Theobroma cacao ch.9 Valrhona 70% Guanaja

好久沒有寫巧克力了，應該說到紐約之後都沒有寫了
今天到Eatly逛超市，看到滿滿的巧可力，湧起了想些這一支的心情．

Valrhona（法芙娜）在台灣應該很有名吧，法國頂級的巧克力公司，尋找可可豆的能力和能投入的資源都是上上級，自然許多稀奇的好可可能從這家公司的產品線找到．根據 Valentine Tibère的資訊 Valrhona 是世界的一家（效法頂級酒商）在出產巧克力上標示產區莊園與生產年份的公司，雖然這支 70% Guanaja 不是這樣年份型的巧克力，但是它可以被視為 Valrhona 的招牌片裝巧克力．包裝採用 Valrhona signature 的紅黑雙色．

10/9 在facebook  社團裡寫道：

『 在 Columbus day 隔天收到這個、挺應景的～

“Guanaja was discovered by Christopher Columbus on his fourth voyage in 1502. Notably, this was the first time he came across cacao, which is the core of chocolate. He landed on Soldado Beach on the north side of the island. In later years Cayman Islanders settled in the Bay Islands, which explains the diffusion of Spanish and English language.”


-wiki about Guanaja island 』

Google Earth 

目前隸屬於 Honduras, Islas de la Bahía department 的 Guanaja 是當年歐洲人 Christopher Columbus 第一次與神的果實 cacao 相遇的地方（30 July1502），當時他稱這裡為 Isla de Los Pinos（松樹島），而原住民稱這裡為 Guanaca，雖然如此，這個巧克力其實不是採用 Guanaja single original 的可可．雖然配方仍然不清楚，但是這巧克力使用了加勒比海地區不同產區（包含了 Venezuela）調配出來的風味．

Valrhona 70% Guanaja 推出時為當時最苦的巧克力（1986）使用 Guanaja 這個名字，自是要挑戰當時人們對巧克力只是甜食的刻板印象，多種產區巧手構成的美好平衡，讓這支巧克力一推出就大獲成功，直到現在這依然是 Valrhona 的一線產品．

和爽爽一起嘗試，寫下了：

『
一邊打開一邊冒出濃郁的果乾味，不過同時有著微微果皮，青，混雜香料刺激的味道（想到之前嘗過的 Sao Tome 巧克力，有機會寫下來吧」．）
融化：辣，刺激，果實（好幾支海島可可都有這個特徵）尾巴乳滑感
咀嚼：濃郁果乾噴出，舌後微微丹寧果汁．（酸熱帶水果）果乾牛奶，好吃（這個熱帶水果介於鳳梨和楊桃之間，主題為酸，不過其他特徵不強烈．）
』

雖然官方note以愉悅的苦味為特色，但是在21世紀的現在，這個濃度在我嘗過的巧克力已經不是特別苦了，六月吃的 François Pralus Ghana Forastero 感覺更苦，不過平衡和愉悅的感受比不上這支 70% Guanaja．

François Pralus Ghana Forastero：
『
聞：果乾、乾草、 融：苦，厚實、咖啡？烤，苦、厚實、烤杏仁 爽：酸酸、水果、牛奶、汁液豐富
』


不過，兩支都蠻好吃的！