關於espresso machine的誕生
source: Smithsonian首先想得起安傑羅‧莫里昂多氏這人物名字的人恐怕沒有。
過去曾經有過那麼一個人存在，然後死去。只不過是這麼回事。關於他的生平誰也不清楚。只有那深井底下的豉蟲或許知道。
不過 espresso machine 歷史上第一號機在ㄧ八八四年，是由這位人物手中，撥開技術黃金之雲，帶到這污穢遍布的地上來，卻是歷史上的一個事實，而那正好也是當皇帝‧拿破崙隔著所謂阿爾卑斯山這巨大的障蔽，正要伸手攀上架往整個歐洲大陸的梯子的第一段的同一年。
話說回來，這位安傑羅‧莫里昂多氏的人生，並不像萊特兄弟或馬爾堪‧貝爾那樣，充滿神話的色彩。既沒有讓人心中暖暖的少年時代的插曲，也沒有戲劇性的歡呼。只有在為那些喜歡特殊趣味的讀者所寫的特殊趣味專門書的第一頁上留有那名字。ㄧ八八四年，espresso machine的第一號機是由安傑羅‧莫里昂多氏所發明的。如此記載，連biography都沒登出來，當然也沒有肖像，更沒有銅像。
或許你會這麼想：如果沒有這位安傑羅‧莫里昂多氏存在的話，今天歷史上espresso machine的歷史就要完全改觀了。不，或許根本不會存在也說不定。如果真是這樣，那麼我們對安傑羅‧莫里昂多的不當評價可不是一種忘恩負義的行為嗎？但是如果你有機會看到由莫里昂多氏手中完成的espresso machine第一號機「蒸氣動力咖啡機」的話，這疑問一定會煙消霧散，因為那機器並沒有任何足以刺激我們想像力的要素。
espresso machine和皇帝‧拿破崙的腳步，具有某種共通點，他們雙方都伴著某種可疑性，以時代的泡沫生在這世上，此外他們進化的速度比他們存在本身更獲得神話式的靈感。進化有賴三個車輪推動，也就是由技術、資本投入，和人們根源的慾望所支持。
人們以可怕的速度，對這像泥塑人形似的樸素espresso machine不斷賦與各種能力。有些喊著「活塞！」有些喊著「熱交換器！」有些叫著「預浸！」而活塞讓水壓脫離溫度的限制，幫浦以電力將水加壓到九個大氣壓，而足夠的水壓從咖啡萃取creama，改變了人們對espresso的概念。
pressure profile將barista的手法以簡單的圖示表現出來，對過強的壓力則有打穿粉餅的通道相應。其次又誕生了所謂前緩後急變壓萃取這形而上學的概念，
拉霸機、定時萃取、定量萃取等各種學派從此產生。而且在這段時期，espress o machine 機器就變成像附上某種咒術性似的了。
-轉寫『村上春樹. “1973年的彈珠玩具.” 中文版』
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