Southdown Coffee，小王子，關於 2019 U.S. Barista Championship

Montauk Lighthouse NY 2016 Sept 3rd

論文看不下去時就是敲敲打打整理一些資訊的好機會，

週末和好友Ray閒聊才發現，自己錯過了一個關於 2019 US Coffee Championship 有趣的事情，趁今天論文看不下來整理整理，這身臨其境的咖啡界盛宴．

新發現的有趣事情是；位於 Long Island 的 Southdown Coffee 的 Mark Boccard 竟然拿了U.S. Roaster Championship 第三名 @@! （可喜可賀，可喜可賀）

2016 年和爽爽往東一路到 Montauk Lighthouse 的旅程．途中繞路拜訪了這家咖啡店．（雖然說去 Cold Spring Harbor Laboratory 朝聖好像比較符合自己的背景，

但是其實我們是去拜訪（闖入）Antoine de Saint-Exupéry 完成 The Little Prince 的 Bevin Mansion．後來被人從 Asharoken 海灘趕出來的我們接著一路向東到了天涯海角的Montauk）

Delamater-Bevin Mansion NY

當時對位於 Huntington 的 Southdown Coffee 留下了不錯的印象，店小小的，一台小小的烘豆機，疊得高高的生豆，與其說是咖啡店不如說是 coffee studio，然後很多當地居民來享用這裡的好咖啡，氣氛放鬆舒服．

點用 Jurutungo W手沖，記錄下了『好喝！名不虛傳。 不過發現某種類似海鮮發酵到沒有腥味的奇妙味道。開心』現在想想這根本就是 umami的味道嘛！唉呀，咖啡世界也是學無止盡．


Coffee profile
name: Panama - Jurutungo
origin/producer: Panama Boquete Jurutungo Los Lajones/Graciano Cruz
elevation: 1750 – 2100 m
varietal: Catui
process: White Honey
roaster: Southdown
brew: v60
official note: honey, red grape, citrus

底下簡單整理 WBC20 決賽圈資訊：（話說比起WBC的贏家，USBC 的店家 對我來說才是比較有機會拜訪的 local coffee suppliers）

at HubBub

A) 首先是最強勢的咖啡店是位於AR Springdale的 Onyx；這家的豆子以前在 Philadelphia 喝了很多 ：

201705 Rwanda Gishamwana Island -Onyx coffee roaster
201702 兩杯中美洲的咖啡，Onyx - El Limonar (Guatemala) 和 Tandem -Roberto Figueroa (Honduras)
201610 Onyx Ethiopia Hambela Buku Natural

除了 Roaster Championship 之外，每一場賽事都進了決賽圈（五個獎杯，嘖嘖），加上前幾年他們家的 Mark Michaelson 已經拿過冠軍了，感覺店裡有滿滿的獎盃．（18, 17 年都很強勢．）

Elixr

B) 然後最強勢的州是 Colorado，超過20% 的決賽圈來自這個州（分別是五個不同的店家，感覺就是有著健康美好的土壤呀）接著是California 的 四家，和 Pennsylvania 的三家．

費城的 Elixr Coffee Roasters 又再一次在 Barista Championship 拿下了好成績；Fischer 連兩年進入前三，不過他好像最近搬來紐約加入了 blue bottle（不知道有沒有弄錯）也不確定跟 Blue bottle 變好喝有沒有關係？？哈．

La Colombe 則是拿了烘豆賽 runner up 加油加油，希望你有更好的成績；


然後是  Backyard Beans Coffee 的選手再一次進入決賽圈，可喜可賀．
他們家的豆子我拿來研究過咖啡內有機分子( ethyl butanoate，4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF)，Lactone compounds, such as γ-octalactone，and terpenes )和味道之間的聯繫：寫下了這篇 Kenya Gatomboya, Backyard Beans Coffee Co. 

接著更進一步挖掘寫下了：Coffee Flavor and Chemical Compounds Behind the Aroma of Coffee ，話說這個概念相似的韓國聞香產品今年 SCA EXPO 2019 拿到了獎項！唉呀，咖啡世界也是無窮淺能呀．

Source

C) NYC 的 Joe coffee 在烘焙賽如果不是被扣了3.25分，Janine Cundy 的 cupping 分數可是最高的，真想試試這批豆子．（話說他們家在2018也進了決賽圈，感覺是一直在培育選手的公司，改天來問問）

D)  CO 的 Sweet Bloom Coffee 以前在 Function coffee Lab 的時候，Isabella 有跟我分享過他們家的 Gathaithi. Nyeri, Kenya 20170829（感謝）

E) VA Mudhouse Coffee Roasters 也進入了烘焙賽決賽圈，還記得好友Dave 寄來的一整排 Geisha 那氣勢．

photo credit: Dave Lee

最後感嘆一下，Chicago 幾乎完全在美國賽消失了，只有以前寫過，跟我分享 Aeropress recipe 的 Joshua 今年代表 counter culture coffee 進入第一輪，他是一個人很好喜歡分享的好吧台手，希望以後能看到看他一直前進，獲得更好的名次．

關於 Joshua at Everybody's Coffee (Uptown, Chicago)

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2019 U.S. Coffee Champions Final list 

U.S. Barista Championship
Samantha Spillman, Dillanos Coffee Roasters
Andrea Allen, Onyx Coffee Lab
T. Ben Fischer, Elixr Coffee Roasters
Dylan Siemens, Onyx Coffee Lab
Sam Neely, Switchback Coffee Roasters
Emily Orendorff, Boxcar Coffee Roasters

U.S. Brewers Cup
Kaley Gann, Messenger Coffee
Justin Goodhart, Sweet Bloom Coffee
Lance Hedrick, Onyx Coffee Lab
Jacob White, Bird Rock Coffee Roasters
Jennifer Hwang, Klatch Coffee
Chelsey Walker-Watson, Atlas Coffee Importers

U.S. Cup Tasters Championship
Jen Apodaca, Royal Coffee
Summer Zhang, Onyx Coffee Lab
Samuel Gurel, Sovda Coffee
Helen Choi, Luce Avenue Coffee Roasters
Cameron Metzinger, Backyard Beans Coffee

U.S. Roaster Championship
Shelby Williamson, Huckleberry Roasters
Hugh Moretta, La Colombe Coffee Roasters
Mark Boccard, Southdown Coffee
Janine Cundy, Joe Bean Coffee Roasters
Steve Cuevas, Black Oak Coffee Roasters
Eric Stone, Mudhouse Coffee Roasters