SCA EXPO 2019 - WBC20 雜感 I & Boston 的咖啡 I Ogawa Coffee USA

今年（2019）四月，精品咖啡盛事 SCA EXPO 2019 - WBC20 在Boston 舉辦，許多來自世界各地的頂級咖啡人們在美國東岸齊聚一堂；拖這個福，能在這裡遇到來自台灣的新/老朋友，聽他們講述自己在這個美好產業的心得和感受，並能一起品嚐好咖啡，很感謝，很幸福．

因為感受太強烈了，一直想要敲敲打打心得，但是總是沒辦法組織好文章．最後決定隨性的寫些那段時間的吉光片羽，也許能一點點的堆切出這段時間的感受．慢慢會有幾篇相關的東西．權當紀錄那個特別的時間特別的記憶好了．

身為咖啡世界歷史最悠久最高等級的賽事，與會的人們自然是來自世界各地咖啡界叫得出名號的人物，不單是參賽選手；當天場上義工，品審，場控，主持人，參展人，路人，等等等等等，都是以前聽人們口耳相傳，或是曾經只能在新聞雜誌專訪看到的神獸級人物，看到現場活像山海經化為現實，內心的激動大概只有去年到實驗室面試，看到大老闆的時候可以俾倪吧．（阿母，哇出溫啦～）

會場還看到很多別出心裁的新器具/機器；例如 Stanley 帶來的小型多參數選豆機，思考這種輕便的高性能機器如果普及在每個咖啡店，把所有烘過的豆子按照，大小，重量（含水），agtron 來分類，建立一個多維矩陣資料庫，我們說不定可以發現某種 universal coffee original/roast/taste guide ? 還是已經有這種東西了？

Kruve EQ

還有是今天跟Dave 閒聊想起來，這次在Boston看到很想買的東西這個，Kruve EQ 

根據當天他們家CMO, Mark Vecchiarelli的解釋、不同的杯子可以創造不同的液體流動（擴散）方式（進入口腔之後）然後會讓品嚐者挖掘出不同的味道。

對我來說這完全可以想像。一個非常複雜大量不同芬芳份子的流體、以不同方式刺激不同區域的感官受受器、在brain circuits 因為不同途徑 recall 不同的memory、sensitively、引導品嚐者發展出獨特的perception；雖然我不是專家、但是這個概念很認同啊！


這說不定是下一個咖啡世界的好方向、最近來挖掘一下相關的研究好了！

GM. Shepherd 2006

嗯............，慢慢研究好了．

Ogawa Coffee USA Boston

會後和熊，S 一起去 Ogawa 喝咖啡，聽說這是某屆世界冠軍在Boston喜歡的店．我自己倒是幾年前他們剛開幕的時候就有想來看看了、這段期間雖然經過 Boston 兩三次，但是從來沒有機會停下來好好喝咖啡（真奇怪跟Boston沒有什麼緣份，但是跟Portland 一直很有緣），這天算是了卻一樁心事．

Signature Drink, one of two

當天 Ogawa 場內好像看到了他們的 CEO Yoshinori Uda，還有某屆 Latte Art 冠軍（跟著活動資料庫逛街真是不錯，好多好多典故雜談，細細數來）．第一次拜訪，自然點了 Signature Drink（The foamed espresso has a smooth taste, paired with a cappuccino that is topped with latte art by Haruna Murayama） 搭配 Single Origin Trio ．

雖然沒有像比賽的作品一樣（有一朵漂亮的櫻花），但是這朵紫荊花還是讓我喝著很開心． Signature Drink  的兩杯飲品給我留下了甜和高雅的印象．（辛苦一整天之後喝到這個很開心）

Single Origin Trio

Single Origin Trio (flight) 由三隻咖啡組成，分別是， Costa Rica La Nena, Guatemala El Injerto I, El Salvador Los Alpes．

嗯，三個都是大有來頭的中美州豆子．


1. La Nena:

首先 Costa Rica La Nena 所有者 Juan Ramon Alvarado 好像就是 Costa Rica Cafe Brumas Del Zurqui（台灣很有名的蜜天王）的管理者．擅長操作蜜處理，並且多次贏下大賽．

自然這杯是蜜處理的 Villa Sarchi（原發自 Costa Rica 變異和 Brazil Caturra, 或 El Salvador Pacas 一樣的矮株種咖啡．）

ps. 查資料熊熊發現，我喝過 Finca Las Lajas 的咖啡 (2012 Metropolis Coffee (Redline- Granville)) 根據 Daily coffee News 這篇文章 Honey Process: Get to Know This Sweetheart of Specialty Coffee， Finca Las Lajas  似乎是2000s 拓展 honey process 的先鋒莊園 @@!?

然後 2015 又喝了一次 Costa Rica Las Lajas -Elixr coffee ，發現好多稀奇的豆子來自 Philly Elixr ，真感謝，他們最近在USBC 表現也很不錯，希望能看到你們拿下WBC :)


2. El Injerto:

left red pin, El Injerto

中間 Guatemala El Injerto 也是超知名頂級 Guatemala 莊園，之前寫過

在我能看到的數據裡 C.O.E Guatemala 2006 - 2017，這個莊園七次名列第一，十一次在前三．品質之高，還以穩定都到達不可思議的等級．（另外標準化各年份分數之後，可以看到到 Finca El Injerto 跟其他瓜地馬拉贏家莊園不是同一個族群，三峰分佈．）

2015 喝過一次這個莊園的豆子，而且是稀有的品種 bourboncito，突變的矮株 bourbon（話說 caturra 不就是類似的突變，在農業操作上這種型態可以提高單位面積產量，還有某些物理抗性的優點．） ：2015/12/12 El Injerto bourboncito -Elixr Coffee Roasters ref5

不像去年在Ross那邊喝到他們家的 Pacamara（El Injerto Pacamara），這次喝到是他們家的 catuai, caturra, bourbon 混合．說起來，這個莊園種植的品種真多呀．


最後是，El Salvador Los Alpes:

這個莊園的主人是 Aida Batlle 除了這一個 Finca Los Alpes, 之外 還有之前提過的 Finca Kilimanjaro，Aida 是第五代咖啡農，他的祖祖祖父是在 El Salvador 種植 bourbon 的先鋒（現代視 El Salvador as country of bourbon coffee，這邊冒出了一堆 bourbon 相關品種 tekisic，naranja，pacas，pacamara，還有超級想喝的 bourbon Elefante 等等）除此之外，Aida 的 Finca Kilimanjaro 種植著所謂 Kenia 的非洲品種，似乎暗示著品種的來源，總之這裡是充滿淵源，和歷史的咖啡莊園．

to be continue...