首先 Cup of Excellence 網頁的 master table 增加了 varietal 和 process 讓我們尋找資訊時更方便，真感謝．
1. 延續著強勢，2018 CoE大部分最高分莊園使用 gesha (geisha) 這品種，
除了 Burundi 和 Rwanda 全部都是 washed bourbon 之外，就只有
a. Brazil Naturals 的 Fazenda Paraíso (farm) 使用 Catuaí Vermelho（red catuai），
b. México 的 Finca Peña Blanca 使用 Caturra Rojo (red caturra), Marsellesa, Sarchimor
c. Nicaragua 的 Finca La Bendicion 使用 Red Pacamara
這三個最高分莊園採用特別的品種，其他全部一整排的 gesha
而 Honduras Finca San Francisco 的 Geisha Emperador 不太確定是什麼，根據網站的敘述，看起來是從種植就非常細心照顧的 gesha．
2. 看到了不熟悉的（新？）品種，（ex. El Salvador bourbon Elefante！！）
雖然 gesha 似乎是農民的最佳選擇，但是在面對疾病肆虐，環境改變的現在，許多新品種（sachimor 類）也慢慢贏取了CoE專家的青睞，高品質與耐/抗病之間有了更好的交集．另外Honduras 和 Costa Rica 似乎使用了更多形形色色的品種，不知道是不是錯覺，先寫在這裡之後慢慢挖掘．
下面紀錄起來不熟悉的幾個品系（10個）最有趣的是標題的 bourbon Elefante
a. Brazil 的 a. Catiguá：Catiguá 是巴西的 Agricultural Research Company of Minas Gerais (EPAMIG) 於1980 年代培育出來的品種，親本是 catuai x HdT 對於葉鏽病 roya 和跟線蟲疾病有很好的抗性
b. Costa Rica 的 b. Kenia，c. San Roque，d. Tipica Toño．還有之前提過的 e. Typica Mejorado，f. Obatà Caturra，g. Bourbon Mejorad：
Kenia 好像是種在美洲的肯亞品種，記得去年 2017 counter culture 的 El Salvador Finca Kilimanjaro 就是這種，不太確定到底是哪個品系 (SL serials, Ruiru 11 or K7？) 但是可以理解為什麼要這樣標示，回頭看咖啡散播的歷史，雖然一樣是隸屬於bourbon 這個大類別，中南美洲大部分的這支咖啡血統來自法國傳播到 Martinique 這支；而 kenia 則暗示了一個相對少見的來源．
source: SCA
San Roque 是找不到訊息的品種，看到有人標示它是Sl28，也許是跟肯亞有關係的品種．
Tipica Toño 是 Manuel Antonio Barrantes Zuñiga 農人由 Tipica 優化出來的品種．不是很確定選拔的依據是什麼．
然後 Obatã 以前寫過 『屬於不好照顧的植物，需要大約330天才會成熟．但是抗病，高產，低溫生長依然良好，在較低海拔依然產生高品質咖啡，非常適合巴西東北部的環境．（link）根據 world coffee research 的資料，Obatã 被歸類為 矮株，高產，品質良，適合低海拔，需要大量養分，然後帶有一定程度抗葉鏽病基因的品種．
c. El Salvador 有 h. bourbon Elefante ：這支 bourbon Elefante 是很意思的品種，顧名思義 Elefante 屬於大象豆，七年前在農場 Finca Nejapa 的 Hamburgo plot 發現．外表特徵有巨大（一般Bourbon cherry 兩倍重）含有大量的黏液 mucilage，風味有著 honeysuckle or ripe papaya/tropical fruit （非常類似 Ethiopian）．咖啡櫻桃雖然是圓形的但是種子為長形（類似Ethiopian）
去年 2017 CoE El Salvador 前十名，唯一一支水洗就是這裡的 bourbon Elefante（3rd place）．另外WCR 的研究表示他有 Ethiopian landrace 和 Bourbon 的基因（通常提到的大象豆 Maragogipe 是來自 Brazil 的 typica 衍生種，請明顯的這應該是新東西） 而 Hamburgo plot 原本就是種植 Bourbón 和 Ethiopian heirloom variety（30 - 35 yrs 老樹）
這一切暗示著一個有潛力的新品種，有可能在未來帶給我們新的咖啡．非常期待！！
下面那一袋就是 bourbon Elefante
d. México 有 i. Marsellesa，j. Garnica
Marsellesa: 以前只看過文獻上記載，本身是個 Sarchimor，由尼加拉瓜的 ECOM-CIRAD Timor Hybrid 832/2 x Villa Sarchi CIFC 971/10，有著 Villa Sarchi 的矮株特徵，抗葉鏽病，耐 berry disease (CBD) 1不過對線蟲病易感．2018 Mexico 最高分 Finca Peña Blanca 裡面有這支！
Garnica: 另一支看過的品種，由 Mexican Institute of Coffee (INMECAFE) 於 1960s 由 Mundo Novo 和 Caturra 培育出來，高產，中型豆，有著與 catuai類似的品質．
3. 分數分佈上
上面是2018 CoE 各個區域的分數整理，整體來說，因為評審和風土本質不同，所以跨區域的比較可能沒有什麼意義（不知道標準化有沒有幫助？）不過這統計結果（還是要說是大數據?）還是發現了有趣的現象．Columbia 和Burundi 兩個區域的分數呈現很明顯的雙峰分佈，這也許暗示了在該國內部對於咖啡種植的訓練，不同的區域仍有明顯落差，也是我們可以努力的部分．
4. 處理法上：則是有三個有趣的描述（雖然都沒有細節）Double Anaerobic，Natural Anaerobic 和 semi-washed，對於 Natural Anaerobic 猜測類似 Project Origin 的 Natural - CM，摘下來的 coffee cherry 先進行無氧發酵，之後再按照一般來的 natural process 來處理．
Map: David Rumsey Historical Map Collection Link
1. 延續著強勢，2018 CoE大部分最高分莊園使用 gesha (geisha) 這品種，
除了 Burundi 和 Rwanda 全部都是 washed bourbon 之外，就只有
a. Brazil Naturals 的 Fazenda Paraíso (farm) 使用 Catuaí Vermelho（red catuai），
b. México 的 Finca Peña Blanca 使用 Caturra Rojo (red caturra), Marsellesa, Sarchimor
c. Nicaragua 的 Finca La Bendicion 使用 Red Pacamara
這三個最高分莊園採用特別的品種，其他全部一整排的 gesha
而 Honduras Finca San Francisco 的 Geisha Emperador 不太確定是什麼，根據網站的敘述，看起來是從種植就非常細心照顧的 gesha．
2. 看到了不熟悉的（新？）品種，（ex. El Salvador bourbon Elefante！！）
雖然 gesha 似乎是農民的最佳選擇，但是在面對疾病肆虐，環境改變的現在，許多新品種（sachimor 類）也慢慢贏取了CoE專家的青睞，高品質與耐/抗病之間有了更好的交集．另外Honduras 和 Costa Rica 似乎使用了更多形形色色的品種，不知道是不是錯覺，先寫在這裡之後慢慢挖掘．
下面紀錄起來不熟悉的幾個品系（10個）最有趣的是標題的 bourbon Elefante
a. Brazil 的 a. Catiguá：Catiguá 是巴西的 Agricultural Research Company of Minas Gerais (EPAMIG) 於1980 年代培育出來的品種，親本是 catuai x HdT 對於葉鏽病 roya 和跟線蟲疾病有很好的抗性
b. Costa Rica 的 b. Kenia，c. San Roque，d. Tipica Toño．還有之前提過的 e. Typica Mejorado，f. Obatà Caturra，g. Bourbon Mejorad：
Kenia 好像是種在美洲的肯亞品種，記得去年 2017 counter culture 的 El Salvador Finca Kilimanjaro 就是這種，不太確定到底是哪個品系 (SL serials, Ruiru 11 or K7？) 但是可以理解為什麼要這樣標示，回頭看咖啡散播的歷史，雖然一樣是隸屬於bourbon 這個大類別，中南美洲大部分的這支咖啡血統來自法國傳播到 Martinique 這支；而 kenia 則暗示了一個相對少見的來源．
San Roque 是找不到訊息的品種，看到有人標示它是Sl28，也許是跟肯亞有關係的品種．
Tipica Toño 是 Manuel Antonio Barrantes Zuñiga 農人由 Tipica 優化出來的品種．不是很確定選拔的依據是什麼．
然後 Obatã 以前寫過 『屬於不好照顧的植物，需要大約330天才會成熟．但是抗病，高產，低溫生長依然良好，在較低海拔依然產生高品質咖啡，非常適合巴西東北部的環境．（link）根據 world coffee research 的資料，Obatã 被歸類為 矮株，高產，品質良，適合低海拔，需要大量養分，然後帶有一定程度抗葉鏽病基因的品種．
c. El Salvador 有 h. bourbon Elefante ：這支 bourbon Elefante 是很意思的品種，顧名思義 Elefante 屬於大象豆，七年前在農場 Finca Nejapa 的 Hamburgo plot 發現．外表特徵有巨大（一般Bourbon cherry 兩倍重）含有大量的黏液 mucilage，風味有著 honeysuckle or ripe papaya/tropical fruit （非常類似 Ethiopian）．咖啡櫻桃雖然是圓形的但是種子為長形（類似Ethiopian）
去年 2017 CoE El Salvador 前十名，唯一一支水洗就是這裡的 bourbon Elefante（3rd place）．另外WCR 的研究表示他有 Ethiopian landrace 和 Bourbon 的基因（通常提到的大象豆 Maragogipe 是來自 Brazil 的 typica 衍生種，請明顯的這應該是新東西） 而 Hamburgo plot 原本就是種植 Bourbón 和 Ethiopian heirloom variety（30 - 35 yrs 老樹）
這一切暗示著一個有潛力的新品種，有可能在未來帶給我們新的咖啡．非常期待！！
下面那一袋就是 bourbon Elefante
d. México 有 i. Marsellesa，j. Garnica
Marsellesa: 以前只看過文獻上記載，本身是個 Sarchimor，由尼加拉瓜的 ECOM-CIRAD Timor Hybrid 832/2 x Villa Sarchi CIFC 971/10，有著 Villa Sarchi 的矮株特徵，抗葉鏽病，耐 berry disease (CBD) 1不過對線蟲病易感．2018 Mexico 最高分 Finca Peña Blanca 裡面有這支！
Garnica: 另一支看過的品種，由 Mexican Institute of Coffee (INMECAFE) 於 1960s 由 Mundo Novo 和 Caturra 培育出來，高產，中型豆，有著與 catuai類似的品質．
3. 分數分佈上
上面是2018 CoE 各個區域的分數整理，整體來說，因為評審和風土本質不同，所以跨區域的比較可能沒有什麼意義（不知道標準化有沒有幫助？）不過這統計結果（還是要說是大數據?）還是發現了有趣的現象．Columbia 和Burundi 兩個區域的分數呈現很明顯的雙峰分佈，這也許暗示了在該國內部對於咖啡種植的訓練，不同的區域仍有明顯落差，也是我們可以努力的部分．
4. 處理法上：則是有三個有趣的描述（雖然都沒有細節）Double Anaerobic，Natural Anaerobic 和 semi-washed，對於 Natural Anaerobic 猜測類似 Project Origin 的 Natural - CM，摘下來的 coffee cherry 先進行無氧發酵，之後再按照一般來的 natural process 來處理．
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