aeropress （應該搭配非紙質濾網）所以咖啡沒有完全濾去細粉，在口中的風味偏向厚實，烤水果，西班牙冷湯的感覺．

這支咖啡還有個特殊的地方是，這好像是我第一次看到肯亞咖啡有混雜 geisha 的例子．成名於 Panama, 一路散佈到 Costa Rica, Colombia, Guatemala, 最原生的產地 Ethiopia，現在連肯亞也要開始出產 geisha coffe 了嗎？有意思．

Coffee info:
Origin: Kenya / Central region / Nyeri county / Othaya / Karuthi
Station: Ichamama Factory – Othaya Farmers Society
Elevation: 1847 masl
Variety: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Geisha, Batian 
Process: Fully washed

Soil: Red volcanic soil
Brew method: Aeropress

Official note: Floral · Sweet · Lavender · Syrupy · Licorice-anise Complex, heavy fruit, thick, sweet. Good and balanced.

AA note: 米漿、烤豆子香，薑汁，甜、易入口、濃厚加上清爽酸，red current?

爽爽：好酸、綠豆湯