Sey coffee Brooklyn NYC

熊熊發現兩年前 (2017) 拜訪的 Sey coffee 竟然沒有放在這裡，整理起來～

在 15, 16年 Sey 還稱為 Lofted 的時候就在 Colony club 和 Budin（什麼時候要再開呢？） 喝過他們家的豆子了

Honduras Figueroa, Santa Barbara, 1600-1850m, Pacas: 
Aromatics of honey graham and green grape . In the cup: dark honey, ripe green grape, watermelon and a touch of molasses.

Kenya Miiri PB, Nyeri,  1220 - 2300 masl, SL34 peaberry: 
BLACKBERRY, lime, brown suger SWEET!! complex and beautiful


可以看到兩支豆子都是高海拔，奇妙品種的咖啡．尤其是 SL34 單一品種的 peaberry  原來我在16年就喝過了！？ 覺得他們樂於提供很不錯稀有豆子．

之後改名為 Sey 之後 依然提供著相當多的好咖啡，也開了面相消費者的 Cafe（2017）：

2017/11/04 murmur: 一些秘魯的咖啡 Rafael Tupac 高海拔的秘魯豆子

2018/05/12 Colombia La Palma y El Tucán and Ecuador Hacinda La Papaya 和好友D 在曼哈頓 Coffee Project 享受了美好的咖啡（在這之後越來越常到這邊喝好的咖啡）

2018/03/21 下雪天的咖啡，San Jacinto 2017, La Papaya Ecuador, Windrush Kenyan. 描述了 Ecuador 的 La Papaya，記錄了這個區域奇妙的『目前為止紀錄了三次不同批次的 La Papaya 每次都有注意到那明顯的花味』

2019/02/10 México 2018 CoE #11 Finca Huehuetecpan 喝到了好久沒有喝的 CoE，有兩個奇怪的品種 Garnicas and Caturras，並整理了 2012 年到現在的歷屆 Mexico CoE 資料，發現 Veracruz 是該國最強勢的產區．

2019/05/05 訊息 updating:: Arusha, K7, Typica Mejorado, Sidra 描述了幾個少見的品種，並且分項了Sey 揭開 Typica Mejorado 身世之謎 的資訊．

2017 夏天，在他們家實體店（這個用詞對嗎？）開幕時，趕快去湊個熱鬧瞧瞧．

記得那天太陽好大，走進店面內部空間像巨大的車庫，垂掛了許多大此寸的綠色植物（最近紐約這樣的咖啡店越來越多了，Devocion, Institute 一樓的 Dear Mama 都是滿滿的綠色）店內使用 La Marzocco Linea (PB?)，還有 Marco SP9 做 pour over．都是很不錯的機器．當天點用了

Danny Moreno
origin: Honduras, Santa Barbara (province), El Cedral, El Filo (farm) / Danny Moreno
elevation: 1550 masl 
varietal: Pacas 
process: Fully Washed
brew: so espresso
official note: Aromatics of grape and plum. In the cup; raw cacao, excellent sweetness, and balanced acidity. Plum opens up to ripe peach and molasses.
Aaron note: smell: sweet 發酵香 低壓？青植物味。玉

Gichatha-ini
origin: Kenya, central region, Nyeri, Mathira West District, Gichathaini mill, Gikanda FCS
elevation: 1600 - 1900
varietal: SL 28, SL 34, Ruiru 11 and Batian
process: Washed
brew: pour over (marco SP9 Twin)
official note: black currant, sweet, wine

Aaron note: super fruity, peach? grape? cool down, sweet, floral

兩支都有著我喜歡的高級味，記得我喝的很開心

有在 follow Collaborative Coffee Source 訊息的人，應該不會對這個 Moreno 陌生，記得是從爺爺一直到孫子輩，都從事咖啡而且不斷開枝散葉的，把 Honduras 的咖啡品質不斷提升的重要推手．也不斷在 CoE 獲得好成績，看歷年 CoE 贏家，滿滿的 Moreno, El Campo 和 El Filo．

啊，對了，紐約一蘭就在旁邊，很有趣的拉麵食用方式．