Ritual chocolate marañón Cajamarca Peru

必須要承認，買下這一支巧克力完全是誤會 Orz

自從之前研究了可可品種，就一直思考著要把文章挖掘的十個品種都嘗試看看 (r1)
所以看到這支包裝上大大的 Marañón 就忍不住下手了
結果，這支是 Nacional 呀！？純度不明，但是這支品種應該是Nacional沒有錯

official flavor note: floral, herbal, nut, stone fruit

『
記得前一篇文章在介紹 Nacional 的可可的時候 (r2) 也捕捉到 floral, 水果，濃郁油脂香，堅果 之類的味道．目前想法是，nacional 品種最鮮明的特徵似乎是堅果味．好多朋友嘗試了之後表示好像吃到了花生的味道．．
』

回到這支巧克力，官方介紹表示，這隻也是使用高純度，nacional 白豆子
『曾經的超稀有白可可，在紐約好像俯拾皆是Orz』

品嚐後我寫下了：
聞： 明顯香料
嚐：不苦，明顯青澀味，水梨皮，花生

官方 flavor note 的 herbal, nut, stone fruit. 都很清楚地掌握到
製作方想要傳達的風味，可以很輕鬆的讓品嚐者發覺
喜歡這樣的巧克力～


附註：
Marañón：
源自秘魯境內亞馬遜河重要上游支流 Marañón River．
Motamayor 08年文章裡，把一支採集於這個區域的品種以Marañón命名．
另外在薩爾瓦多文裡，這個字是腰果的意思

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