Devocion, Downtown Brooklyn：
竟然連續兩篇都提到同一個系統的店家！？
搞得好像收了廣告費依樣～算了，人生偶爾就是會這樣．
這天在旅團團員的照片看到有趣的東西，Slayer Steam
可是我在紐約第一次看到．
大約一年多前在Montreal 的 Le Club Espresso Bar 第一次看到這台當時剛出機器．
（回頭看看才一年多呀，這一年發生了好多事啊）
Le Club Espresso Bar -Montreal -Canada
當時寫道
『
這台機器非常專注在奶泡的部分．
首先在奶泡出口邊上，兩邊各有一個 super heater (Vaporizer) 在不會過度加壓的狀態下（這裏設定是 1.4 bar），確保打出來的蒸汽是乾而不帶水．內部可以記憶 Vaporizer 採用五種不同的蒸氣模式，另外在把手部分可以有兩段出氣．（所以總共應該有十種不同的方式來應對不同的需求）
供應蒸汽和espresso的tanks是分離的（保證水溫/壓的穩定）好像有三個tank，兩個供應espresso沖煮頭，一個巨大的供應蒸汽管．
』
既然這是個希望能提供unique奶泡體驗的機器．
自然點了 latte，這天寫下了
『
latte -不知道是不是心理作用？感覺類似 Montreal 那家、可以咀嚼的牛奶糖 感覺
』
另外 很有趣的是，慢慢喝，放了大約五分鐘之後，可以看到在杯壁上的奶泡 形成和 Le Club Espresso Bar latte 類似的pattern（我的形容是蜂巢狀）
覺得滿好喝的，雖然比起其他機器（像blue bottle，Allen 會形容為綿密）這種奶泡有種固液分離的感覺（solid liquid phase separation SLPS，哈哈）但是他也帶來了某種可以咀嚼的牛奶糖感覺．（喜不喜歡看個人偏好嘍）．
另外這家店延續了在Williamsburg 那間 Devocion 類似的概念，低調暗色的裝潢，高檔古雅的傢俱沙發，還有誇張大量植物營造出來的叢林感覺．這間店是在中間有著可以到三公尺高的植物園（種成圓形的所以叫植物園應該沒問題）然後很舒服的椅子，陳列其中．對了，不知道為什麼，這樣的植物設計讓我一直想到新加玻．
這家 Devocion 所在的區域，比較能讓我感覺到 Brooklyn 的日常生活；Williamsburg 那間在的街區太觀光了，每個人都特別打扮得像 Hippist風，這點有點像芝加哥 Wicker park．（有些懷念芝加哥呀）
這天的背景音樂是 The Beach boys 的 Hang on to your Ego.
Extraction Lab, Industry City：
大驚奇！！！ 以前竟然沒有寫在這裡
Extraction Lab，或是以前我稱為 Alpha Dominche 的咖啡店
這裏的後面是 Alpha Dominche 的總部（記得是從 Indiana 搬過來的）外面是展示兼 Cafe
去年 (2017) 三月在旅團寫過這裡
至於什麼是 Alpha Dominche ？
最早是2013年 在芝加哥的 La Colombe 玩到他們家的 Steampunk （謝謝你們）
Costa Rica Tarrazu - Alpha Dominche SteamPunk at La Colombe (Randolph St.)
真懷念芝加哥，不知道人們都還好嗎？
然後在今年六月聽到小明說 La Cabra 要來紐約了，而且是和 Extraction Lab by Alpha Dominche 合作．
總之，真的來了．
關於 羊先生 La Cabra
1. Honey Geisha, La Cabra DK, Casa Ruiz estate.
2. Kenya Karimikui & Colombia Bella Vista from La Cabra Coffee Roasters - Voyager Espresso
3. 秋天的咖啡，2017，費城
今天買的 Ethiopia Yirga Cheffe Hallo Fuafate
官方描述為 A twist on the classic Yirgacheffe profile, lemon zest and white florals, and a ginger-like spicy finish.
自己盲測覺得，雖然不是經典耶加，但是很明顯的花（菊？）檸檬，而且味道平衡的很好，沒有東西跳出的感覺，另外雖然是水洗，但是有某種類似蜜或是水果發酵感覺，有些不一樣．
官網對咖啡的介紹證實了我後面的感覺，他們使用了在肯亞比較常見的72小時法，不過這裏的咖啡是衣索比亞原生種，而肯亞則常見 SL28, SL34 ，所以應該視為新的風味體驗．咖啡來自 Hallo Fuafate washing station， fuafate 當地語言的瀑布（Amaro Gayo 的 gaayo 也是瀑布，看來 Ethiopian 很喜歡用瀑布命名水洗場．）
還有一點很怪的是，官方介紹裡面的 Producer 叫 Kebele，沒記錯的話 kebele 明明是Ethiopia 行政系統裡，最基層的結構，有點像台灣的鄉這個層級．如果CCS 的訊息是對的，Hallo Fuafate的 supervisor 叫 Digafe Beyene．
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