2017/08/27

Hunda Oli Ethiopia



Hunda Oli Ethiopia:
2017 年夏天,一直遇到這支Ethiopia 的豆子
在不同的咖啡店,不同的國家
一進店裡抬頭一看,咦,Hunda? Oli? 好熟悉的名字.翻翻紀錄,啊又是你~
另一個有這樣特徵的是同樣來自 Ethiopia 的 Duromina Cooperative
不知道是不是東岸的烘培師對於偏好的咖啡慢慢有了比較相近的偏好
還是其他原因?
不過遇到好咖啡,當然會想弄下來自己烘烘看/沖沖看
這裡存放一些有機會品嚐或是遇到的.還有相關的資料~



圖上標示了位於衣索比亞西南的 Jimma (zone)
大小大概和突尼西亞一樣,右上首都 Addis Ababa አዲስ አበባ,
綠色是 Goma (woreda) Agaro 這個城市位於其中 (forests of Agaro 應該也在附近吧),
另外有店家提到 Limu,Jimma zone 裡面的 Limu 有兩個,分別是藍色 Limu kosa, 和棕色 Limu seka
再往西就會慢慢進入 Gesha village 和咖啡原生森林所在的區域


1. 49th Parallel Coffee Roasters -$19.25(Ca) / 12oz
Country: Ethiopia
Region: Agaro
Elevation: 2000 m.a.s.l
Processing:
Variety: Local heirloom
Harvest: November 2016 - January 2017
Floral, current, honey


解釋中提到了連續第七年的合作,還有今年有受到氣候的影響(drought, frost, and climate disruption)還有今年很多衣索比亞西邊的豆子有著乾燥太快,還有太乾的問題.


2. Passenger Coffee Roasting -$15.75 / 10oz
Country: Ethiopia
Region: Jimma
Elevation: 1950 - 2200 masl
Processing: Washed
Variety: Heirloom Landraces
Harvest:
Citrus, Stone Fruit, Caramel


Passenger coffee info 裡也提到了今年氣候不好,在西部有乾旱.

Passenger 這支豆子大的很奇妙


3. Tandem Coffee Roasters -$18.00 / 12oz
Country: Ethiopia
Region: Jimma
Elevation: 2038 masl
Processing: Washed
Variety: Heirloom
Harvest:
Source by: Collaborative Coffee Source
Tangerine, Floral, Grapefruit, Stay Together


Tandem info 裡提到了 Hunda Oli 可以翻譯成 “the Greatest” or “Above All”,還有Hunda Oli Cooperative 位於 Limu 的 forests of Agaro.


4. Four Barrel Coffee -$21.00 / 12oz
Country: Ethiopia
Region: Agaro
Elevation: 1900 - 2200 masl
Processing:
Variety: Heirloom
Harvest:
When Hunda Oli was a backup dancer on Beyonce's "Sasha Fierce" tour, the backstage always had dishes of ginger candy, glasses of dry sparkling cider, and vases of lilacs delivered by fans.


Four barrel 的味道解釋還是一樣奇妙,啊哈哈(我喜歡)
在他們的文章裡提到了,2016下半年在衣索比亞的騷亂,國家警急限制.還有他們跑到 Hunda Oli 當地,幫忙校正機器,和當地人一起確認各種處理狀況.


5. La Cabra coffee roaster -Kr. 109 / 250g

Country: Ethiopia
Region: Jimma zone, Hunda Oli cooperative -(Goma, Jimma, Ethiopia)
Elevation: 2200 masl
Processing: Washed (pre-fermented in tanks for 12-18 hrs, afterwards depulped & washed at micro wet mill.)
Variety: Ethiopian Heirloom
Harvest: December 2016
Source by: CCS
Black tea, jasmine perfumed flowers, honey, and a lingering citric acidity.


La Cabra 對這裡主要著重在農業環境,進出口的簡單介紹.不過 La Cabra 對於地理區域的解釋我想是最精確的!!!


6. Sey coffee (原 Lofted) -$17.00 / ?oz
Country: Ethiopia
Region: Jimma
Elevation: 2200 masl
Processing: Fully Washed
Variety: Ethiopian Heirloom
Harvest: Nov. - Feb. 2016/17
Source by: CCS
Aromatics of peach blossom and citrus. In the cup; black tea for days, bergamot and jasmine.


Sey 對 Hunda Oli 沒有什麼細緻的介紹.


在Google search 上,能挖掘到最早的一篇關於 "Hunda Oli coffee" 頁面是 2010 三月,由 49th Parallel 發佈的,不過是一個關於磨豆機 Baratza Virtuoso Conical Burr Grinder 搭配銷售的豆子(不知道有沒有錯置??),接著是澳大利亞生豆商 MTC Group,可以看到這支豆子在同年六月上架了.

不過根據 MTC 目前網頁,Hunda Oli station 是 2012 經由 TechnoServe 的技術援助所建立起來的,會社的成員把收集到的紅櫻桃在station做第一次的水選,去果皮前再一次挑去不成熟的果實,接著是機械去果然後再浸泡六小時去除黏液,然後是架上乾燥(每小時翻動四次確定乾燥均勻.)

另外 2014 UK Barista Championship,來自 Relish Food & Drink (Cornwall) 的 Mark Williams 使用 Hunda Oli 作為他的 espresso 配方.


以上.