2017/05/19

Colombia Aidé Garro (caturra chiroso) - Tobys estate




想法: 
1. 最近 Colombian coffee 變得好貴,今年大部份咖啡店裡 最貴的咖啡都是它,直追Panama
2. 奇妙品種 caturra chiroso(去年九月第一次發掘到這品種,今年又遇到它了)

3. 話說 Colombia 最近好像在推出各種新定義的品種(例如之前的Pink Bourbon),一直覺得這是 Ethiopia 該玩的呀

這支 Colombia Aidé Garro 和去年九月紀錄的 La Estrella 來自同一個城鎮 Urrao (link1Urrao 位於Antioquia省西部和Chocó相接的地方,由首府 Medellín 開車繞著山路到這裡大約要三個多小時.2014年 Colombia COE 南區的冠軍莊園Bella Vista和季軍La Esperanza 就是出自這裡(兩支得分都超出當年winner farms average 兩個SD以上).Colombia 可是世界第二大arabica coffe 生產國,看來 Urrao 是個很厲害的產區~


San Carlos, Urrao, Antioquia

這稀有種 caturra chiroso 就是這個區域所發現的.(目前貓先生發現的所有生產這品種的農場也都來自 Urrao)根據目前對這支品種的了解(應該是藉由 phenotype, 例如矮樹叢後代長出了高樹,味道還變豐富了~之類的)這奇妙的新品種有可能是 caturra, genetic regression 的結果.

之前在文章裡寫道 (link),研究人員正在對這支咖啡的基因進行分析,十個月過去了,沒有太多新消息.不過仔細思考如果 chiroso 真的是 caturra 返祖的產物,他應該會比較像 bourbon~,甜,複雜,這些特徵也都出現在今天這杯咖啡裡.另外根據 Pergaminocaturra chiroso 保有不少 caturra 的優點(印象中除了好摘產量大,抗病之外,不太記得其他有什麼),然後有著比較常在 Ethiopia coffee 發現的花香~

Toby's 官方解釋這個品種有著水果韻味和蔗糖甜.今天這支豆子倒是完全呈現了(終於喝到了~撒花);但是傳說中的花香沒有找到,倒是一直挖掘到羊搔搔味.從一開始就一直挖掘到這個,記得之前很明顯羊的是Ethiopia西邊的豆子~


Official Info:

Region: San Carlos, Urrao, Antioquia
Producer: Aidé Garro
Elevation: 2000 meters
Cariety: Caturra Chiroso

Process: Wet-Processed
Tasting note: Strawberry, Watermelon and Jasmine smell,

Aaron's tasting note: 


pour-over
smell: 糖甜、酸香

sip: 有些羊臊,刺激性味道之類的。清爽果酸、混著臊味、有趣、甜味想到西瓜糖漿
降溫:明顯羊臊、果酸(烤李子)-酸:中強;甜:合酸;體:濃郁