Ethiopian woreda, origin imaging: ArcGis
第一屆 Ethiopian Cup of Excellence 評鑑，在 2020 二月順利完成了，
可喜可賀，可喜可賀～
我很久之前就提過，把專業現代的咖啡服務 帶進 Coffea arabica 的原生地 (Ethiopia) 應該可以挖掘出很多新的咖啡concepts，不論就品種上，處理法上，或是文化上．
目前 ACE 公佈了這次品鑑的Top150 (好多！) 想說把這些咖啡的資訊慢慢的整理出來，看能不能有什麼想法．這週先簡單分析Top 15 暖暖身．
Ethiopian SNNPR et Oromia origin imaging: ArcGis
首先，Top150 全部來自 Oromia 和 SNNPR 兩個 regions．
雖然知道這是衣索比亞精品咖啡最主要的生產區域，尤其是 Oromia（region）有許多知名的產區，像是 Guji, Arisi, Jimma, Lekempti, Harrar (zone) 等等；而 SNNPR 有著 Sidama, Gedeo, Yirgacheffe (zone) 特別是 Kaffe 這個主要的 Coffea arabica 野生原生地．
註一： Ethiopian 行政單位由大而小分別是 Region, zone, woreda, kebele. 我不太確定 kebele 和 village 有什麼差別．在以前許多文章這兩者基本通用．
以台灣人熟悉的尺度來說． region 大概接近美國的『州』或是台灣的『省』；zone 大概像台灣的『縣』；woreda 大約在『鄉鎮』這個概念，然後 kebele 大約在『 區』
在Top15 看到許多熟悉的生產廠 @@!
例如：
no.1. Buku Sayisa - Guji
光這裡就紀錄了三次，是個很強大的處理廠．
2019/03/24 Ethiopian Buku Sayisa： 咖啡來自 Noble Coffee Roasting（Ashland, Oregon）而且它還是 2019 Good Food Awards 的 coffee Winners．
2018/05/05 Ethiopia Bishan Fugu - Vibrant Coffee Roasters .
2016/10/06 Onyx Ethiopia Hambela Buku Natural -HubBub Chemex：豆子來自今年 2019 USBC 非常強勢的 Onyx coffee Lab．印象非常好，寫下了
『花，莓果，甜
熱的時候就忍不住喝一口
明亮果酸，甜
好花 好莓～ 忍不住拿起來一直嗅嗅嗅
果蜜，明亮甜酸』
這個生產場，真的是獲獎無數啊，恭喜～
no.3. Gere Wale Jilo - West Guji
不太確定是不是同一個出產廠，但是 這個 woreda (Uraga (Nuraga) ኡራጋ) 我之前記載過：
2015/06/14 Ethiopia Guji Uraga - Menagerie Coffee (Old City, Philadelphia)，在當時的敘述下，這好像是一個區域的合作社．（不確定後面怎麼樣？）然後 06年的電影 Black Gold 描寫的好像就是這個合作社．
no.4. Mude Hasso Loko - West Arisi
雖然沒有發在這個 blog ，但是似乎就是前陣子在 Coffee Project NY 很喜歡的 Nensebo Competition Series 2. (下圖)，那陣子喝了很多很驚人的超知名咖啡，但是留下最好記憶的是這一個，拿個很棒的 honeysuckle & floral 真棒，當然也買回家自己衝
no.5. Nareware Chemba - Sidama
不太記得了，但是支這是不是就是以前在sweet 喝過的謙貝呀？？？ 回頭挖到再來更正．不過終於看到SNNPR 的豆子．
no.8. Sharafuu A/dagaa - Jimma
這支豆子資料看不到，但是名字的Sharafuu 好熟悉，尤其是尾巴的 fuu 我一定看過（因為這個怪的拼法，我還在想，這要怎麼發音啊 @@? ）另外很值得提的是他的 Goma woreda ，這個位於Jimma 的核心位子． 文章 2017/08/27 Hunda Oli Ethiopia 描寫過這裡，Hunda Oli 是2017 前後很強勢的一個咖啡．然後 2019/12/28 隨寫：Friday night is cupping night （17支來自韓國的豆子）裡面的 15號也有來自這裏的豆子．
no.9. Batiro Gofore Gobena - West Arisi
這個來自 Werka kebele 的咖啡至少喝過兩次，最近的一次是 20190627 在 partners coffee 的 Gora Kone (那個時候還嚇一跳，Toby's Estate 怎麼變成 partners 了！) 除了因為咖啡店股權結構改變嚇一跳，也因為好咖啡嚇一跳
note 寫下了『經典莓果、尾巴檸檬（對、不像楊桃、沒有那種綠、石、酸的味道）降溫之後變青、楊桃、綠蘋果跳出來』很棒，尤其是後面出現的楊桃，好舊沒喝到了．
另外， 2017 在 Function coffee Lab 喝到來自北歐 April 的 Ethiopia Dhilgee 也是來自 Werka kebele 的．這支咖啡非常棒，我記得做成 iced pour over 或是 iced aeropress 都超棒．每次都是噴發性的超級甜橘子，而且我一直無法理解為什麼做成冰的香氣 會比熱的還要霸道！！
no.12. Gemeda Elias Dube - West Guji
來自非常知名的 Shakiso (Woreda)，這裡寫了好多次，記得第一次聽到這個區域是還在台灣的時候，總是很喜歡這裡出來的東西．記得常常挖到哈密瓜的甜味．
最後是 no.14. Seli Gelgelu Bare
這支咖啡來自 Gedio，台灣常喝到的 YirgaCheffe 就是位於 Gedio．蠻驚訝 他們只出現在 no.14．
統計：
只有雖然十分之一的，不過還是整理起來
前十五名裡，region, SNNPR 有四支，Oromia 有十一支．
而，zone 這個層級， Guji 五支，West Arisi 四支，Sidama 三，Jimma 二，Gedeo 一．同時前三都是來自Guji 這區（前二還都是 Hambela Wamana ）
回頭看看 去年 Getu, Counter culture coffee 分享會說道 ：
『Guji 以後會越來越重要，因為這邊的樹比較年輕（~25yr）其他地方（例如 YirgaCheffe）樹齡常超過 40 yr．
另外好像有提到曾經有人問他要怎麼在Ethiopia 找到有 papaya 之類風味的咖啡，但是老樹不會有這樣的味道什麼的，所以比起中南美的咖啡，Ethiopian比較少看到這樣的風味．（所以新樹會有嘍？）直到 Guji 的新樹佔領更多市場份額．』
沿著這幾年的變化，我覺得他確實描述了一個正在發生的現象．（不愧是來自原生地的專家）
不過我還是希望有人能帶著 基因分析工具跑去 Keffa forest 去收集樣本來發掘新品種啊～～～～ 打滾（難不成是我的下一個十年計畫？）
3 則留言:
關於雨林，Portable gadget的開發就交給專業的了（挽袖子）。
貓先生也是咖啡同業嗎？
btw,
感謝你部落格分享的資訊！
to阿湯．我是喜歡咖啡而已喔．花了一點精神摸索著．
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