2020 武漢瘟疫擴散全世界，紐約這裡成為重災區，
狀況很糟，士氣不佳，心情也很糟，唉~~
希望一切趕快變好
今天出門走走，天氣很好 Starbucks 也重新運作了
突然想把這段時間一些瑣碎的想法記錄下來，所以有了這篇
總之沒有什麼結構和重點．
1. Counter culture coffee 豆子很不錯 5/10
瘟疫期間，家附近有三家小型咖啡店依然營業，真是感謝
沒有心情自己沖的時候，就盪過去，拿一杯咖啡慢慢在空曠的地方慢慢曬太陽
這三家咖啡店，一家使用 Partners coffee (前身為 Toby's estate)
一家用 Intelligentsia 而最後一家是用 Counter culture．
都是的 prebrewing dark coffee 不加糖或是奶，這一個多月喝下來
雖然每一家都有自己的特點，但是我最喜歡 counter culture 的咖啡
明顯但是不會過頭的水果味，溫和，甜
喝完之後，戴上口罩，還會一直聞到類似烤燒餅的香味．很喜歡．
2. 老闆的書 Reductionism 5/8
每次聽到這句都會覺得很有道理『生命只有兩種方式來改變狀態（？還是行為），一個是 evolution，一個是 learning
在高等生物 演化需要數百萬年，而 learning 是個更有效率的方式』
再進一步思考
高等生物 learning 快，可以降低對 演化的依賴（畢竟環境壓力一直在那邊）
而低生物主要依靠演化（但是演化是痛苦的）
3. Michael Pollen 的 Caffeine 5/7
Chapter 3 提到了 咖啡因可以強化授粉生物（Pollinato）的 獎勵記憶（memory of reward）
我們喜歡咖啡是不是跟這個也有關呢？
不然不論是花味果香，我們其實更容易用水果或時其他植物達成
但是到頭來讓人類不斷回頭的還是咖啡因來源，茶，咖啡，或是可可之類的
另外 Michael 提到了文獻 Caffeine in Floral Nectar Enhances a Pollinator's Memory of Reward
我發現到這篇收錄在 Science New Series, Vol. 339, No. 6124 (8 March 2013)
最近看到的另一篇文章也收錄在這裡，
感覺很奇妙．
4. Goodnow Farms Ucayali 70%
終於有跟這個部落格有關的，
最近注意到韓國超商常常可以發現很不錯的 single original chocolate 或是 coffee
這在種時候真是感謝
Goodnow 是來自 Massachusetts 的知名 barsmith，而這支巧克力也獲得了許多獎項．
根據官網這支可是第一個獲得多項大獎的秘魯巧克里
品嚐的想法是，味道真的很豐富．
巧克力的名字 Ucayali 是秘魯東邊的一條河，由南向北流最後注入雅馬遜河上游（下圖）
另外在 Heirloom Cacao Preservation (HCF) 的系統裡，這也是一個品種的名字．
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根據 Evert Thomas et. al. 2012 PLOS One，這個區域有著非常高的 cacao gene diversity．
是個重要的可可植物生存區域
東秘魯和南厄瓜多，一直是可可基因的重要區域．
記得原本以為消失的 National 品種，也是這在個河谷北端發現的
風味描述為『floral and herbal, with notes of lemon verbena and fig
基本認同，話說如果能發現到無花果 fig 的風味，通常說明她不會太跳
總之好吃，嚼嚼
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